소스 및 조미료

된장과 고추장, 청양고추로 감칠맛을 살린 고소한 참치쌈장. 진하고 은은하게 달콤한 맛을 상추쌈에 듬뿍 올려 즐겨 보세요 아직 따뜻한 쌈에서 김이 모락모락 피어오르고, 참깨의 고소한 향이 퍼집니다. 부드러운 참치가 콕콕 박힌 벽돌빛의 윤기 나는 장을 한입에 살짝 얹으면, 먼저 고추의 매운맛이 톡 치고 올라왔다가 금세 부드럽게 잦아듭니다. 깊은 감칠맛과 진한 풍미, […]

레스토랑에서 먹는 것처럼, 진짜 교자 딥 소스! 교자를 싫어하는 사람이 있을까요? 음, 사실 저요. 물론 좋아하긴 하지만, 저는 그 조상인 중국 자오쯔에 더 끌려요. 그래도 가끔은 가볍게 집에서 만든 일본식 만두가 생각날 때가 있죠. 그럴 땐 정말 기분이 좋아져요. 보통은 닭고기 교자나 소고기 교자처럼 만두 자체에 집중하지만, 제 생각엔 소스가 […]

바비큐 = 소스. 더 말할 필요 없죠. 이 레시피라면 누구나 고개를 끄덕일 겁니다. 바비큐가 하나의 문화인 일본에서는 특히 그렇고요. 그러니 제대로 준비해 보세요. 달콤짭짤하고 알싸한 찍먹 소스를 찾고 있다면, 야키니쿠 소스 하나면 구이가 평소보다 훨씬 더 맛있어집니다.  야키니쿠 소스란?  아주 간단합니다. 아시아에서는 바비큐를 말 그대로 ‘각양각색의 소스’와 함께 즐깁니다. 한국식 […]

당신이 좋아하는 식당의 유명한 스파이시 마요를 집에서 만드는 비법 밝은 주황빛의 맛있는 소스, 스시와 함께 곁들여 나오는 거 보셨죠? 부드럽고 크리미하면서 살짝 매콤한 그 소스가 바로 많은 사랑을 받는 시라차 마요입니다! 정말 어디서나 볼 수 있죠. 가끔은 이 스파이시 마요가 마키의 섬세한 맛을 조금 가리기도 하지만, 그 맛이 정말 뛰어나다는 […]

오코노미야키를 위한 집에서 만든 맛있는 불독 소스 오코노미야키를 좋아하시나요? 그렇다면 이 두툼하고 진한 갈색 소스에 익숙하실 거예요. 이 소스가 오코노미야키의 맛을 한층 더 살려줍니다. 달콤하면서도 짭짤한 맛이 어우러진 오코노미야키 소스는, 때로는 맛이 밋밋할 수 있는 양배추 팬케이크에 완벽하게 어울리는 양념입니다. 게다가 이 유명한 소스가 단 4가지 재료로 만들어진다는 사실, 알고 […]

일본식 글레이즈와 딥에 딱 맞는, 맛있는 우나기 소스 레시피 우나기노 타레, 가바야키 소스, 니쓰메 소스… 일본에서는 우나기 소스가 여러 이름으로 불리지만, 가장 눈에 들어오는 건 아마 ‘장어 소스’일 거예요. 겉만 보고 판단할 수 없다고 하죠. 이 소스는 구하기 쉬운 딱 네 가지 재료로 만들고, 장어는 전혀 들어가지 않는다는 사실에 놀라실 […]

올여름, 모든 버블티에 어울리는 부드럽고 달콤한 타피오카 펄 검은 구슬이 가득한 이 묘한 음료를 누군가 손에 들고 다니는 모습을 한 번쯤 보셨을 거예요. 버블티는 몇 년 전부터 늘 화제였죠. 이 대만 음료는 유럽에서도 사랑받고 있어요. 특히 더울 때 시원한 게 필요할 때 딱이죠. 무엇보다 향이 입혀진 쫀득한 작은 펄을 빨아먹는 […]

쓰케모노, 즉 일본식 피클(漬物)은 일본 요리에서 빼놓을 수 없는 존재로, 밥과 미소시루와 함께 거의 모든 전통 식사에 곁들여집니다. 특유의 풍미로 사랑받으며 반찬, 양념, 입가심, 소화제 역할을 하는 경우가 많습니다. 참고로,…

모든 라멘을 더욱 맛있게 해주는 나루토마키 맛집 레시피 김이 모락모락 나는 쇼유 라멘 한 그릇을 드실 때, 주로 갈색 재료들 사이에 분홍색 소용돌이가 들어간 구름 모양의 흰색 무언가가 떠 있는 것을 본 적이 있으신가요? 그렇다면, 아마도 일본의 어묵 종류인 나루토마키를 보신 것입니다. 나루토마키란? 간단히 말해, 나루토마키는 분홍색 소용돌이가 안에 들어간 […]

계피; 우리 모두가 아주 잘 아는 향신료로, 초가을과 겨울이 시작될 때 그 포근한 위로의 힘을 발휘하죠… 커피, 와인 또는 디저트에서 계피는 결코 눈에 띄지 않을 수 없으며, 짭짤한 요리에서도 당당히 자리를 차지할 수 있다는 사실을 알면 놀라실 거예요. 바로 중국 계피, 즉 “카시아 계피”입니다! 중국 계피란 무엇일까요?  중국 계피는 녹나무과(월계수과)에 […]