중국집보다 더 맛있는 중국식 배추볶음 레시피 이 중국식 배추볶음은 어떤 아시아 요리와도 잘 어울리는 곁들임입니다. 특히 중국 요리와 찰떡궁합인데, 실제로 중국 식당 식탁에서 자주 볼 수 있는 메뉴이기도 하죠. 기본 아시아식 배추볶음은 아주 센 불에서 웍으로 빠르게 볶아, 속은 알맞게 익히고 아삭한 식감은 그대로 살리는 요리입니다. 소스가 넉넉히 남아 밥 […]
채소
한국식 채소전 – 야채전
봄의 기운을 조금 더 즐길 수 있는 쉽고 빠른 컬러풀 야채전 레시피! 요즘 계속되는 흐린 날씨 때문에 봄을 제대로 느끼지 못했지만, 올해 놓친 봄의 맛을 가득 담은 레시피를 소개할게요! 오늘의 메뉴는: 쪽파, 당근, 표고버섯, 배추가 들어간 야채전과 간장, 참깨로 만든 감칠맛 나는 소스입니다. 야채전(Yachaejeon)이란? 이미 반쎄오(Bánh Xèo) 같은 베트남식 전을 […]
미츠바(Mitsuba)란? 일본 파슬리의 모든 것
거의 파슬리로 착각할 정도입니다. 일본 요리에서 잘 알려진 미츠바(mitsuba)는 그럼에도 유럽의 파슬리에 전혀 뒤지지 않습니다. 오히려 향신 채소를 좋아하는 분들에게는 멋진 발견이 될 수 있다고 말하고 싶을 정도입니다! 미츠바란 무엇일까요? “미츠바(mitsuba)”는 일본어로 문자 그대로 “세 개의 잎”을 뜻합니다. 때로는 “일본 야생 파슬리”, “일본 물레나물”, “돌 파슬리”, “일본 파슬리”라고도 불립니다… 짐작하셨겠지만, […]
시금치나물 – 참깨 향 가득한 한국식 시금치무침
한국 요리는 다양한 맛과 풍부함으로 유명하며, 신선하고 자연스러운 재료를 살린 여러 가지 요리와 반찬을 제공합니다. 그중에서도 시금치나물은 필수적인 반찬(더 정확히 말하면 “나물“)로 꼽히며, 간단하면서도 맛있고 건강에도 좋은 점 때문에 사랑받고 있습니다. 이 시금치, 참깨, 마늘로 만든 나물은 한국 요리가 어떻게 소박한 재료를 맛있고 영양가 있는 음식으로 바꿀 수 있는지 잘 […]
아오노리(Aonori)란 무엇일까요?
김(노리)에 관한 글을 읽으셨다면, 이 글도 흥미롭게 느껴지실 거예요… 노리와 아오노리, 정말 헷갈릴 만하죠. 아오노리 역시 식용 해조류로, 일본 요리의 기본 중의 기본입니다. 그렇다면 노리와 아오노리는 무엇이 다를까요? 그리고 아오노리는…
태국식 팽이버섯 튀김
친구들과 즐기기 좋은 바삭한 팽이버섯 튀김 레시피 팽이버섯 튀김? 팽이버섯 튀김? 물론이죠! 가는 팽이버섯이 바삭한 안주나 간식으로 변신하는 모습을 상상해 보세요. 찍어 먹는 소스와 함께라면 금상첨화예요. 태국에서는 야시장 곳곳에서 쉽게 만날 수 있어요. 이 가느다란 버섯에 튀김가루나 옥수수전분으로 만든 가벼운 반죽을 입혀 바삭하게 튀겨요. 결과는? 겉은 바삭바삭, 속은 놀랄 만큼 […]
타이 홀리 바질(신성한 바질)이란 무엇일까요?
동남아시아가 원산지인 신성한 바질(홀리 바질)은 인도와 태국에서 매우 향이 강하고 매콤한 풍미 때문에 재배되는 특별한 향신 허브입니다. 그 이름에서 알 수 있듯이, 결코 무심코 지나칠 수 없는 허브랍니다! 타이 홀리 바질(신성한 바질)이란 무엇일까요? 타이 홀리 바질은 태국 바질, 인도어로 “툴시(Tulsi)”, 또는 감초 바질이라고도 불리며, 기본적으로는 줄기와 보랏빛 분홍색 꽃을 가진 […]
공심채(물나팔꽃)란? 동남아 요리의 별미 채소 완벽 가이드
공심채(물나팔꽃)란 무엇일까요? 공심채는 학명으로 Ipomoea aquatica라고도 불리며, 고구마와 마찬가지로 메꽃과(Convolvulaceae)에 속하는 채소입니다. 수생 또는 반수생의 초본 식물로, 속이 비어 있고 매끈하며 길이가 2~3미터에 이르는 긴 줄기를 가지고 있습니다. 이 줄기에는 좁거나 넓은 형태의 수많은 잎이 자라납니다. 또한 이 식물은 종 모양의 꽃을 피웁니다. 공심채의 정확한 지리적 기원은 분명하지 않습니다. 여러 […]
숙주나물이란?
일반적으로 ‘콩나물’이라 부르는 것은 사실 녹두의 어린 싹, 즉 숙주입니다. ‘그린빈’과도 혼동되기 쉬워 자주 헷갈립니다. 숙주는 녹두를 물에 담가 발아시키고, 싹이 트면 물을 빼 서늘하고 어두운 곳에서 키웁니다. 숙주나물은 어떤 맛일까요? 숙주는 아삭한 식감과 상큼하고 깔끔한 맛으로 다양한 요리에 훌륭한 곁들이가 됩니다. 게다가 재배 방식 덕분에 일 년 내내 구할 […]
시메지 버섯이란 무엇일까요?
시메지 버섯은 아삭한 식감과 고소한 풍미가 일품인 아시아산 버섯 품종입니다. 자연에서는 쓰러진 너도밤나무에서 자라기 때문에 너도밤나무 버섯이라고도 불립니다. 일본 요리에서 매우 많이 사용됩니다 시메지 버섯이란 무엇일까요? 시메지 버섯은 식용 버섯의 한 종류인 Hypsizygus tessellatus로, 동아시아가 원산지이지만 북미, 유럽, 호주에서도 재배되며 그곳에서는 너도밤나무 버섯으로 알려져 있습니다. 작고 둥근 갓과 가늘고 긴 […]
