Muffin mini berbahan telur, tuna, dan zukini, dipanggang tanpa tepung: camilan gurih untuk kotak bekal.

Pas encore de notes

Telur kocok mengembang perlahan di dalam oven bersama tuna yang disuwir dan zukini parut yang menjaga teksturnya tetap lembut, sementara bawang putih dan cabai memberi cita rasa kuat sejak suapan pertama. Sajian gurih dalam porsi kecil ini mudah dimasukkan ke kotak bekal dan dinikmati hangat maupun dingin. Dalam 25 menit, termasuk 20 menit memanggang pada suhu 200 °C, Anda mendapatkan 6 muffin mini tanpa tepung maupun pati, dengan sekitar 63 kkal per buah. Temukan resep ini bersama koleksi sarapan keto saya.

Apa itu muffin telur dengan tuna dan zukini?

“Egg muffins” adalah adonan dasar telur yang dipanggang dalam cetakan muffin, menghasilkan porsi individual yang berbentuk rapi dan mudah dibawa. Telur kocok menyatukan tuna yang sudah ditiriskan dengan baik, zukini parut, bawang putih, dan sedikit cabai merah. Saat dipanggang, 3 butir telur saja sudah cukup untuk mempertahankan bentuknya: bagian tengah memadat, permukaan sedikit kecokelatan, dan teksturnya tetap lembut serta padat.

Resep ini tidak menggunakan tepung maupun baking powder; strukturnya terbentuk dari telur yang mengeras, zukini yang diperas hingga cukup kering, dan tuna yang disuwir merata. Komposisi tanpa pati ini cocok untuk pola makan rendah karbohidrat. Untuk versi paleo tanpa bahan dari keluarga terung-terungan, hilangkan cabai merah dan tetap gunakan lada hitam.

Omelette aux épinards et à l'oignon rouge — Hidangan serupa: Omelet bayam dan bawang bombai merah.

Asal-usul versi ini

Muffin telur berasal dari kreasi sarapan praktis untuk dibawa, dengan adonan dasar telur yang dipanggang dalam cetakan sebagai pengganti omelet di wajan. Bentuknya dirancang sebagai porsi individual: mudah dibagi, dikeluarkan dari cetakan, dan dibawa, serta tetap enak setelah didinginkan, dibawa bepergian, dan dipanaskan kembali sebentar.

Versi ini memadukan cita rasa laut dari tuna kalengan, kelembutan zukini, serta rasa kuat bawang putih dan cabai. Resep ini menghasilkan 6 muffin kecil; jika menggunakan cetakan yang lebih besar, hasilnya sekitar 4 hingga 5 buah. Periksa bagian tengahnya, karena itulah indikator kematangan yang paling andal.

Bahan-bahan utama

3 butir telur menjadi dasar adonan: setelah dikocok bersama, telur mengikat bahan isian dan mengeras di dalam oven, menghasilkan tekstur seperti omelet mini yang dapat disantap langsung dengan tangan. Hasilnya mengingatkan pada tamagoyaki, tetapi dalam versi panggang.

Yaourt de coco maison aux probiotiques — Resep lain dengan konsep serupa: Yoghurt kelapa buatan sendiri dengan probiotik.

Setengah buah zukini memberi kesegaran dan kelembutan, asalkan diparut, diberi sedikit garam, didiamkan, lalu diperas dengan kain bersih untuk mengeluarkan airnya, seperti saat menyiapkan zukini dengan air fryer. Satu kaleng kecil tuna yang ditiriskan dengan baik menyumbang protein dan cita rasa laut; suwir tuna agar setiap lubang cetakan mendapatkan bagian yang merata. Setengah buah cabai merah, baik yang tidak terlalu pedas maupun yang pedas, memberikan sensasi pedas singkat; sesuaikan jumlahnya atau hilangkan sesuai selera.

2 siung bawang putih parut memperkuat rasa tuna, dan sejumput lada hitam menambah cita rasa keseluruhan, terutama jika cabai tidak digunakan. Tambahkan garam secukupnya saja, karena zukini sudah diberi garam untuk mengeluarkan airnya dan tuna kalengan bisa mengandung garam. Jika menggunakan cetakan kaku, olesi sedikit minyak agar muffin mudah dikeluarkan; jika menggunakan cetakan silikon, letakkan di atas loyang kaku sebelum diisi.

Panduan teknis dan penyajian

Siapkan waktu 5 menit untuk persiapan, lalu 20 menit untuk memanggang pada suhu 200 °C. Muffin matang ketika bagian tengahnya sudah padat dan tidak ada telur yang masih cair; permukaan kecokelatan bukan indikator yang begitu andal, dan memanggang terlalu lama akan membuat telur menjadi alot. Keluarkan dari cetakan, biarkan dingin, lalu masukkan ke kulkas dalam waktu 2 jam: muffin dapat disimpan selama 3 hingga 4 hari dalam wadah kedap udara pada suhu 4 °C, dan juga dapat dibekukan.

Pancakes keto à la farine d'amande — Dengan tema serupa: Pancake keto dengan tepung almon.

Muffin ini dapat dinikmati hangat maupun dingin. Salad sayuran hijau, mentimun renyah, dan saus vinaigrette Thailand yang segar asam menyeimbangkan rasa tuna dan bawang putih, sementara beberapa irisan alpukat menambah tekstur lembut creamy. Untuk variasi pendamping segar, salad kol Jepang, salad wakame, atau telur mimosa juga cocok. Setiap muffin mengandung sekitar 63 kkal, dengan karbohidrat yang terutama berasal dari sayuran dan bawang putih.

Hidangan sejenis lainnya dapat ditemukan dalam koleksi resep rendah karbohidrat saya.