Resep pasta sup Tom Yum tradisional yang lezat, cocok digunakan sebagai dasar sup maupun campuran nasi atau mi tumis
Apa itu pasta Tom Yum?
Sup Tom Yum klasik dibuat dengan merebus aneka bahan seperti serai, lengkuas, udang, dan daun kaffir (jeruk purut). Rasa manis dan asinnya terutama berasal dari saus ikan dan gula aren.
Pasta Tom Yum, yang di toko biasanya dijual dengan nama Tom Yum Paste, menghadirkan seluruh cita rasa sup Tom Yum Talay yang Anda sukai dalam bentuk pasta pekat yang sangat praktis. Dengan pasta ini, Anda bisa menyiapkan sup Tom Yum Thailand dalam waktu singkat atau menggunakannya untuk memberi sentuhan pedas pada kuah fondue Asia.
Pasta ini paling sering digunakan sebagai dasar sup, tetapi juga cocok untuk tumisan, bumbu marinasi, saus, dan berbagai olahan lainnya.
Untuk membuat sup Tom Yum, cukup tambahkan 1 sendok makan pasta ke dalam sekitar 500 ml air mendidih atau kaldu ayam. Setelah itu, masukkan bahan-bahan favorit Anda, seperti udang, jamur, daun ketumbar segar, dan sedikit perasan jeruk nipis. Tambahkan juga 1/2 sendok teh pasta udang; dengan begitu, Anda bahkan tidak perlu memakai udang utuh untuk mendapatkan rasa yang penuh!
Cara menyimpan pasta Tom Yum
Pasta Tom Yum dapat disimpan di kulkas hingga 1 minggu dan di freezer hingga 6 bulan. Tips: bekukan dalam cetakan es batu agar mudah diambil dalam porsi kecil.
Bahan-bahan
Petunjuk
Merendam cabai kering
- Rendam cabai merah kering dalam air hangat hingga lunak, sekitar 30 menit.12 g cabai merah kering
Metode dengan cobek dan ulekan
- Gunakan cobek dan ulekan batu untuk menumbuk serai, garam, lengkuas, dan daun jeruk purut terlebih dahulu. Tumbuk hingga halus dan menjadi pasta.30 g serai, 1 sendok teh garam, 30 g lengkuas, 2 lembar daun jeruk purut
- Tambahkan cabai, bawang putih, dan bawang merah, lalu tumbuk lagi hingga menjadi pasta.4 siung bawang putih, 50 g bawang merah
- Tambahkan saus ikan, gula aren, dan pasta asam jawa. Aduk hingga gula aren larut.5 sendok makan saus ikan, 3 sendok makan gula aren, 5 sendok makan pasta asam jawa
- Panaskan wajan antilengket, wok, atau panci dengan api sedang-kecil, lalu tuang minyak. Setelah minyak panas, masukkan campuran yang sudah ditumbuk dan tumis selama 2 menit hingga harum.10 sendok makan minyak netral
Metode dengan food processor
- Masukkan semua rempah dan bahan aromatik ke dalam food processor. Haluskan hingga menjadi pasta merah cerah.
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Masukkan campuran yang sudah dihaluskan, lalu tumis selama 2 menit hingga harum.
Catatan
Nutrisi
Resep ini disumbangkan oleh Praew dari blog berbahasa Inggris « Hungry in Thailand », yang berisi banyak resep tradisional Thailand!
