루바브 키토 케이크: 아몬드 반죽에 리본처럼 얇게 썬 루바브, 오렌지, 카다멈, 은은한 펜넬 향을 더했습니다. 밀가루와 첨가당 없이 만듭니다. 부드러운 아몬드 케이크 속살, 아름다운 분홍빛 루바브 리본, 첫 조각부터 퍼지는 오렌지 향. 루바브의 산미가 카다멈의 풍미를 깨우고, 펜넬 씨앗은 상쾌한 아니스 향을 남깁니다. 밀가루와 첨가당 대신 브라운 에리스리톨을 사용하며, 달걀과 […]
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코코넛 가루 빵 (키토, 곡물·견과류 무첨가)
곡물이나 아몬드 가루 없이 코코넛 가루로 만들고, 베이킹파우더로 부풀린 속이 촘촘한 키토 빵입니다. 오븐에서 갓 나온 이 묵직한 빵은 코코넛 향이 은은하고 속이 촘촘합니다. 식힌 뒤에 썰면 더 깔끔하게 잘리고, 살짝 구우면 가장자리가 바삭해집니다. 곡물 가루나 콩류 가루, 아몬드 가루나 헤이즐넛 가루 없이 베이킹파우더로 부풀리는 빵으로, 짭짤한 토핑과 잘 어울립니다. […]
참치 도우에 앤초비와 올리브를 올린 키토 피자
밀가루 도우 없이 만드는 1인용 피자: 참치, 페코리노 치즈, 달걀로 만든 도우에 파사타, 앤초비, 올리브, 케이퍼를 올립니다. 노릇한 참치 크러스트, 향긋한 파사타, 부드럽게 녹은 페코리노 치즈, 앤초비, 칼라마타 올리브, 케이퍼, 로즈메리. 밀가루 도우 없이 만드는 이 1인용 피자는 짭조름한 바다의 풍미가 매력입니다. 1인분당 순탄수화물은 5 g입니다. 총 소요 시간은 약 50 분: […]
시금치, 페타, 페코리노를 넣은 주키니 라자냐
파스타 없는 라자냐: 얇게 썬 주키니와 시금치, 페타를 층층이 쌓고 페코리노를 노릇하게 구워 완성합니다. 베샤멜소스나 토마토소스는 넣지 않습니다. 오븐에서 꺼내면 노릇하게 구워진 페코리노 아래로 주키니가 윤기를 띱니다. 층 사이의 시금치는 부드럽게 녹아들고, 페타는 짭짤함을, 호두는 바삭한 식감을, 레몬 제스트는 상큼함을 더합니다. 라자냐 면 대신 얇게 썬 주키니를 사용하며, 베샤멜소스나 토마토소스는 […]
바삭한 돼지고기를 올린 중국식 곤약면 (키토)
중국 요리에서 영감을 얻은 키토 한 그릇: 마늘과 참깨 소스로 버무린 곤약면 위에 노릇하게 구운 돼지고기를 길쭉하게 썰어 올렸습니다. 길쭉하게 썬 삼겹살이 지글지글 익으며 가장자리가 노릇해지고, 얇게 입힌 단짠 소스가 윤기를 더합니다. 그릇 바닥의 곤약면은 마늘 오일, 타히니, 간장, 참깨가 어우러진 소스를 머금어 부드럽고 쫄깃합니다. 현대적인 저탄수화물 버전으로, 설탕 대신 […]
설탕을 넣지 않은 키토 펌킨 스파이스 라테
설탕을 따로 넣지 않은 키토 펌킨 스파이스 라테: 커피, 식물성 우유, 호박 퓌레와 스페퀼로스 향신료로 만듭니다. 김이 모락모락 나는 커다란 잔 위로 부드러운 거품이 떠 있고, 따뜻한 향신료 향이 코끝을 감쌉니다. 이 키토, 즉 케토제닉 펌킨 스파이스 라테에는 설탕을 따로 넣지 않습니다: 단맛은 감미료로 내지만, 호박 자체에도 천연 당분이 조금 […]
토마토와 바질을 넣은 비트 수프
30 분이면 완성되는 자줏빛 비트 벨루테 수프. 크림을 살짝 두르고 신선한 바질을 곁들여 풍미를 더했습니다. 그릇에 담긴 자줏빛 수프 위로 살짝 두른 크림과 바질 잎이 선명한 대비를 이룹니다. 뜨겁게 내는 이 비트 수프는 총 30 분이면 완성되는 4인분 간편 벨루테 수프로, 캐러멜화한 적양파의 단맛과 잘 익은 토마토의 즙, 크리미한 끝맛이 어우러집니다. 제 […]
마늘 없이 만드는 구운 잣 바질 페스토
구운 잣과 레몬을 넣고 마늘 없이 만드는 바질 페스토. 믹서로 갈아 10분이면 완성됩니다. 갓 노릇하게 구운 잣, 약간의 레몬즙, 신선한 바질 향: 이 페스토는 재료 본연의 선명한 맛을 살립니다. 마늘, 생잣, 파르메산, 페코리노를 절구에 찧어 만드는 전통적인 제노바식 페스토와 달리, 마늘은 빼고 구운 잣과 레몬을 넣어 믹서로 갈아 만듭니다. 잣을 […]
구운 마늘 크림을 곁들인 시금치
팬에 볶은 시금치에 구운 마늘 크림을 끼얹은 요리: 시금치 잎의 가벼운 식감을 살린 부드러운 곁들임 요리입니다. 시금치 잎은 적양파와 함께 팬에서 볶아도 모양과 윤기를 유지합니다. 여기에 뭉근하게 익힌 듯 달콤한 구운 마늘의 풍미가 담긴 묽은 크림소스를 끼얹습니다. 크림, 아몬드 버터, 파프리카 가루, 오레가노로 만든 소스는 마지막에 더해 시금치 잎이 뭉개지지 […]
닭고기, 버섯, 로크포르 치즈를 넣은 호박 라자냐 (파스타 없이)
파스타도 베샤멜 소스도 없이 만드는 호박 라자냐: 얇게 썬 호박, 토마토로 맛을 낸 다진 닭고기, 로크포르 치즈를 넣은 버섯을 층층이 쌓고 페코리노 치즈로 노릇하게 구워냅니다. 노릇한 페코리노 치즈 크러스트 아래에서 호박은 부드럽게 익고, 잘 볶은 버섯에는 로크포르 치즈의 향이 배며, 다진 닭고기는 허브를 넣은 토마토 페이스트와 어우러집니다. 파스타도 베샤멜 소스도 […]
