自家製ブイヨン、スパイス香るルウ、じっくり煮込んだ牛肉で仕上げる、濃厚で奥深い香りのソースが魅力の2 […]
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Goto – フィリピン風牛トリッパのコンジー
牛の胃袋をしょうが香るブイヨンでじっくり煮込み、揚げにんにく、青ねぎ、カラマンシーを添える、濃厚でほ […]
本場のブラロ（Bulalo）―フィリピンの牛骨髄スープ
骨髄付きの牛すねを、とうもろこしとパクチョイとともにじっくり煮込んだ、滋味深くコクのあるフィリピンの […]
本格大学芋（だいがくいも）― さつまいものキャラメリゼ
日本のさつまいもを二度揚げし、みりんと醤油をきかせた蜜をまとわせ、黒ごまを散らして。外はカリッと、中 […]
本場フィリピンのタプシログ
香ばしく焼き付けた漬け込み牛肉（tapa）、ガーリックライス（sinangag）、目玉焼きを一皿に。 […]
本場のバグネット（Bagnet）— フィリピンのカリカリ豚
皮がぷくっと泡立ち、驚くほどカリッと仕上がるバグネット。豚バラ肉をまず煮込んでから二度揚げし、こんが […]
本場オコイ（Okoy）— フィリピンのエビかき揚げ
緑豆もやし入りの、驚くほどサクサクなエビのかき揚げ。にんにくと唐辛子を効かせたスパイシーなビネガーだ […]
本場のコムタム（Cơm tấm：sườn bì chả trứng）
ベトナム料理の「全部のせ」的存在、食べごたえ満点のコムタム。漬け込み豚チョップの香ばしいグリルに、b […]
本格派バイン・ボット・チエン
カリッと揚げた米粉生地のひと口サイズはやみつき。ベトナム屋台風に、カリカリのピクルスと甘酸っぱくてピ […]
本格 Cơm gà Phú Yên ― ベトナムのチキンライス
ベトナムを代表する一皿。澄んだスープの香りをまとったチキンライスに漬け野菜を添えて、まろやかさと爽や […]
