Bayam tumis yang disiram saus krim bawang putih panggang: hidangan pendamping yang lembut tanpa membuat daun bayam terasa berat.
Daun bayam tetap utuh dan mengilap saat ditumis bersama bawang bombai merah, lalu disiram saus krim encer dengan aroma lembut bawang putih panggang yang nyaris seperti bawang putih konfit. Saus dari krim, selai almon, paprika, dan oregano ditambahkan pada saat terakhir, menghasilkan tekstur lembut yang tidak membuat daun bayam menggumpal. Siapkan waktu total 40 menit untuk 2 orang, terdiri dari 10 menit persiapan dan 30 menit memasak, dengan bawang putih yang dipanggang dalam oven pada suhu 200 °C. Temukan resep ini bersama koleksi hidangan keto saya.
Apa itu bayam dengan saus krim bawang putih panggang?
Bayam krim klasik dibuat dari daun bayam yang direbus sebentar atau dilayukan dengan mentega, lalu dicampur krim dengan sedikit pala. Di sini, caranya berbeda: bayam ditumis bersama bawang bombai merah, lalu disiram saus krim bawang putih panggang yang dibuat terpisah. Daunnya tetap utuh dan aroma saus krimnya tetap segar.
Kunci hidangan ini adalah satu bonggol bawang putih utuh yang diolesi minyak, dibungkus aluminium foil, lalu dipanggang dalam oven hingga siung-siungnya empuk dan mudah dipencet keluar. Bawang putih yang lembut ini dicampur dengan 150 ml krim susu atau krim nabati, satu sendok teh selai almon, paprika, oregano, garam, merica, dan sejumput cabai.
Asal-usul versi ini
Versi ini mempertahankan konsep hidangan pendamping bertekstur lembut, tetapi dengan cara yang lebih ringan: bayam tidak dimasak di dalam krim. Sausnya tetap halus dan cukup encer untuk disiramkan dengan sendok, tanpa menyelimuti daun bayam dengan lapisan krim yang kental.
Bawang putih panggang menjadi unsur utamanya. Panas oven melembutkan rasa tajam bawang putih mentah dan membuat dagingnya empuk, hampir manis, sehingga mudah menyatu dengan krim. Selai almon memberikan tekstur lembut, sementara paprika dan oregano menambahkan nuansa hangat dan aroma herba.
Bahan-bahan utama
Sebanyak 200 g bayam segar menjadi bahan sayuran utamanya: tiriskan dengan baik setelah dicuci agar tidak mengencerkan saus saat disajikan. Bawang bombai merah memberikan rasa manis yang ringan, memperkaya cita rasa, dan menambah sedikit warna pada daun bayam tumis. Sebanyak 150 ml krim menjadi dasar saus, baik krim susu maupun krim nabati tanpa pemanis, misalnya krim almon untuk memasak.
Bonggol bawang putih yang diolesi sedikit minyak, dibungkus, lalu dipanggang pada suhu 200 °C menjadi empuk dan lembut serta memberikan cita rasa utama. Satu sendok teh selai almon memberikan tekstur halus, sedikit rasa almon, dan sedikit kekentalan, tanpa membuat krim terasa berat. Paprika bubuk memberi warna pada saus sekaligus nuansa hangat, sementara oregano kering memberikan aroma herba yang jelas.
Sejumput garam sudah cukup, sesuaikan dengan selera, dan merica hitam memberikan sedikit rasa tajam di akhir. Sejumput serpihan cabai atau cabai cayenne membuat rasa krim lebih hidup tanpa menutupi kelembutan bawang putih. Untuk memanggang bawang putih dan menumis bawang bombai, gunakan minyak dengan rasa ringan, seperti minyak zaitun, alpukat, atau bunga matahari.
Panduan teknik dan penyajian
Untuk bawang putih, potong bagian atas bonggol agar siung-siungnya terlihat, biarkan kulitnya, lalu panggang dalam bungkusan dengan sedikit minyak. Biarkan agak hangat sebelum memencet dagingnya ke dalam krim, sambil membuang bagian yang gosong. Panaskan krim perlahan bersama selai almon dan bumbu tanpa membiarkannya mendidih kuat, lalu tambahkan bawang putih dan haluskan sebentar dengan blender hingga teksturnya merata dan encer. Di wajan, tumis bawang bombai merah hingga transparan sebelum memasukkan bayam segenggam demi segenggam dengan api kecil agar bentuk daunnya tetap terjaga. Jika ditiriskan dengan baik, bayam mengeluarkan lebih sedikit air sehingga saus krim tidak mudah encer; sisa hidangan dapat disimpan hingga 3 hari di lemari es, dengan saus dan bayam disimpan terpisah.
Saat menyajikan, bagi bayam ke dalam 2 piring dan siram dengan saus krim bawang putih panggang menggunakan sendok. Setiap porsi mengandung 9 g karbohidrat bersih. Hidangan pendamping ini cocok dengan ikan, unggas panggang, daging panggang, atau telur. Untuk hidangan vegetarian, sajikan bersama jamur masak perlahan atau pakcoy tumis. Salmon yang dimasak dengan air fryer juga cocok untuk melengkapi hidangan ini.
Hidangan serupa lainnya dapat ditemukan dalam koleksi resep rendah karbohidrat saya.
Bayam dengan Saus Krim Bawang Putih Panggang
Bahan-bahan
- 200 g bayam segar
- 1 bawang bombai merah
- 150 ml krim susu atau krim nabati saya menggunakan krim almon
- 1 bonggol bawang putih
- 1 sendok teh pasta almon
- 1 sendok teh paprika bubuk
- 1 sendok teh oregano (kering)
- sejumput garam garam merah muda Himalaya atau garam laut Celtic
- sejumput lada hitam
- sejumput cabai kering kasar atau cabai cayenne
- minyak alpukat, minyak zaitun bercita rasa ringan, atau minyak bunga matahari tinggi asam oleat untuk memasak
Petunjuk
- Panaskan oven hingga 200 derajat.
- Potong ujung semua siung dalam satu bonggol bawang putih. Biarkan bagian siung lainnya tetap utuh dan tetap menempel pada bonggolnya. Kupas kulit luar bonggol bawang putih. Biarkan kulit yang membungkus setiap siung. Tuangkan sedikit minyak zaitun bercita rasa ringan di atasnya, lalu bungkus dengan aluminium foil. Masukkan ke dalam oven.1 bonggol bawang putih, minyak alpukat, minyak zaitun bercita rasa ringan, atau minyak bunga matahari tinggi asam oleat
- Tuangkan krim ke dalam panci kecil. Tambahkan pasta almon dan bumbu, lalu panaskan.150 ml krim susu atau krim nabati, 1 sendok teh pasta almon, 1 sendok teh paprika bubuk, 1 sendok teh oregano (kering), sejumput garam, sejumput lada hitam, sejumput cabai kering kasar
- Setelah bawang putih dingin, tekan hingga dagingnya keluar ke dalam krim. Lumatkan atau blender sebentar hingga menjadi saus yang halus. Biarkan sedikit mengental di atas api kecil. Jangan gunakan api terlalu besar; cukup hingga muncul gelembung kecil sesekali. Aduk sesekali.
- Potong bawang bombai merah, lalu tumis hingga transparan. Tambahkan bayam segenggam demi segenggam dan masak di atas api kecil. Jangan biarkan bayam terlalu layu; bentuknya harus masih terlihat jelas (agar beberapa batangnya masih sedikit renyah).1 bawang bombai merah, 200 g bayam segar
- Bagi bayam ke dalam 2 piring, lalu siram dengan saus.
