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거품 낸 달걀흰자와 카카오, 버터로 만들고 에리스리톨로 단맛을 낸, 설탕을 첨가하지 않은 키토 초콜릿 무스입니다. 보기에는 묵직하지만 한 숟갈 떠먹으면 가벼운 이 키토 초콜릿 무스는 시원하고 탄탄한 질감에 깔끔한 카카오 여운이 남습니다. 카카오 가루와 버터가 진한 풍미를 내고, 분말 에리스리톨이 설탕을 대신하며, 달걀이 형태를 잡아 줍니다. 소량씩 나누어 담으면 1인분당 […]

코코넛 밀크로 부드럽게 만든 야생 블루베리 쿨리. 설탕을 넣지 않고 5분이면 완성됩니다. 숟가락 위에서 보랏빛으로 윤기 나는 이 소스는 한 번만 끼얹어도 접시에 생기를 더합니다. 야생 블루베리의 선명한 산미와 코코넛 밀크의 부드러운 풍미가 만나, 설탕을 넣지 않아도 매끄러운 질감과 자연스러운 단맛을 냅니다. 과일 한 줌에 코코넛 밀크를 조금 넣고 푸드 […]

병아리콩과 참치에 파프리카, 칼라마타 올리브, 케이퍼, 발사믹 비네그레트를 곁들인, 불 없이 만드는 한 끼 샐러드입니다. 올리브유가 머스터드의 맛을 부드럽게 감싸고, 발사믹 식초가 산미를 더하며, 칠리 플레이크가 전체적인 맛에 매콤한 포인트를 줍니다. 여기에 아삭한 파프리카와 부드러운 병아리콩이 어우러집니다. 병아리콩, 참치, 빨간 파프리카, 실파, 칼라마타 올리브, 케이퍼만 있으면 불을 쓰지 않고 5 분 […]

으깬 마늘, 파슬리, 차이브를 섞어 만든 가향 버터로, 구운 고기나 생선, 채소 위에 올려 녹여 드세요. 갓 으깬 마늘이 볼 안을 향으로 채우고, 부드러운 버터와 허브를 보면 뜨겁게 구운 음식 위에서 사르르 녹을 버터 한 조각이 벌써 떠오릅니다. 이 가향 버터는 가열 없이 몇 가지 간단한 과정만으로 만들 수 있으며, […]

아보카도로 농도를 잡은 짙고 밀도 높은 카카오 크림. 달걀과 생크림을 넣지 않고 설탕도 첨가하지 않습니다. 숟가락을 넣으면 진한 카카오 향을 품은 짙고 매끈한 크림이 떠집니다. 단단하면서도 입안을 부드럽게 감싸는 질감입니다. 달걀이나 생크림 없이 만듭니다: 곱게 간 아보카도가 묵직한 질감과 형태를 잡아 줍니다. 가열 없이 5 분이면 완성되는 이 아보카도 초콜릿 무스는 […]

탄수화물을 줄인 사오토 수프: 향신 재료로 맛을 낸 맑은 닭 육수에 식탁에서 고명을 더하고, 매콤한 케찹 소스로 풍미를 살린 수프입니다. 레몬그라스와 생강이 맑은 육수에 향을 더하고, 짭짤한 돼지비계 튀김인 그라통이 바삭한 식감을 보탭니다. 사오토 수프는 향이 풍부한 닭 육수에 먹기 직전 고명을 넣고 매콤한 케찹 소스를 곁들여 즐기는 요리입니다. 이 […]