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밀가루 없이 아마씨의 점액질로 재료를 결합하고 김과 참깨로 풍미를 더한 키토 크래커입니다. 수분 없이 바삭한 식감, 고소한 씨앗의 풍미, 김의 은은한 바다 향, 간장의 감칠맛: 이 키토 아마씨 크래커는 밀가루 없이도 또렷한 맛을 냅니다. 재료를 단단히 묶어 주는 것은 아마씨가 물을 흡수할 때 만들어 내는 식물성 젤인 점액질입니다. 크래커 세 […]

갈랑갈, 강황, 마크루트 라임의 향을 더한 코코넛 밀크 국물에 채소를 끓여 내는 인도네시아식 스튜입니다. 코코넛 밀크가 채소를 가볍고 크리미하게 감싸고, 수지 향이 나는 갈랑갈, 황금빛 강황, 알싸한 생강, 레몬그라스, 마크루트 라임이 풍미를 돋웁니다. 트라시와 피시 소스가 국물에 짭짤한 바다의 풍미를 더하며, 채소는 부드럽게 익으면서도 모양을 유지합니다. 향긋한 이 스튜는 조리 […]

껍질을 바삭하게 구운 닭다리를 호박, 비트, 루바브 위에 올리고 혼합 향신료로 풍미를 더한 요리입니다. 껍질은 고르게 노릇하고 바삭해지며, 향신료가 밴 육즙이 호박, 비트, 루바브를 감쌉니다. 오븐에 구워 뼈 주변 살까지 촉촉한 닭다리에 달콤새콤한 채소와 파프리카 가루, 코리앤더, 쿠민, 고추를 곁들인 요리입니다. 1인분 기준 준비 시간은 10 분, 220 °C에서 굽는 시간은 40 분으로, […]

레몬, 적양파, 녹인 블루치즈를 곁들여 파피요트 방식으로 익힌 대구 등살. 대구 파피요트의 포장을 열면 향긋한 김이 피어오릅니다: 생선 위에는 블루치즈가 녹아 있고, 레몬과 적양파, 오일은 조리 중 나온 즙과 어우러집니다. 이 레시피는 대구를 종이로 감싸 접어 수증기를 가두고, 풍미가 뚜렷하면서도 과하지 않게 간을 합니다. 준비 시간 2 분, 200 °C에서 익히는 시간 […]

노릇하게 구운 닭다리살에 오렌지즙으로 익힌 아스파라거스와 볶은 슬라이스 아몬드를 곁들입니다. 소스는 밀가루 대신 아몬드 페이스트로 농도를 잡습니다. 닭고기는 지글지글 소리를 내며 노릇해지고, 아스파라거스는 오렌지즙 속에서 부드럽게 익어갑니다. 마지막에 올린 슬라이스 아몬드는 바삭한 식감을 더합니다. 제철 아스파라거스와 닭다리살을 크림과 아몬드 페이스트 소스로 어우러지게 만든 요리로, 농도를 낼 때 밀가루를 쓰지 않습니다. […]

아몬드 가루에 물기를 머금은 아마씨와 치아씨드를 넣어 반죽한 바삭한 키토 크래커. 밀가루도 달걀도 들어가지 않습니다. 한입 베어 물면 바삭하게 부서지며 아몬드와 구운 씨앗의 고소한 향이 퍼집니다. 이 저탄수화물 레시피에서는 밀가루 대신 아몬드 가루를 쓰고, 불린 아마씨와 치아씨드가 달걀 없이 반죽을 결합해 줍니다. 준비 시간 15 분과 굽는 시간 40 분을 포함해 총 […]

원형 무스로 모양을 잡은 차가운 전채: 간장과 발사믹 식초에 재운 레드 비트, 햇청어, 풋양파로 만듭니다. 짙은 붉은빛, 레몬 향, 바다 내음을 머금은 생선살: 이 청어 타르타르는 한입마다 신선함과 짭조름함, 은은한 산미가 느껴집니다. 전날 간장과 발사믹 식초를 섞어 재워 둔 비트가 부드럽고 윤기 나는 밑층을 이루고, 그 위의 햇청어는 씹는 맛을 […]

탄수화물을 줄인 사유르 분치스: 마늘, 양파, 마크루트 라임 향을 더한 코코넛 소스에 그린빈을 넣고 뭉근히 끓인 요리입니다. 숟가락으로도 부드럽게 으깨지는 그린빈에 따뜻한 코코넛 소스가 감싸고, 마늘과 양파, 마크루트 라임이 짭짤하면서도 은은하게 달고 상큼한 풍미를 더합니다. 사유르 분치스는 코코넛 소스에 그린빈을 넣고 뭉근히 끓이는 요리로, 평일 저녁에도 간단하게 만들 수 있습니다. […]