소스 및 조미료

시판 제품보다 훨씬 맛있는 일본식 고추기름 레시피 무엇에든 고추기름을 뿌려 먹는 사람, 주변에 한 명쯤은 꼭 있죠. 어쩌면 바로 여러분이 그런 매운맛 마니아일지도 모릅니다. 그렇다면 라멘과 교자에 매콤한 불씨를 살짝 더해 줄 이 일본식 레시피를 꼭 추천하고 싶어요! 라유 소스란 무엇인가요?  제품 라벨에 따라 “La-yu” 또는 “Ra-yu”라고 표기되기도 하지만, 모두 […]

불독 소스라고도 불리는 맛있는 돈카츠 소스 레시피 분명 여러분도 공감하실 거예요. 돈카츠 소스는 한 번 맛보면 없이는 아쉬워지는 소스입니다. 달콤하면서 짭짤하고, 살짝 매콤한 맛까지 있어 어떤 튀김 요리에도 넉넉히 곁들이고 싶어지죠. 단 네 가지 재료만으로도 고로케, 가츠동, 그리고 물론 돈카츠 같은 요리를 한층 맛있게 완성할 수 있습니다. 여러분의 요리에는 최고의 […]

일본식 볶음면을 더 맛있게 해주는 수제 소스 야키소바 면: 일본 길거리 음식을 대표하는 진짜 별미입니다. 이 볶음면에 한 번 반했다면, 곁들여지는 소스도 제대로 한몫했다는 뜻이죠. 달콤짭짤한 맛이 진하고 부드럽게 어우러지는 야키소바 소스는 사실 아주 간단하고 빠르게 만들 수 있습니다. 야키소바 소스란?  야키소바 소스에 큰 비밀은 없습니다. 이름 그대로, 우리가 좋아하는 […]

중국 요리에 관한 제 글을 꾸준히 읽어 오셨다면, 제가 중국 오향분을 자주 사용한다는 사실을 눈치채셨을 거예요. 그런데 이 신비로운 향신료는 대체 무엇일까요? 왜 중국 미식에서 이토록 중요한 자리를 차지할까요? 지금부터 하나씩 알아보겠습니다! 중국 오향분이란 무엇인가요? 오향분은 오향가루라고도 불리며, 다섯 가지 서로 다른 향신료를 곱게 갈아 섞은 향신료 믹스입니다. 건조한 갈색빛 […]

드레싱과 샐러드에 두루 잘 어울리는 맛있는 일본식 참깨 소스 레시피 여름도 이제 곧 끝나가네요. 다행히 아직은 날씨가 더워 식탁 위 샐러드가 여전히 반갑습니다. 오늘은 샐러드, 특히 샤부샤부와 찰떡궁합인 일본 요리의 필수 소스를 소개할게요. 크리미하고 진한 고마다레 소스는 고소한 풍미 덕분에 어떤 요리든 한층 더 맛있고 풍성하게 만들어 줍니다! 고마다레 소스란? […]

일본 요리에 두루 잘 어울리는 맛있는 미소 소스 레시피 일본에서는 味噌だれ(미소다레)라는 표기로 쉽게 알아볼 수 있습니다. 말하자면 기본적인 일본식 미소 소스죠. 미소 연어 레시피에서는 마리네이드로만 쓰지만, 이 소스는 어떤 요리에도 곁들일 수 있도록 만든 만능 소스입니다. 부드럽게 만든 미소 카츠 소스부터 데마키를 찍어 먹는 딥 소스, 차가운 라멘 양념, 심지어 […]

일본식 마요네즈라고 부르든 큐피 마요네즈라고 부르든, 한 번 맛보고 나면 이전의 마요네즈로는 돌아가기 어렵습니다. 일본식 마요네즈는 진한 달걀 풍미에 향신료의 은은한 톡 쏘는 맛(맵지는 않습니다)과 달콤함이 어우러져 있고, 일반 마요네즈보다 색도 질감도 한층 더 부드럽고 크리미합니다. 여기에 일본 요리 특유의 깊은 감칠맛까지 제대로 살아 있죠. 일본 사람들은 이 마요네즈를 찍어 […]

호이신 소스(해선장)는 향이 진하고 살짝 매콤한 소스로, 아시아식 채소 볶음, 마리네이드, 구이 요리에 자주 쓰입니다. 여러 중국 요리와 일부 베트남 요리 레시피에서 빠질 수 없는 핵심 재료이기도 하죠. 중국식 바비큐 소스라는 이름으로도 알려져 있습니다. 호이신 소스란 무엇인가요? 호이신 소스는 발효 콩 페이스트를 기본으로 여러 향신료와 풍미를 더해 만든 조미료입니다. 감칠맛에 […]