맛있는 해산물 톰얌 수프 레시피 이 태국식 해산물 수프는 해산물, 레몬그라스, 코코넛 밀크, 라임이 조화롭게 어우러진 진정한 별미로, 몸과 마음을 따뜻하게 달래줍니다. 태국에서는 톰얌 탈라이가 건강에 좋은 것으로 알려져 있어, 아플 때 보양국처럼 즐깁니다. 모든 재료만 갖춰두면 만드는 과정도 놀랄 만큼 간단합니다. 가을이나 겨울의 추운 날, 몸과 마음을 데워 주기에 […]
수프 및 육수
정통 똠카가이 수프
맛있고 부드러우며 빠르게 만들 수 있는 태국식 똠카가이 수프 레시피입니다. 집에서 태국 레스토랑의 맛을 그대로 느껴보세요! 똠카 수프란 무엇인가요? 똠카가이는, 때로는 똠카카이로도 표기되며, 태국 요리를 좋아하는 사람들 사이에서 가장 인기 있는 수프 중 하나입니다. ‘똠’은 끓이다, ‘카’는 갈랑가, ‘가이’는 닭고기를 뜻합니다. 즉, 이 수프는 닭고기를 주재료로 하고, 갈랑가에서 깊은 풍미가 […]
정통 톰얌 – 레몬그라스 새우 수프
태국 야시장으로 미각을 여행시키는 맛있고 정통적인 똠얌 수프 레시피 똠얌 수프란 무엇인가요? 똠얌 수프는 독특한 맛으로 유명하며, 대담한 향신료와 새콤함이 어우러진 조화가 특징입니다. 이 대표적인 수프는 신선하게 고른 허브, 특히 레몬그라스, 갈랑가, 카피르 라임 잎 덕분에 깊고 독보적인 풍미를 자랑합니다. 똠얌은 다양한 버전이 있으며, 새우가 들어간 똠얌꿍, 닭고기(똠얌까이), 해산물(똠얌탈라이), 그리고 […]
정통 완탕 수프 – 馄饨汤
춥고 긴 겨울밤에 딱 좋은, 정통이면서도 만들기 아주 쉬운 따뜻하고 맛있는 완탕 수프 레시피를 소개합니다 완탕 수프는 중국 요리를 대표하는 클래식 메뉴 중 하나입니다. 베이징덕, 중국식 양파 소고기, 자오쯔와 함께, 프랑스어권 사람들 대부분이 적어도 이름은 들어본 요리들이죠. 하가오도 빼놓을 수 없지만, 의외로 이 만두의 중국식 이름을 모르는 분들이 많습니다. 혹시 […]
수이주 소고기 – 사천식 삶은 소고기
겨울밤에 딱 어울리는 향긋한 사천식 수육 전통 레시피 오늘의 레시피, 사천식 수육(Shui Zhu Niu Rou/수저우뉴러우)은 중국 사천 지방에서 온 꼭 맛봐야 할 별미입니다. 이 요리는 정말 입안 가득 터지는 풍미로 여러분의 미각을 사로잡을 거예요! 정말 깜짝 놀랄 만큼 맛있으니 믿어보세요. 마파두부 레시피도 꼭 한 번 시도해보세요. 사천식 수육은 어떤 맛일까요? […]
정통 베이징식 시큼매운탕
전통 베이징식 탕은 중국어로 Suan La Tang, 영어로 Hot and Sour Soup(퀘벡에서는 Soupe Aigre-Piquante)로 불립니다. cuisine chinoise에서 빠질 수 없는 대표 수프로, 현지 중국 음식점 메뉴에도 대부분 포함되어 있습니다. 이름만 보면 베이징에서 탄생한 것 같지만, 실은 중국 남부―특히 쓰촨성―이 고향입니다. 새콤함과 매콤함이 절묘하게 어우러져 한 번 맛보면 손을 뗄 수 […]
식당보다 더 맛있는 정통 미소시루
일식 전문 채널 Japandelice의 레오가 전하는 레시피입니다. 오늘은 지친 하루 끝에 속을 녹여 주는 미소시루 이야기를 해보려 합니다. 한 번 들이면 없어서는 안 될 만큼이죠. 그런데 안타깝게도 프랑스의 일부 식당에서 제공되는 미소시루는 맛이 정말 부족하다고 느낄 때가 많습니다. 뭔가가 빠져 있죠… 이 글에서는 일본인들이 미소시루에 반드시 넣지만 여기서는 종종 빠뜨리는 […]
중국식 훠궈를 위한 홈메이드 육수(순한 맛 & 매운 맛)
집에서 만드는 훠궈 육수 완벽 가이드! 쓰촨식 클래식 매운 육수와 담백한 닭육수, 두 가지 버전을 담았습니다. 훠궈를 한 번이라도 맛보신 분이라면, 그 상호작용 가득한 즐거움을 공감하실 거예요. 이미 중국식 훠궈 완벽 가이드를 공유했지만, 풍미의 핵심인 육수만큼은 따로 소개해야겠다 싶었어요. 이번 글에서는 가장 인기 있는 두 가지 훠궈 육수—쓰촨식 매운 육수와 […]
중국식 훠궈 올인원 가이드
중국식 훠궈란? 훠궈는 핫팟으로도 알려진 중국 전통 음식이다. 중국어(만다린)로는 훠궈(火锅)라 하며 ‘불 냄비’라는 뜻이다. 이 대표적인 요리는 중국 요리에서 빠질 수 없는 코스로, 여럿이 둘러앉아 즐기는 화기애애함이 특징이다. 기본 원리와 즐기는 방법 훠궈는 끓는 육수를 열원 위에 올려두고 각자 원하는 재료를 넣어 익혀 먹는, 중국에서 매우 대중적인 식사 방식이다. 채소, […]
정통 베트남식 퍼(Phở)
퍼(Phở)란? 퍼(Phở, 발음은 ‘퍼’에 가깝습니다)는 소고기를 주로 쓰는 베트남 쌀국수로, 신선한 숙주와 바질, 고추를 곁들여 즐깁니다. 베트남 요리를 대표하는 클래식이죠. 저는 이 놀라운 수프에 푹 빠져 있습니다. 진하게 밴 향의 국물이 한 모금마다 풍미를 터뜨리고, 탱글한 쌀국수 면이 식감을 더하며, 향긋한 토핑이 맛을 한층 끌어올립니다. 완벽한 마무리를 원하신다면 디저트로 반깜을 […]
