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Una shakshuka senza peperoni: uova cotte in una salsa di pomodoro con melanzane morbide, insaporita con spezie secche in stile harissa. Il tuorlo morbido si mescola al pomodoro caldo, la melanzana si scioglie sotto la forchetta e le spezie lasciano una piccantezza equilibrata. Questa shakshuka sostituisce i peperoni con una […]

Ossibuchi brasati al vino bianco e pomodoro, senza farina, completati con una gremolata al limone. Gli ossibuchi sfrigolano nel burro e nell’olio d’oliva finché i bordi non diventano dorati, poi cuociono lentamente per ore in un sugo al vino bianco e pomodoro. L’ossobuco si prepara con fette di stinco di […]

Piccoli cilindri di manzo e maiale macinati, profumati alle erbe e dorati in padella, senza budello. In padella, questi piccoli cilindri dorano rapidamente e sprigionano i profumi dell’aglio, del prezzemolo, dell’origano e del rosmarino. I cevapcici sono piccoli cilindri di carne macinata senza budello, qui in una versione alle erbe […]

Wrap morbidi ai semi di lino macinati, senza farina né glutine, da farcire e arrotolare. In una padella ben calda, il lino macinato acquista un leggero sapore tostato e forma una piadina sottile e flessibile che si arrotola senza rompersi. L’impasto si prepara semplicemente con semi di lino macinati, acqua […]

Bocconcini da aperitivo di wrap ai semi di lino farciti con mascarpone, salmone affumicato, cetriolo e aneto, senza cereali e a bassissimo contenuto di carboidrati. Al taglio si svelano le spirali: mascarpone, salmone affumicato, cetriolo croccante e aneto tritato su un morbido wrap ai semi di lino. Si mangiano in […]

Un wrap keto senza tortilla: una piadina ai semi di lino farcita con insalata di uova, prosciutto serrano e lattuga iceberg, in porzione singola. Il lino caldo sprigiona un profumo di nocciola. L’insalata di uova, insaporita con cetriolino e fiocchi di peperoncino, dona cremosità, l’iceberg croccantezza, il serrano sapidità. Il […]

Un purè di patate dolci senza latte né panna, preparato schiacciando le patate con un solo tipo di grasso e insaporito con sale e pepe. La patata dolce basta a se stessa. Lessata e poi schiacciata, la sua polpa arancione diventa un purè morbido e dolce, arricchito da un solo […]