Nasi kembang kol yang ditumis dengan daun bawang dan cabai: hidangan pendamping rendah karbohidrat yang siap dalam hitungan menit.
Butiran kecil kembang kol mendesis di wajan panas, cabai menghidupkan cita rasanya, dan daun bawang yang ditambahkan pada akhir proses memasak tetap segar. Nasi kembang kol ini menyerupai nasi, tetapi rasanya tetap khas sayuran dan segar, tanpa tekstur lembek. Untuk satu porsi, cukup masak selama 5 menit jika kembang kol sudah dicincang dengan food processor, dengan kandungan 71 kkal dan 5 g karbohidrat neto. Resep ini melengkapi koleksi hidangan keto saya.
Apa itu nasi kembang kol?
Nasi kembang kol adalah butiran kecil sayuran yang diperoleh dengan mencincang kembang kol menggunakan food processor; ukurannya menyerupai butiran nasi, sehingga disebut demikian. Di sini, bahan dasarnya berupa 150 g kembang kol yang sudah dicincang, lalu ditumis dengan seperempat buah cabai merah yang diiris tipis, dua siung bawang putih yang dipres, serta satu batang daun bawang yang ditambahkan paling akhir.
Tekstur yang diinginkan adalah butiran yang terpisah, empuk tetapi masih mempertahankan bentuknya. Warnanya boleh sedikit kecokelatan, tanpa perlu membentuk kerak.
Asal-usul versi ini
Nasi kembang kol telah menjadi bagian dari masakan rendah karbohidrat sebagai pengganti nasi putih. Prinsipnya sederhana: kembang kol yang dicincang menggantikan beras dan sangat mengurangi kandungan karbohidrat dalam hidangan. Versi ini tetap mengusung konsep hidangan pendamping bercita rasa netral, lalu menambahkan seperempat buah cabai merah dan satu batang daun bawang untuk memberikan sedikit sentuhan Asia.
Bahan-bahan utama
Bahan dasar hidangan ini adalah 150 g kembang kol yang dicincang dengan food processor. Batangnya juga bisa digunakan untuk menambah isi sekaligus menghindari pemborosan. Gunakan mode pulse untuk menghasilkan butiran kecil yang seragam; tergantung food processor yang digunakan, mengolah batang dan kuntumnya secara terpisah membantu mencegah sebagian menjadi terlalu halus sementara bagian lainnya masih kasar.
Seperempat buah cabai merah memberikan rasa pedas dan aroma, tetapi jumlah ini tidak menjamin hasil yang tidak terlalu pedas, karena sebagian cabai jauh lebih pedas daripada yang lain. Dua siung bawang putih yang dipres menjadi dasar rasa gurih, asalkan tidak ditumis terlebih dahulu. Daun bawang yang dipotong dan ditambahkan paling akhir cukup dimasak selama setengah menit, hingga sedikit layu tanpa kehilangan kesegarannya; daun bawang kecil juga bisa digunakan untuk fungsi yang sama.
Untuk memasak, siapkan minyak kelapa, atau minyak alpukat, minyak zaitun bercita rasa ringan, atau minyak bunga matahari tinggi asam oleat. Sedikit kecap asin atau tamari menambahkan rasa asin dan umami; gunakan secukupnya jika hidangan utamanya sudah berbumbu. Dua tetes minyak wijen yang ditambahkan pada akhir proses memasak akan mempertahankan aroma sangrainya.
Tips teknik memasak dan penyajian
Kunci keberhasilannya dimulai sebelum bahan masuk ke wajan: setelah dicuci, kembang kol harus ditiriskan dengan baik, bahkan ditepuk-tepuk hingga kering bila perlu, karena kelebihan air membuat butirannya lembek. Panaskan wajan lebar, tambahkan minyak, lalu tumis kembang kol dan cabai selama sekitar 3 menit. Setelah itu, masukkan bawang putih yang dipres, lalu daun bawang paling akhir selama setengah menit. Usahakan menumis sayuran dengan cepat, tanpa membentuk kerak yang tebal; wajan yang terlalu penuh akan membuat kembang kol terkukus, bukan tertumis.
Nasi kembang kol ini lebih cocok sebagai hidangan pendamping daripada sajian lengkap. Sajikan bersama tumis sayuran, tahu, daging, atau ikan bercita rasa Asia. Hidangan ini paling nikmat segera setelah dimasak, saat butirannya masih terpisah; panaskan kembali sisanya di wajan tanpa menambahkan air, karena microwave akan membuatnya lembek. Per porsi: 71 kkal, 5 g karbohidrat neto, 4 g protein, 3 g lemak termasuk 1 g lemak jenuh, dan 4 g serat.
Untuk memasak hidangan keto sehari-hari, berikut seluruh koleksi resep rendah karbohidrat saya.
Nasi kembang kol tumis (keto)
Bahan-bahan
- 150 g kembang kol dicacah dengan pengolah makanan
- 1 daun bawang
- 0.25 cabai merah (cabai chili atau cabai Spanyol)
- 2 siung bawang putih
- minyak kelapa untuk memasak
- minyak alpukat, minyak zaitun bercita rasa ringan, atau minyak bunga matahari tinggi oleat sebagai alternatif
Opsional
- Sedikit kecap asin atau tamari
- 2 tetes minyak wijen
Petunjuk
- Panaskan wajan, lalu masukkan sesendok minyak kelapa atau tuangkan minyak zaitun bercita rasa ringan secukupnya.minyak kelapa, minyak alpukat, minyak zaitun bercita rasa ringan, atau minyak bunga matahari tinggi oleat
- Potong cabai merah. Tumis nasi kembang kol bersama cabai merah (sekitar 3 menit secara keseluruhan).150 g kembang kol, 0.25 cabai merah (cabai chili atau cabai Spanyol)
- Haluskan bawang putih dengan alat pemeras bawang, lalu masukkan.2 siung bawang putih
- Potong daun bawang dan masukkan menjelang akhir memasak, lalu tumis lagi selama setengah menit.1 daun bawang
- Jika suka, tambahkan kecap asin dan minyak wijen sesuai selera.Sedikit kecap asin, 2 tetes minyak wijen
