Lemon curd klasik dengan gula halus dan vanila Bourbon : kuning telur, air perasan lemon, dan mentega dipadukan dengan cara ditim. Saat menyantap sesendok lemon curd yang dingin, rasa lemon terasa lebih dulu, segar dan tegas, disusul kelembutan mentega dan aroma vanila. Krim lemon ini dibuat tanpa susu maupun krim : empat […]
Jamur kancing berukuran besar diisi roquefort, timi, delima, dan kacang kenari, dipanggang dalam oven lalu diberi kucuran madu. Jamur isi roquefort keluar dari oven dalam keadaan panas mengepul, dengan keju yang meleleh di dalam tudung jamur cokelat yang berair. Delima memberi sentuhan asam segar, kacang kenari menambah kerenyahan, dan kucuran […]
Hati sapi muda yang digoreng dengan mentega, disiram saus halus paprika merah panggang, disajikan bersama kubis Brussel yang ditumis hingga kecokelatan dengan bawang bombai merah. Sepotong hati sapi muda yang digoreng dengan mentega, bagian dalamnya masih merah muda, diletakkan di atas kubis Brussel yang kecokelatan lalu disiram saus halus paprika […]
Sup labu madu lembut ala Prancis, dikentalkan dengan kentang dan disempurnakan dengan krim fermentasi serta pala. Waktu senja makin singkat, hari sudah gelap sebelum makan malam, dan keinginan menyantap sup kental pun tiba-tiba muncul lagi. Sup ini hadir dengan warna jingga pekat, bertekstur kental dan halus, dengan cita rasa lembut […]
Sup labu dan kentang yang direbus dalam air, dihaluskan bersama krim fermentasi, lalu disajikan dengan biji labu sangrai. Hujan turun sejak pagi, hari sudah gelap sebelum pukul 18, dan rasanya ingin memegang semangkuk sup dengan kedua tangan. Sup ini hadir dengan warna jingga cerah, tekstur halus, dan rasa lembut labu […]
Pipi babi direndam dalam anggur merah, ditumis hingga kecokelatan, ditaburi tepung, lalu dimasak perlahan dalam waktu lama bersama potongan lemak perut babi dan bumbu aromatik. Di luar, langit kelabu dan udara dingin, sementara masakan dalam panci tebal sudah mendidih perlahan sejak awal siang. Aroma anggur merah, timi, dan daun salam […]
Saus putih dasar dalam masakan Prancis : campuran mentega dan tepung yang dimasak, susu dingin, garam, merica, dan sejumput pala. Croque-monsieur dengan permukaan kecokelatan, lasagna yang begitu lembut saat disantap, gratin kembang kol yang keemasan setelah dipanggang dalam oven : semuanya bermula dari panci kecil yang sama. Mentega berbuih, tepung dicampurkan tanpa […]
Sup labu Hokkaido bertekstur lembut yang dimasak bersama kulitnya, dikentalkan dengan kentang, lalu diberi krim dan pala sebagai sentuhan akhir. Pada malam pertama pemanas ruangan kembali dinyalakan, rasanya ingin menikmati semangkuk sup yang menghangatkan tangan sebelum menghangatkan perut. Sup lembut ini berwarna jingga cerah, kental, dengan cita rasa manis lembut […]
Labu Hokkaido utuh yang dipanggang dalam oven, diisi camembert leleh dengan bawang putih, timi, dan oregano, untuk disantap bersama dengan sendok. Sendok menembus kulit keju, menyendok untaian camembert hangat dan sedikit daging labu jingga yang masih mengepul. Labu isi ini disajikan di tengah meja, dengan bawang putih panggang, herba segar, […]
Sup kale dan sengkel sapi dengan kaldu buatan sendiri yang direbus lama bersama tulang sumsum, buah juniper, dan daun salam Eropa. Sengkel yang ditumis dengan mentega hingga kecokelatan, buah juniper, dan daun salam Eropa sudah mengharumkan dapur jauh sebelum sup disajikan. Di dalam mangkuk, dagingnya mudah terurai menjadi serat-serat empuk, […]
English
Français (French)
Español (Spanish)
日本語 (Japanese)
Deutsch (German)
Dansk (Danish)
Nederlands (Dutch)
Norsk bokmål (Norwegian Bokmål)
Italiano (Italian)
Português (Portuguese, Brazil)
Português (Portuguese, Portugal)
한국어 (Korean)
Magyar (Hungarian)
Polski (Polish)
Română (Romanian)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Chinese (Traditional))
Svenska (Swedish)
العربية (Arabic)
עברית (Hebrew)
Türkçe (Turkish)
Ελληνικά (Greek)
हिन्दी (Hindi)
Indonesia