밀가루 파스타나 크림 없이, 리본 모양으로 썬 루타바가를 구운 마늘, 버터, 새우와 함께 볶아 만든 탈리아텔레입니다. 팬 위에서 리본 모양의 루타바가가 황금빛의 넓은 곡선을 그리며 휘어집니다. 부드러운 구운 마늘 퓌레와 갓 녹인 버터가 루타바가를 감싸고, 파프리카 가루가 은은한 온기를 더합니다. 새우는 바다의 풍미를 보태지요. 전채나 가벼운 점심으로 즐기기 좋은 2인분 […]
[태그:] 글루텐 프리
아몬드 가루와 아마씨로 만든 키토 롤빵
아몬드 가루와 아마씨로 만들고 베이킹소다와 식초로 부풀린 키토 롤빵. 위에는 고소하게 구운 슬라이스 아몬드를 얹었습니다. 구워 낸 이 키토 롤빵은 살짝 구운 슬라이스 아몬드 아래로 아몬드와 아마씨 향이 감도는 부드러운 속살을 품고 있습니다. 1인분 레시피로, 준비 시간 5 분과 굽는 시간 40분을 합쳐 총 45 분이 걸립니다. 밀가루나 제빵용 이스트 없이 베이킹소다와 […]
흰살생선 오븐구이와 주키니 볶음
달걀노른자, 마늘, 파프리카 가루를 입혀 오븐에 구운 콜리와 주키니 볶음: 탄수화물 함량이 낮은 저녁 식사입니다. 파프리카 가루가 생선살에 먹음직스러운 색을 입히고, 마늘은 주키니와 함께 익으며 맛이 부드러워집니다. 포크를 대면 향긋하게 익은 얇은 달걀 막 아래로 생선살이 부드럽게 결대로 갈라집니다. 주키니는 입안에서 사르르 녹을 만큼 부드러워지고, 가장자리는 군데군데 노릇해집니다. 적은 재료로 […]
시금치 적양파 오믈렛
오레가노, 타임, 파프리카 가루로 향을 더한 납작한 시금치 적양파 오믈렛. 10분이면 완성됩니다. 팬의 뜨거운 기름 속에서 적양파가 잔잔하게 지글거립니다. 풀어 놓은 달걀에 시금치를 섞어 익히면 허브 향이 은은하고 부드러운 황금빛 오믈렛이 됩니다. 2인분을 만드는 데 약 10 분이면 충분하니, 20 분 만에 완성하는 식사와도 잘 어울리는 요리입니다. 양파는 달콤함을, 시금치는 신선함을, 오레가노와 […]
홀랜다이즈 아스파라거스 수프
홀랜다이즈 아스파라거스 수프: 아스파라거스 삶은 물을 걸러 핸드 블렌더로 만든 홀랜다이즈 소스로 농도를 잡은 수프로, 밀가루나 생크림을 넣지 않습니다. 레몬즙을 살짝 더하면 따뜻한 버터의 풍미가 살아나고, 잘게 썬 허브가 그릇 가득 향을 더하며, 아스파라거스는 국물에 은은한 채소의 맛을 선사합니다. 이 수프는 걸러 낸 아스파라거스 삶은 물에 핸드 블렌더로 유화한 홀랜다이즈 […]
바삭한 콜리플라워 치즈 갈레트 (키토)
얇고 바삭한 키토 콜리플라워 갈레트: 향신료로 맛을 낸 페코리노 치즈를 동그랗게 깔고 콜리플라워 송이를 눌러 얹어, 밀가루나 달걀 없이 오븐에 굽습니다. 오븐 안에서 페코리노 치즈가 지글지글 녹으며 노릇해지고, 주방 가득 고소한 향이 퍼집니다. 구워진 갈레트의 가장자리는 튀일처럼 얇고 들쭉날쭉하며, 가운데에는 콜리플라워 송이의 모양이 비칩니다. 향신료로 맛을 낸 페코리노 치즈를 동그랗게 […]
카프레제 샐러드
카프레제 샐러드: 토마토, 모차렐라, 바질, 올리브 오일과 소금으로 불 없이 10분 만에 완성하는 샐러드입니다. 윤기 흐르는 토마토, 칼날 아래에서 부드럽게 잘리는 모차렐라, 마지막 순간에 더하는 바질, 그리고 빛을 머금은 올리브 오일 한 줄기. 10분이면 접시 위에 한여름의 풍경이 펼쳐집니다. 토마토는 과즙과 은은한 산미를, 모차렐라는 우유의 풍미가 담긴 부드러움을, 바질은 산뜻함을 […]
마요네즈로 빠르게 만드는 마늘 소스
5 분이면 완성되는 차가운 마늘 마요네즈 소스입니다. 구이 요리와 생채소를 찍어 먹거나 위에 뿌려 즐겨 보세요. 부드럽고 산뜻하면서 알싸한 맛이 적당히 살아 있는 이 마늘 소스는 따뜻한 메르게즈 소시지, 생채소, 구운 채소와 잘 어울립니다. 불을 쓰지 않고 5 분이면 충분합니다. 마요네즈 자체가 재료를 잘 어우러지게 하고 크리미한 질감을 만들어 줍니다. 4~8 인분으로, 가열하지 않고 […]
샬롯과 레드 와인을 넣은 소고기 스티파도
새롭게 풀어낸 그리스식 스티파도: 소고기를 레드 와인, 토마토, 발사믹 식초에 통샬롯과 약간의 계피를 넣고 세 시간 동안 푹 끓인 요리입니다. 냄비 안에서 레드 와인과 발사믹 식초가 어우러지고, 토마토는 짙은 빛깔과 윤기를 띠며, 샬롯은 소고기 사이에서 통째로 모양을 유지합니다. 이 레시피는 계피, 마늘, 코리앤더, 큐민에 타임과 로즈메리의 허브 향을 더했습니다. 준비 […]
병아리콩 없이 만드는 비트 후무스
병아리콩 없이 만드는 비트 후무스: 익힌 비트와 생 셀러리악, 타히니와 아몬드 버터, 레몬과 따뜻한 풍미의 향신료로 만듭니다. 선명한 자홍빛과 상큼한 레몬 향이 매력적인 이 비트 후무스는 한입 맛보기도 전에 시선을 사로잡습니다. 익힌 비트와 생 셀러리악을 베이스로 사용합니다. 타히니와 아몬드 버터가 부드럽고 크리미한 질감을 더하고, 캐러웨이, 쿠민, 코리앤더, 민트, 레몬이 풍미를 […]
