Pollo dorato in una salsa di pomodoro e panna, con spinaci appassiti e pomodorini.
In padella, le sovracosce di pollo vengono rosolate prima di essere avvolte da una salsa vellutata di pomodoro e panna, profumata di aglio, paprika e origano. Gli spinaci appassiscono nella salsa, mentre i pomodorini conservano tutta la loro succosità. Calcolate 25 minuti per questa cena per due. Da aggiungere ai miei piatti keto.
Pollo con spinaci e pomodori alla panna: di cosa si tratta?
Il nome riassume il piatto: pollo, spinaci, pomodori e una salsa cremosa, per una ricetta gustosa e semplice. Si usano sovracosce disossate, la cui carne tenera si presta bene a una bella rosolatura seguita da una breve cottura a fuoco lento. La base aromatica è composta da cipolla rossa e aglio.
La passata, una purea di pomodori setacciata, si unisce alla panna per ottenere una salsa liscia, più delicata rispetto a quella preparata con il concentrato. La paprika dona un leggero calore e un colore invitante, mentre l’origano aggiunge una nota erbacea che completa l’aglio. Pomodori e spinaci si aggiungono a fine cottura: i primi restano succosi, i secondi appassiscono senza disfarsi.
Perché questa versione funziona
La ricetta segue una sequenza semplice: rosolare bene il pollo, recuperare i succhi di cottura nella padella, poi preparare una salsa veloce con pomodoro, panna e aromi. Le sovracosce restano tenere dopo la cottura a fuoco lento, una caratteristica ideale per una preparazione cremosa da servire subito.
La passata dà un sapore di pomodoro costante ed è disponibile tutto l’anno, mentre gli spinaci freschi e i pomodorini ciliegino o cocktail ne fanno un piatto veloce e colorato per una sera in settimana. Aggiungerli alla fine evita che la salsa diventi troppo liquida e permette alle verdure di mantenere un po’ di consistenza. La panna può essere di origine animale o vegetale: panna da cucina, crème fraîche, panna di mandorle o di soia, preferibilmente non zuccherata.
Gli ingredienti principali
Le 2 grandi sovracosce di pollo disossate costituiscono la base: pezzi succosi che si rosolano bene e arricchiscono la salsa con i loro succhi. Una piccola cipolla rossa apporta una dolcezza discreta e aiuta a staccare i succhi dal fondo, mentre 4 spicchi d’aglio, cotti brevemente, profumano senza diventare amari.
Tre manciate di spinaci freschi aggiungono una nota vegetale e una consistenza morbida, mentre 10 pomodorini ciliegino o cocktail tagliati a metà regalano bocconi succosi al piatto. I 100 ml di panna, di origine animale o vegetale, legano la salsa e addolciscono il pomodoro, mentre 2 cucchiai di passata danno una base liscia.
Un cucchiaino di paprika per il colore e un calore delicato, 1 cucchiaino di origano secco per la nota erbacea, un po’ di sale, pepe e olio per la cottura completano la lista. La riuscita dipende poi dall’ordine: rosolare la carne per creare i succhi di cottura, soffriggere la base aromatica per recuperarli, legare la salsa a fuoco basso, quindi aggiungere le verdure fresche a fine cottura.
Consigli tecnici e servizio
La rosolatura iniziale del pollo dà sapore alla salsa; in questa fase i pezzi non sono ancora cotti al cuore e termineranno la cottura nella salsa dopo un breve riposo sotto un foglio d’alluminio. Nella stessa padella, la cipolla diventa traslucida e assorbe i succhi di cottura; subito dopo si aggiunge l’aglio per sprigionarne il profumo. La passata, la paprika, l’origano e la panna si amalgamano in una salsa liscia che sobbolle per circa 15 minuti, a fuoco basso per evitare che si addensi troppo in fretta o che alcune panne vegetali si separino. I pomodori tagliati a metà e gli spinaci si aggiungono negli ultimi 5 minuti, giusto il tempo di far appassire gli spinaci e ammorbidire i pomodori senza che si disfino.
Una padella troppo piena limita la rosolatura, mentre spinaci non ben asciugati diluiscono la salsa; un goccio d’acqua la rende più fluida se diventa troppo densa. Per mantenere il piatto povero di carboidrati, servitelo con broccoli grattugiati a mo’ di riso: contiene 5 g di carboidrati netti per porzione, contorno escluso. Trasferite rapidamente gli avanzi in un contenitore coperto in frigorifero, poi riscaldateli dolcemente in padella con un po’ d’acqua se la salsa si è addensata.
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Pollo con spinaci e pomodori alla panna
Ingredienti
- 2 grandi filetti di coscia di pollo biologico, allevato all’aperto
- 1 piccola cipolla rossa
- 4 spicchi d’aglio
- 3 manciate di spinaci freschi
- 10 pomodorini ciliegino o pomodorini da snack
- 100 ml di panna, di latte o vegetale panna da cucina, panna fresca, panna di mandorle o di soia
- 2 cucchiai di passata di pomodoro
- 1 cucchiaino di paprika in polvere
- 1 cucchiaino di origano essiccato
- un pizzico di sale rosso dell’Himalaya o del Mar Celtico
- un pizzico di pepe nero
- olio di avocado, d’oliva delicato o di girasole alto oleico per la cottura
Istruzioni
- Condire il pollo con la paprika in polvere, il sale e il pepe.1 cucchiaino di paprika in polvere, un pizzico di sale, un pizzico di pepe
- Affettare finemente la cipolla e tagliare l’aglio a pezzetti.1 piccola cipolla rossa, 4 spicchi d’aglio
- Scaldare la padella e versarvi dell’olio. Rosolare il pollo su entrambi i lati. Toglierlo momentaneamente dalla padella e avvolgerlo in un foglio di alluminio.olio di avocado, d’oliva delicato o di girasole alto oleico, 2 grandi filetti di coscia di pollo
- Far soffriggere le cipolle finché non diventano traslucide. Aggiungere quindi l’aglio e farlo soffriggere brevemente insieme alle cipolle. Rimettere poi il pollo nella padella.
- Aggiungere la passata, insieme all’origano e alla panna. Lasciar cuocere a fuoco lento per un altro quarto d’ora.2 cucchiai di passata di pomodoro, 1 cucchiaino di origano, 100 ml di panna, di latte o vegetale
- Tagliare i pomodorini a metà e aggiungerli insieme agli spinaci. Lasciar cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.10 pomodorini ciliegino o pomodorini da snack, 3 manciate di spinaci freschi
- La salsa si asciuga troppo? Aggiungere allora un goccio d’acqua.
