Spaghetti hitam berbahan kacang, saus merah dengan daging, paprika panggang, dan tomat, serta laba-laba yang dibentuk dari buah zaitun hitam.
Untuk hidangan Halloween, spaghetti hitam ini langsung mencuri perhatian begitu tersaji di meja : « rambut penyihir » di bawah saus merah kental, dengan laba-laba zaitun di atasnya. Paprika panggang melembutkan rasa asam tomat, sementara daging cincang membuat saus lebih berisi. Untuk 4 orang, siapkan waktu sekitar 1 jam, termasuk setengah jam untuk memanggang paprika. Resep ini melengkapi koleksi hidangan keto saya.
Apa Itu Hidangan Halloween Ini ?
Ini adalah hidangan pasta yang diberi kostum : spaghetti berbahan kacang hitam menjadi dasar berwarna gelap, saus daging cincang, paprika panggang, dan tomat memberi warna merah, sementara potongan buah zaitun hitam disulap menjadi laba-laba. Setiap buah zaitun menghasilkan satu laba-laba, separuh untuk tubuhnya dan separuh lagi dipotong menjadi 8 kaki.
Saus harus tetap kental agar laba-laba tidak meluncur, dan helaian spaghetti hitam harus tetap terlihat di sekeliling saus merah. Dengan 12 buah zaitun, setiap piring mendapat tiga laba-laba.
Dari Mana Asal Hidangan Ini ?
Hidangan ini merupakan kreasi untuk Halloween, yang dirancang agar temanya langsung dikenali sekilas. Di balik hiasannya, dasarnya adalah saus daging yang sudah akrab : bawang merah ditumis hingga lunak, bawang putih dipres, daging diurai, lalu ditambahkan tomat dan paprika yang sudah dikupas.
Spaghetti berbahan kacang hitam memberikan warna gelap. Waktu memasaknya berbeda-beda menurut merek, jadi petunjuk pada kemasan tetap menjadi acuan yang tepat.
Bahan-Bahan Utama
Siapkan 4 porsi spaghetti berbahan kacang hitam dan 600 g daging cincang, separuh sapi dan separuh babi, atau jenis daging lain sesuai selera. Daging memberikan rasa umami dan tekstur lembut pada saus. Jika diurai dengan baik, daging akan tersebar merata di antara pasta.
2 buah paprika merah panggang memberi sentuhan manis dan rasa karamel, sedangkan 4 buah tomat kupas memberi rasa asam dan warna. Siapkan juga 4 siung bawang putih, 2 butir bawang merah (atau bawang bombai), garam, lada hitam, dan 12 buah zaitun hitam, sebaiknya yang bertekstur padat dan sudah dibuang bijinya. Untuk saus yang lebih cepat dibuat, pasta tomat pekat atau passata dapat menggantikan tomat segar dan paprika.
Gunakan mentega untuk memasaknya, idealnya dari susu sapi yang diberi pakan rumput, atau gunakan minyak alpukat, minyak zaitun bercita rasa lembut, atau minyak bunga matahari tinggi asam oleat.
Panduan Teknik dan Penyajian
Panggang paprika di rak oven pada suhu 220 °C selama setengah jam hingga kulitnya menghitam, lalu bungkus dengan aluminium foil dan biarkan dingin : kulitnya akan lebih mudah dilepas. Celupkan tomat sebentar ke dalam air mendidih, lalu kupas tomat dan paprika, buang bijinya, dan tiriskan potongannya. Tumis bawang merah hingga lunak dan bening, lalu sedikit terkaramelisasi, tambahkan bawang putih dan daging, lalu buang kelebihan lemak sebelum menambahkan sayuran. Masak dengan api kecil hingga mengental, lalu bumbui dengan garam dan lada.
Masak spaghetti sesuai petunjuk kemasan sesaat sebelum disajikan, dan sambil menunggu, belah buah zaitun menjadi dua secara memanjang. Saat menata di piring, biarkan helaian hitam terlihat di sekeliling saus dan letakkan laba-laba di atasnya, dengan sisi potongan menempel pada saus. Salad kol Jepang atau salad sayuran hijau melengkapi hidangan ini ; setiap porsi mengandung 476 kkal.
Untuk memasak hidangan keto sehari-hari, berikut semua resep rendah karbohidrat saya.
Makanan Halloween: spageti kacang hitam dan laba-laba zaitun
Cetak Resep Pin resep Tambahkan ke daftar sayaBahan-bahan
- 4 porsi spageti kacang hitam
- 600 g daging cincang, separuh daging sapi dan separuh daging babi, atau daging lain sesuai selera
- 2 paprika merah
- 4 tomat
- 4 siung bawang putih
- 2 bawang merah (bawang bombai)
- 12 buah zaitun hitam
- sejumput garam merah muda Himalaya atau garam laut Celtic
- sejumput merica hitam
- Mentega (dari susu sapi yang diberi pakan rumput), untuk memasak
- Minyak alpukat, minyak zaitun bercita rasa lembut, atau minyak bunga matahari tinggi asam oleat sebagai pengganti
Saus yang Mudah Dibuat
- Pasta tomat atau passata sebagai pengganti tomat segar dan paprika
Petunjuk
- Panaskan oven hingga 220 derajat. Letakkan paprika di atas rak oven. Jika perlu, letakkan aluminium foil di bagian dasar untuk menampung cairan yang menetes. Panggang selama setengah jam hingga kulitnya menghitam. Lalu biarkan dingin (sebaiknya dalam keadaan terbungkus agar kulitnya lebih mudah dikupas, misalnya dengan aluminium foil yang tadi diletakkan di bagian dasar).2 paprika
- Didihkan air dalam panci. Celupkan tomat sebentar ke dalamnya. Lalu biarkan dingin.4 tomat
- Iris tipis bawang merah. Panaskan wajan dan tumis bawang merah hingga tampak bening. Lalu kecilkan sedikit apinya dan biarkan agak terkaramelisasi.2 bawang merah, Mentega, Minyak alpukat, minyak zaitun bercita rasa lembut, atau minyak bunga matahari tinggi asam oleat
- Tekan bawang putih dengan alat pengepres bawang, lalu masukkan bersama daging cincang. Masak daging cincang hingga matang sepenuhnya sambil diurai agar tidak menggumpal. Jika perlu, tiriskan kelebihan cairan atau lemaknya.4 siung bawang putih, 600 g daging
- Sementara itu, kupas tomat dan paprika. Buang bagian yang mengandung biji, lalu potong-potong. Tiriskan sebentar atau tepuk-tepuk hingga kering. Lalu masukkan ke dalam daging cincang. Aduk rata, kemudian kecilkan api. Biarkan saus mengental. Tambahkan garam dan merica sesuai selera.sejumput garam, sejumput merica, Pasta tomat atau passata
- Rebus spageti sesuai petunjuk pada kemasan.4 porsi spageti kacang hitam
- Sementara itu, belah buah zaitun menjadi dua memanjang. Satu belahan menjadi badan laba-laba, potong belahan lainnya menjadi 8 kaki.12 buah zaitun
