집에서도 금세 뚝딱, 식당 부럽지 않은 매콤 탄탄멘 라멘 레시피 부드럽고 진한 국물에 강렬한 고기 토핑까지 갖춘 라멘. 구독자분들의 요청이 특히 많았던 이 인기 메뉴를 자신 있게 소개합니다. 이 레시피에 대해 드릴 말씀이 정말 많으니, 바로 본론으로 들어가 볼게요. 탄탄멘이란? 원래 탄탄멘(坦々麺)은 단단면(dandanmian, 이름이 비슷하죠?)으로 알려진 중국 요리에서 직접 파생되었습니다. […]
수프 및 육수
정통 카레우동
도톰한 우동면과 부드럽고 포근한 일본식 카레가 만난 따뜻한 한 그릇 카레우동(カレーうどん, 가레우동)은 와쇼쿠(일본 전통 요리)와 요쇼쿠(서양 영향을 받은 일본 요리)가 어우러진 대표적인 요리입니다. 전통 우동 국물에 서양에서 전래된 일본식 카레를 더해 완성합니다. 메이지 말기(1900년대 초), 우동·소바 전문점들이 서양식 카레라이스를 내는 신식 음식점들에 빼앗긴 손님을 되찾기 위해 새로운 메뉴를 모색하던 시기에 […]
카오 카 무 – 태국식 족발 조림
태국식 족발 조림의 정통 레시피. 집안 가득 태국 나이트마켓의 황홀한 향이 퍼질 거예요 태국 요리를 떠올리면 가장 먼저 생각나는 게 바로 카오 카 무(ข้าวขาหมู)예요. 직역하면 ‘밥과 함께 먹는 족발 조림’으로, 태국에서 가장 인기 있는 스트리트 푸드 중 하나죠. 길거리 어디서나, 치킨 라이스만큼 흔하게 만나볼 수 있어요. 나이트마켓에 가면 엄청난 족발 […]
짬뽕 – 해산물 국수
겨울밤을 따뜻하게 채워 줄 한국식 해산물 수프 전통 레시피 자장면 아시나요? 아침에 핫초코파와 커피파로 갈리듯, 한국에서는 자장면파냐 짬뽕파냐로 나뉘죠. 개인적으로 두 요리는 결이 꽤 다르지만, 둘 다 탕수육처럼 중국 요리의 영향을 받은 한국식 메뉴죠. 이 두 한국 요리처럼 짬뽕도 맛, 깊은 풍미, 든든함을 모두 갖춘 한 그릇입니다. 반대로 시원한 걸 […]
정통 크메르식 생선 아목
캄보디아 전통의 맛을 집에서 즐길 수 있는 정통 생선 아목 레시피 프랑스에서 크메르 요리가 점점 인기를 끌고 있습니다. 이는 캄보디아 디아스포라 분들이 자신들의 문화를 알리고 대중화하기 위해 적극적으로 나서고 있기 때문입니다. 온라인에서의 존재감이 커지는 것뿐만 아니라, 수준 높은 레스토랑들이 문을 열면서 말레이시아, 태국, 인도, 중국 요리의 교차점에 있는 이 맛있는 […]
속을 채운 여주 수프 – Canh Khổ Qua
식당에서 흔히 먹는 메뉴와는 또 다른 매력, 놀랍도록 편안하고 따뜻한 전통 여주 수프 레시피 인스타그램에서는 좀처럼 보기 힘든 레시피입니다! 다른 사람들이 매운맛 폭발, 치즈 듬뿍 면 요리를 보여줄 때, 제 사이트에서는 고야, 여주, 쓴오이라고도 불리는 비터멜론을 맛봅니다. 이름만 들으면 썩 당기지는 않죠? 농담은 이쯤 하고, 이 채소를 이미 아신다면 베트남 […]
정통 Cà Ri Gà – 베트남식 치킨 커리
식당보다 훨씬 맛있는 정통 베트남식 치킨 커리 오늘은 다시 한번 베트남 요리 속으로 들어가 전통적인 가정식 카레를 만들어봅니다. 인도식 카레와 달리 이 카레는 일본식 카레처럼 비교적 순한 편이고(매운 것을 잘 못 드신다면 태국 고추는 생략하세요) 만들기도 빠릅니다. 몇 시간씩 푹 끓일 필요가 없고, 금방 훌륭한 풍미가 나서 올겨울 몸을 따뜻하게 […]
정통 분보후에
베트남을 대표하는 국물 국수를 집에서 즐기는 정통 레시피 퍼(Phở), 라멘, 국물 국수를 좋아한다면, 이 베트남 요리의 대표작을 놓치지 마세요! 후에(Huế)를 대표하는, 역사 깊은 분보는 집에서 만들면 손이 많이 가지만, 한 번 만들어 보면 그 가치가 충분히 느껴질 거예요. 분보후에는 무엇인가요? 늘 그렇듯 이름부터 풀어봅시다. Bún은 쌀국수, bò는 소고기, Huế는 지명을 […]
정통 삼계탕 – 인삼 닭고기 탕
유명한 한국 인삼탕 레시피! 겨울에도 여름에도 활력을 주는 보양식이에요. 이게 아시아식 육수인가요? 중국식 훠궈 같은 요리인가요? 아니면 쌀죽인가요? 삼계탕은 이 모든 것 같으면서도, 동시에 전혀 다릅니다. “고마워요, Marc. 이제 레시피가 정말 잘 이해됐네요.” ➡️ 5초 안에 ‘레시피 바로가기’ 버튼 누를 거면서 아닌 척하지 마세요. 진지하게 말하면, 삼계탕은 한국 요리의 대표적인 […]
정통 무까따 – 태국식 바비큐
집에서 즐기는 태국의 맛, 무까따 레시피 이 글은 집에서 태국식 바비큐의 진짜 맛을 그대로 재현할 수 있도록 단계별로 안내하는 종합 가이드입니다. 이미 한국식 바비큐를 좋아하신다면, 절대 실망하지 않으실 거예요! 향긋한 양념에 재운 육즙 가득한 고기, 든든한 감칠맛의 육수, 아삭한 채소와 버미셀리의 건강한 조합에 다양한 딥소스까지 곁들여 보세요. 이제 ‘무 끄라타’를 […]
