설탕 대신 스테비아를 넣어 만든 코코넛 밀크 판나코타에, 먹기 직전 감미료로 만든 캐러멜 토핑을 곁들입니다. 하얗고 실크처럼 부드러운 이 판나코타는 생크림 대신 코코넛 밀크를, 설탕 대신 스테비아를 사용해 매끈하면서도 탱글탱글한 식감을 살렸습니다. 먹기 직전에 캐러멜맛 액상 감미료를 끼얹어 마무리하므로, 설탕을 끓여 만든 캐러멜은 필요 없습니다. 4 인분 기준으로 냄비에서 조리하는 데 […]
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키토 아브골레모노, 쌀 없이 만드는 그리스식 달걀 레몬 수프
키토제닉 아브골레모노: 쌀이나 오르조 없이 크림과 구운 마늘로 농도를 낸 그리스식 닭고기 달걀 레몬 수프입니다. 뜨겁게 담아낸 연한 빛깔의 벨벳처럼 부드러운 수프 한 그릇에 레몬의 산뜻한 향, 오래 뭉근히 끓인 닭고기의 깊은 맛, 구운 마늘의 은은한 단맛이 어우러집니다. 이 키토제닉 아브골레모노에서는 쌀과 오르조 대신 크리미한 베이스를 사용하고, 단단하게 거품을 낸 […]
비트, 자몽, 루콜라, 호두와 페타 치즈 샐러드
레몬과 호두 오일로 맛을 낸 비트, 자몽, 루콜라, 호두와 페타 치즈 샐러드. 10분이면 완성됩니다. 접시 위에서 비트의 루비빛 붉은색, 자몽의 분홍색, 알싸한 루콜라의 초록색이 조화를 이룹니다. 부드러운 비트는 자몽 과즙을 머금고, 페타 치즈는 짭짤한 맛을 더하며, 호두는 오독오독 씹힙니다. 레몬즙을 섞은 호두 오일은 전체를 고소한 견과류 향으로 감싸 줍니다. 아주 […]
표고버섯과 참기름을 곁들인 브로콜리 라이스
표고버섯과 참기름을 넣어 일본풍으로 만든 브로콜리 라이스. 탄수화물 함량이 낮고 5분이면 완성됩니다. 충분히 달군 팬에서 표고버섯의 가장자리가 노릇해지고 마늘 향이 피어오릅니다. 조리 마지막에 넣는 참기름은 고소하고 부드러운 풍미를 더합니다. 5 분이면 초록빛 알갱이가 살짝 아삭한 식감과 선명한 색을 간직한 채 완성됩니다. 1인분은 189 kcal입니다. 쌀 대신 브로콜리를 알갱이처럼 갈아 만든 이 간편한 […]
아몬드 밀크로 만드는 무설탕 아이스 초콜릿
아몬드 밀크로 만드는 무설탕 아이스 초콜릿: 생카카오, 스테비아, 얼음으로 2분 만에 완성하는 음료입니다. 잔에 담긴 얼음이 차가운 아몬드 밀크를 더욱 시원하게 해 주고, 카카오는 금세 초콜릿빛을 입힙니다. 차갑고 묽은 이 음료는 생카카오 특유의 뚜렷한 쌉쌀함을 스테비아 몇 방울이 부드럽게 잡아 줍니다. 계피나 바닐라를 살짝 더하면 무거워지지 않으면서 맛이 한결 둥글어집니다. […]
청경채 다시마 면 볶음
다시마 면에 청경채, 간장, 참기름, 고추를 넣어 빠르게 볶아 내는 저탄수화물 요리입니다. 잘 달군 팬에서 청경채가 지글거리고, 양파는 반투명하게 익어 가며, 고추 플레이크는 간장 소스를 선명한 붉은빛으로 물들입니다. 몇 분이면 참기름과 고추로 풍미를 더한, 감칠맛 가득한 간장 소스가 면에 고루 배어듭니다. 아삭한 줄기와 부드러운 잎, 짭짤하고 매콤한 양념이 뚜렷한 대비를 […]
프로바이오틱스로 만드는 홈메이드 코코넛 요거트
프로바이오틱스로 발효한 식물성 코코넛 요거트. 설탕을 첨가하지 않아도 크리미한 질감과 산뜻한 산미를 즐길 수 있습니다. 한 숟가락 떠먹으면 매끈하고 크리미한 질감이 느껴집니다: 코코넛의 부드러운 풍미에 차갑게 식힌 디저트 특유의 산뜻한 산미가 어우러집니다. 따뜻한 곳에서 24 시간 발효한 뒤 냉장고에서 약 6 시간 식혀 주세요. 프로바이오틱스를 정확한 양으로 넣어 만드는 이 홈메이드 코코넛 […]
아몬드 가루 키토 팬케이크
밀가루와 설탕 없이 아몬드 가루로 만들고 달걀로 반죽을 결합한 키토 팬케이크입니다. 그릭 요거트를 곁들여 드세요. 아몬드 가루로 만든 이 키토 팬케이크는 팬에서 노릇하게 익으며 비스킷을 연상시키는 은은한 향을 풍깁니다. 식감은 섬세하고 살짝 부스러지며, 가장자리는 서서히 단단해집니다. 그릭 요거트 한 숟갈을 곁들이면 부드럽고 산뜻한 맛이 더해집니다. 반죽에 밀가루와 베이킹파우더, 첨가당이 들어가지 […]
오븐에 구워 껍질을 벗긴 파프리카
통째로 오븐에 구운 뒤 껍질을 벗긴 파프리카. 부드러운 식감으로 샐러드, 소스, 수프의 기본 재료가 됩니다. 껍질이 부풀어 오르고, 배어 나온 즙은 캐러멜화되며, 선명한 색은 더욱 짙어집니다. 오븐 속에서 과육은 콩피처럼 아주 부드러워집니다. 이렇게 통째로 구워 껍질을 벗긴 파프리카는 샐러드나 소스, 수프에 넣기 좋습니다. 세 단계면 충분합니다: 220 °C 오븐의 석쇠 위에서 […]
모차렐라와 토마토를 올린 키토 콜리플라워 피자
키토제닉 콜리플라워 피자: 콜리플라워를 곱게 갈아 물기를 짜고 페코리노와 달걀로 뭉친 도우에 토마토와 모차렐라를 올려 두 번에 나누어 굽습니다. 가장자리에 기름을 발라 오븐에서 노릇하게 구워내는 콜리플라워 피자입니다: 채소를 곱게 갈아 페코리노와 달걀로 뭉친 도우를 두 번에 나누어 굽습니다. 1인분 기준으로 준비 시간 10분을 포함해 총 55 분이 걸리며, 200 °C에서 도우를 먼저 […]
