Roti bawang putih ketogenik tanpa tepung: bagian dalamnya padat, terbuat dari feta, telur, biji-bijian, dan kacang kenari, dengan aroma bawang putih yang dipres dan herba kering.

Langsung ke Resep

5/5 (16)

Kulitnya yang keemasan terasa sedikit renyah, aroma bawang putih yang dipres dan herba kering menguar, lalu bagian dalamnya yang padat dan lembut lumer saat digigit. Roti bawang putih ketogenik ini dibuat tanpa tepung: strukturnya terbentuk dari feta, keju yang bisa diparut, telur, biji rami giling, biji labu atau biji bunga matahari, serta kacang kenari. Untuk sekitar dua belas iris, diperlukan waktu memanggang sekitar lima puluh menit. Resep ini merupakan bagian dari koleksi roti dan adonan keto saya.

Apa itu roti bawang putih keto?

Roti bawang putih pada dasarnya adalah roti dengan aroma bawang putih yang dominan. Versi ini bersifat ketogenik, sehingga rendah karbohidrat: tepung serealia diganti dengan campuran keju, telur, biji-bijian, dan kacang kenari yang membentuk struktur adonan. Bawang putih yang dipres dicampurkan langsung, sehingga aromanya meresap ke seluruh bagian dalam roti, bukan hanya permukaannya.

Feta memberikan dasar yang asin dan lembap, sedangkan keju muda atau keju dengan pematangan singkat meleleh saat dipanggang. Biji rami yang digiling halus menyerap kelembapan, sementara biji labu atau biji bunga matahari dan kacang kenari memadatkan adonan. Herba kering dan serpihan cabai menyeimbangkan rasa keju yang kaya.

Wrap aux épinards — Resep lain dengan konsep serupa: Wrap bayam.

Asal-usul versi ini

Versi ini memungkinkan Anda kembali menikmati roti bawang putih dalam pola makan rendah karbohidrat. Resep ini mengandalkan bahan-bahan yang mampu membentuk struktur adonan tanpa tepung: biji rami giling, kacang kenari, serta biji labu atau biji bunga matahari memberikan kekokohan, sementara telur dan keju menyatukan semuanya saat dipanggang.

Bumbu tersebar ke seluruh bagian roti, dengan bawang putih, herba kering, dan cabai yang meresap hingga ke bagian dalam. Berkat feta, zaitun, dan herbanya, roti ini cocok disajikan sebagai camilan pembuka, dengan cita rasa asin-gurih yang tegas.

Bahan-bahan utama

Dasar adonan terdiri dari 250 g feta sebagai sumber rasa asin, kelembapan, dan lemak, 100 g keju yang bisa diparut, masih muda atau dimatangkan sebentar, yang akan meleleh dan mengikat adonan, serta 3 butir telur yang menjaga roti tetap utuh saat diiris. Sebanyak 125 g biji rami yang digiling halus menjadi bahan dasar penyerap dan menyerap kelembapan dari telur serta feta setelah adonan didiamkan.

Wraps aux graines de lin — Dengan tema serupa: Wrap biji rami.

Sebanyak 40 g biji labu atau biji bunga matahari dan 40 g kacang kenari giling memberikan kepadatan pada adonan serta aroma kacang. Bawang putih, sebanyak 4 siung atau lebih bagi penggemarnya, memberikan ciri khas roti ini sejak gigitan pertama. Herba kering berupa rosemary, oregano, dan timi, masing-masing satu sendok teh, menghadirkan sentuhan Mediterania, sementara 2 sendok teh serpihan cabai menambahkan rasa pedas.

Sebanyak 6 buah zaitun kalamata yang dipotong menambahkan rasa asin, umami, dan tekstur yang lebih lembut di beberapa bagian. Setengah sendok makan minyak alpukat, minyak zaitun berasa ringan, atau minyak bunga matahari tinggi asam oleat digunakan untuk mengoles permukaan. Empat buah tomat kering boleh ditambahkan sesuai selera, tetapi akan mengubah kandungan karbohidrat dan tidak termasuk dalam nilai gizi yang tercantum. Tidak perlu menambahkan garam karena feta, keju, dan zaitun sudah menyumbangkannya.

Panduan teknis dan penyajian

Nilai gizi berikut berlaku untuk satu iris roti, dari satu roti yang dipotong menjadi 12 bagian dan tanpa tomat kering: 2 g karbohidrat bersih, 197 kkal, 10 g protein, 16 g lemak, 5 g lemak jenuh, dan 3 g serat. Pemanggangan dilakukan dalam dua tahap, sedikit lebih dari setengah jam pada suhu 200 °C, lalu 15 menit pada suhu 160 °C: kulitnya menjadi keemasan dan bagian dalamnya tetap lembut serta padat. Setelah dikeluarkan dari oven, biarkan roti mendingin di atas rak kawat agar uapnya keluar dan hasil irisannya lebih rapi, meskipun bagian dalamnya tetap lebih rapuh dibandingkan roti gandum.

Bouchées de wraps au saumon fumé et mascarpone — Untuk variasi: Potongan wrap salmon asap dan mascarpone sekali suap.

Saat disajikan, roti ini diiris dan diberi pelengkap sederhana: salmon asap, ham yang diawetkan secara kering, rillettes ala Asia, salad telur, atau telur mimosa. Keju segar atau alpukat menambahkan kelembutan yang kontras dengan kulit roti dan biji-bijiannya. Karena sudah mengandung bawang putih, feta, zaitun, dan cabai, sebaiknya pilih pendamping yang sederhana. Simpan roti yang sudah dingin di dalam wadah kedap udara di lemari es, atau bekukan dalam irisan terpisah agar Anda bisa mengambilnya sesuai kebutuhan.

Untuk ide rendah karbohidrat lainnya, jelajahi seluruh resep keto saya.