O rețetă delicioasă de pastă tradițională pentru supa Tom Yum, pe care o puteți folosi atât ca bază pentru supe, cât și în preparate cu orez sau tăiței prăjiți
Ce este pasta pentru Tom Yum?
Supa clasică Tom Yum se prepară prin fierberea unor ingrediente precum iarba de lămâie, galangalul, creveții și frunzele de kaffir (combava). Gustul dulce-sărat provine în principal din sosul de pește și zahărul de palmier.
Pasta Tom Yum, numită în magazine pastă Tom Yum, oferă toate aromele supei Tom Yum Talay într-o bază concentrată, extrem de practică. Cu ajutorul ei, puteți pregăti rapid o supă Tom Yum thailandeză sau o puteți folosi pentru a da o notă picantă bazei pentru fondue asiatică.
Se folosește adesea ca bază pentru supă, dar este excelentă și în preparate sotate, marinade, sosuri și multe alte rețete.
Pentru a pregăti o supă Tom Yum, adăugați pur și simplu 1 lingură de pastă în aproximativ 500 ml de apă clocotită sau de supă de pui. Apoi adăugați ingredientele preferate pentru supa Tom Yum, precum creveți, ciuperci, coriandru proaspăt și puțin suc proaspăt de lime. Puteți adăuga și o jumătate de linguriță de pastă de creveți; astfel, nici nu mai aveți nevoie de creveți întregi pentru a obține un gust bogat!
Cum se păstrează pasta Tom Yum?
Pasta pentru Tom Yum se păstrează 1 săptămână la frigider și 6 luni la congelator. Sfat: congelați-o în forme pentru cuburi de gheață, ca să puteți porționa ușor cantități mici.
Ingredients
- 12 g ardei iuți roșii uscați
- 30 g iarbă de lămâie tocată
- 30 g galangal tocat
- 2 frunze de combava cu codițele îndepărtate
- 4 căței de usturoi tocați
- 50 g șalote tocate
- 5 linguri sos de pește
- 3 linguri zahăr de palmier
- 10 linguri ulei neutru
- 5 linguri pastă de tamarin
- 1 linguriță sare
Instructions
Înmuierea ardeilor iuți uscați
- Puneți ardeii iuți roșii uscați la înmuiat în apă călduță timp de 30 de minute sau până se înmoaie.12 g ardei iuți roșii uscați
Metoda cu mojar și pistil
- Folosiți un mojar cu pistil de piatră și pisați mai întâi ingredientele aromatice: iarba de lămâie, sarea, galangalul și frunzele de combava. Continuați până obțineți o pastă fină.30 g iarbă de lămâie, 1 linguriță sare, 30 g galangal, 2 frunze de combava
- Adăugați ardeii iuți, usturoiul și șalotele, apoi pisați în continuare până obțineți o pastă omogenă.4 căței de usturoi, 50 g șalote
- La final, adăugați sosul de pește, zahărul de palmier și pasta de tamarin. Amestecați până când zahărul de palmier se dizolvă complet.5 linguri sos de pește, 3 linguri zahăr de palmier, 5 linguri pastă de tamarin
- Încingeți o tigaie antiaderentă, un wok sau o oală la foc mediu-mic și adăugați uleiul. Când uleiul s-a încins, adăugați pasta și prăjiți-o timp de aproximativ 2 minute, până devine aromată.10 linguri ulei neutru
Metoda cu robot de bucătărie
- Puneți toate ierburile aromatice și condimentele într-un robot de bucătărie. Mixați până obțineți o pastă de un roșu intens.
- Încingeți uleiul într-o tigaie, la foc mediu. Adăugați pasta obținută și prăjiți-o timp de 2 minute, până devine aromată.
Notes
Nutrition
Această rețetă a fost oferită de Praew, autoarea blogului în limba engleză „Hungry in Thailand”, plin de rețete thailandeze tradiționale!
