Potongan wrap biji rami sebagai hidangan pembuka, berisi mascarpone, salmon asap, mentimun, dan dill, tanpa serealia dan sangat rendah karbohidrat.
Saat dipotong, tampak lapisan spiralnya: mascarpone, salmon asap, mentimun renyah, dan dill cincang di atas wrap biji rami yang lentur. Potongan sekali suap ini terasa segar dan lembut di mulut, serta tetap sangat rendah karbohidrat, tanpa serealia maupun telur. Dirancang untuk prasmanan hidangan pembuka atau sepiring camilan untuk dinikmati bersama, resep ini menghasilkan dua puluh empat potong dalam sekitar lima puluh menit, termasuk waktu istirahat adonan. Cocok dimasukkan ke dalam koleksi roti dan adonan keto saya.
Seperti apa bentuk potongan sekali suap ini?
Ini adalah wrap yang diberi isian, digulung, lalu diiris: tiga gulungan masing-masing menghasilkan delapan potongan rapi. Tortila gandum diganti dengan wrap biji rami buatan sendiri, yang dibuat dari biji rami giling, air panas, dan garam. Kekokohannya berasal dari serat biji rami, yang mengembang saat bersentuhan dengan air dan membentuk gel alami, cukup lentur untuk dipipihkan lalu digulung.
Isiannya mengandalkan keseimbangan sederhana: sekitar 40 g mascarpone per wrap, salmon asap pada separuh permukaannya, mentimun potong korek api di tengah, dan sedikit dill segar. Satu potong mengandung sekitar 62 kkal dan 0,3 g karbohidrat neto; satu wrap utuh sekitar 496 kkal dan 2,4 g karbohidrat neto.
Konsep resep ini
Potongan ini mempertahankan konsep wrap untuk hidangan pembuka: beri isian, gulung, iris, lalu nikmati bersama. Ini adalah kreasi orisinal yang disesuaikan dengan pola makan rendah karbohidrat, dengan lembaran bundar biji rami buatan sendiri, berwarna cokelat atau keemasan sesuai jenis bijinya, sebagai pengganti tortila sekaligus sumber serat tambahan.
Kenikmatannya terletak pada kontrasnya: kelembutan mascarpone, rasa asin beraroma asap dari salmon, kesegaran mentimun, dan sentuhan aroma adas manis dari dill. Bentuk ini cocok untuk prasmanan dingin maupun sebagai hidangan utama di piring. Simpan potongan wrap tetap dingin dan rakit sesaat sebelum disajikan agar wrap tetap lentur.
Bahan-bahan utama
Biji rami adalah bahan dasarnya. Baik menggunakan biji utuh yang digiling dengan penggiling kopi maupun membeli yang sudah digiling, teksturnya harus sehalus mungkin agar adonan mulus dan mudah dipipihkan. Biji rami cokelat menghasilkan wrap yang lebih gelap, sedangkan biji rami keemasan menghasilkan warna lebih terang; hindari tepung biji rami yang telah dihilangkan lemaknya, karena cara menyerap airnya berbeda.
Air yang sangat panas menghidrasi serat dan membantu adonan menyatu; dengan garam dan waktu istirahat, adonan menjadi lebih kokoh. Mascarpone memberikan tekstur lembut, merekatkan gulungan, dan menyeimbangkan rasa asin salmon. Untuk salmon, ikan tangkapan liar seperti salmon merah merupakan pilihan yang baik jika tersedia: periksa spesies dan metode produksinya pada label.
Mentimun yang dipotong korek api menambah kesegaran, sementara dill memberi ciri khas pada setiap suapan tanpa mendominasi. Beberapa tetes minyak alpukat, minyak zaitun berasa ringan, atau minyak bunga matahari tinggi oleat hanya digunakan untuk mengolesi wajan. Biji rami dapat ditemukan di toko organik atau bagian makanan sehat, sedangkan mascarpone di bagian produk berpendingin.
Panduan teknik dan penyajian
Gunakan biji rami yang digiling halus, lalu istirahatkan adonan sekitar tiga puluh menit sebelum membaginya menjadi tiga. Pipihkan setiap bagian menjadi lembaran bundar di antara dua lembar kertas panggang, lalu potong tepinya sesuai diameter wajan. Dalam wajan panas yang diolesi sedikit minyak, masak setiap wrap sekitar 2 menit per sisi: permukaannya harus sudah matang tetapi tetap bisa dilipat, karena biji rami cokelat berwarna gelap sehingga warna saja tidak bisa menjadi patokan. Jangan memasaknya terlalu lama agar tidak patah, dan iris menggunakan pisau yang sangat tajam tanpa menekan gulungannya hingga penyok.
Sajikan potongan wrap dengan sisi irisan menghadap ke atas dan nikmati dingin, tanpa tambahan saus: mascarpone saja sudah cukup. Salad wakame, sayuran mentah, atau air berkarbonasi dengan lemon cocok sebagai pendampingnya. Simpan wrap tanpa isian di lemari es, dipisahkan dengan kertas panggang, dan beri isian sesaat sebelum disajikan agar kelembapan dari mentimun tidak terlalu meresap. Salmon asap mentah tidak dianjurkan untuk ibu hamil maupun orang dengan sistem kekebalan tubuh lemah, karena risiko listeriosis.
Temukan seluruh resep keto saya.
Potongan wrap salmon asap dan mascarpone (keto)
Bahan-bahan
- 150 g biji rami atau biji rami giling
- 2 sendok makan biji rami tambahan, atau biji rami giling
- 250 ml air mendidih atau panas
- 3 jumput besar garam (laut Celtic)
- 120 g mascarpone
- 100 g salmon asap (liar) misalnya Sockeye
- 0.5 mentimun
- segenggam daun dill segar
- 3 tetes kecil minyak alpukat, minyak zaitun beraroma lembut, atau minyak bunga matahari tinggi oleat
Petunjuk
- Giling biji rami sehalus mungkin. Saya menggunakan penggiling kopi elektrik kecil untuk ini. Biji rami giling siap pakai juga bisa digunakan.150 g biji rami
- Panaskan air dalam panci atau tuangkan air mendidih dari ketel.250 ml air
- Campurkan dengan biji rami giling dan garam. Diamkan selama setengah jam.3 jumput besar garam (laut Celtic)
- Uleni adonan sebentar dan bentuk menjadi 3 bola kecil berukuran sama.
- Letakkan selembar kertas panggang di atas meja kerja (setidaknya selebar diameter wajan). Jika adonan masih sangat lengket: taburkan sedikit biji rami giling di atas kertas panggang. Pipihkan adonan di atasnya lalu tutup dengan lembar kertas panggang kedua. Gilas dengan penggilas adonan. Bagian tepinya boleh sedikit tidak rata.2 sendok makan biji rami
- Lepaskan kertas panggang bagian atas. Tekankan mangkuk terbalik pada adonan. Buang sisa adonan di luar lingkaran.
- Panaskan wajan. Tambahkan beberapa tetes kecil minyak. Masak kulit wrap sekitar 2 menit di setiap sisi.3 tetes kecil minyak alpukat, minyak zaitun beraroma lembut, atau minyak bunga matahari tinggi oleat
- Ulangi untuk membuat 2 kulit wrap lagi.
- Olesi setiap kulit wrap dengan sekitar 40 gram mascarpone. Beri salmon pada separuh bagian kulit wrap.120 g mascarpone, 100 g salmon asap (liar)
- Cuci mentimun dan potong berbentuk batang, lalu letakkan di tengah setiap kulit wrap. Gunting daun dill menjadi potongan lebih kecil dan taburkan secara merata.0.5 mentimun, segenggam daun dill
- Gulung dan potong setiap wrap menjadi 8 bagian.
