Chaffle keto in formato bocconcino, con formaggio di capra e uova, accompagnati da crème fraîche e lamponi. Dorati nel burro e teneri al cuore, questi piccoli bocconcini chetogenici abbinano il formaggio caldo alla vivace acidità dei lamponi. La base è una pastella senza farina, con uova e formaggio di capra […]
Un curry di pollo agli spinaci in una salsa al latte di cocco, pronto in 20 minuti. La salsa al latte di cocco avvolge i filetti di coscia di pollo, lo zenzero ravviva il tutto e la curcuma dona un colore giallo dorato, con spinaci freschi che si ammorbidiscono restando a […]
Un pudding di chia al cacao, vegetale e senza zucchero, con dadini di fragole fresche. La base al cacao forma una crema scura e fresca, i dadini di fragole apportano succo e una punta di acidità. Questo pudding di chia al cioccolato è interamente vegetale: latte di mandorla, eritritolo al […]
Pollo dorato in una salsa di pomodoro e panna, con spinaci appassiti e pomodorini. In padella, le sovracosce di pollo vengono rosolate prima di essere avvolte da una salsa vellutata di pomodoro e panna, profumata di aglio, paprika e origano. Gli spinaci appassiscono nella salsa, mentre i pomodorini conservano tutta […]
Una mousse fredda di sgombro alla senape, arricchita con menta, erba cipollina e ravanelli. Fredda e dal deciso sapore di mare, questa mousse mette in risalto prima la senape, poi lascia emergere la menta, l’erba cipollina e una nota agrumata, con il ravanello che aggiunge croccantezza. È un classico francese […]
Un pudding di chia al cocco servito caldo, frullato fino a renderlo vellutato, variegato al lampone e guarnito con cocco tostato. Il cucchiaio affonda in una crema al cocco calda e densa, variegata al lampone e guarnita con cocco dorato. Questo pudding di chia si distingue dalle ciotole fredde con […]
Un pane piatto keto senza farina, con fiocchi di latte e uova, insaporito con paprika e aglio. Appena sfornato, questo pane piatto profuma di paprika e aglio delicato, con un centro tenero e bordi più sodi. È una focaccina chetogenica senza farina: i fiocchi di latte e le uova sostituiscono […]
Un manzo tenerissimo stufato lentamente al forno, senza rosolatura, in un fondo al pomodoro con aglio e alloro. Un pezzo di manzo cede sotto la forchetta, il fondo al pomodoro si è ristretto e l’aglio confit profuma la casseruola. È uno stufato francese cotto lentamente al forno, a 140 °C, senza […]
Una salsa olandese montata con il frullatore a immersione, senza farina: burro, tuorli d’uovo e una nota acida. Calda e lucida, la salsa avvolge gli asparagi in un velo setoso, il burro si scioglie in bocca e l’acidità del limone bilancia la componente grassa. È una salsa emulsionata a base […]
Uno yogurt bianco lasciato scolare in un telo, concentrato in frigorifero fino a ottenere una consistenza cremosa e densa. Una cucchiaiata densa e fresca, liscia come una crema, con una spiccata acidità e un gusto deciso di latte. È uno yogurt bianco che viene lasciato scolare in frigorifero per perdere […]
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