Kali ini kita kembali dengan resep terinspirasi dari masakan Tiongkok. Rasanya memadukan gurih saus tiram, hangatnya lada, dan yang lebih menarik lagi, resep ini sangat cepat dibuat. Wajar saja! Dulu, saat masih mahasiswa, hidangan ini adalah salah satu menu makan siang favorit saya (bersama pad see ew ala Thailand)
Cepat, lezat, dan tidak membuat banyak cucian piring: benar-benar hidangan yang ideal. Selain itu, menu ini juga cukup seimbang. Bagi mahasiswa pemalas seperti saya dulu, resep ini nyaris sempurna. Nah, cukup soal hidup saya; sekarang mari kita masuk ke resepnya.
Bahan-bahan mi tumis daging sapi, bawang putih, dan kol
Tepung maizena atau pati jagung: Bahan ini memberi tekstur yang luar biasa pada daging sekaligus mengentalkan saus hingga kental mengilap, persis seperti yang kita suka.
Minyak wijen: Minyak beraroma khas dengan rasa yang nikmat, bahkan cukup kuat… jadi gunakan secukupnya!
Saus tiram: Rasanya memang tidak seperti tiram, tetapi bahan ini sangat penting untuk memberi cita rasa khas pada masakan Asia. Memang bisa diganti, meski hasilnya tidak akan sama, jadi kalau bisa saya sarankan untuk tetap mencarinya.
Kecap asin light dan dark: Versi light adalah kecap asin yang umum dijual di supermarket. Untuk versi dark, mencarinya sedikit lebih sulit, tetapi biasanya tersedia di supermarket Asia.
Sawi putih: Sayuran ini sangat umum dipakai dalam masakan Asia. Anda bisa menggantinya dengan kol biasa. Tetap enak, tetapi rasanya tentu tidak persis sama.
Cara membuat mi tumis daging sapi, bawang putih, dan kol
Untuk mempelajari cara memotong daging seperti koki Asia sungguhan, baca artikel ini
Mulailah seperti biasa: marinasi daging (lebih lama atau lebih singkat dari yang tertera di resep, sesuai selera), lalu tumis dan sisihkan.
Lanjutkan dengan bumbu aromatik, lalu sayuran. Perhatikan, masak terlebih dahulu semua bagian yang “putih”, seperti batang sawi putih atau bawang, sebelum bagian hijaunya. Mengapa? Karena bagian putih membutuhkan waktu lebih lama untuk matang. Jika Anda suka daging babi, cobalah juga mi tumis babi saya.
Peralatan
- 1 Wok
Bahan-bahan
- 3 siung bawang putih cincang
- 5 lembar sawi putih, pisahkan bagian putih dan hijaunya, lalu iris tipis
- 300 g daging sapi, iris tipis
- 100 g mi, rebus terlebih dahulu (berat kering)
Marinasi
- 1 sendok makan bawang putih cincang
- 2 sendok makan maizena
- 2 sendok makan kecap asin light
- 1 sendok makan lada hitam
Saus
- 2 sendok makan minyak wijen
- 1 sendok makan kecap asin dark
- 1 sendok makan saus tiram
Petunjuk
- Marinasi daging sapi selama 20 menit.300 g daging sapi, iris tipis, 1 sendok makan bawang putih cincang, 2 sendok makan maizena, 2 sendok makan kecap asin light, 1 sendok makan lada hitam
- Campurkan جميع bahan saus dalam mangkuk kecil.2 sendok makan minyak wijen, 1 sendok makan kecap asin dark, 1 sendok makan saus tiram
- Tumis daging sapi dalam wok yang benar-benar panas dengan 2 sendok makan minyak selama 3 menit sambil terus diaduk. Angkat, lalu sisihkan.
- Tumis bawang putih dalam wok dengan api besar.3 siung bawang putih cincang
- Saat mulai kecokelatan, masukkan bagian putih sawi. Aduk sesekali.5 lembar sawi putih, pisahkan bagian putih dan hijaunya, lalu iris tipis
- Setelah agak kecokelatan, masukkan bagian hijaunya dan terus aduk.
- Setelah 3 menit, masukkan mi, daging, saus, dan 1 sendok teh lada hitam. Aduk rata selama 5-6 menit hingga saus menguap 😁100 g mi, rebus terlebih dahulu (berat kering)
