Ah, udon, mi khas masakan Jepang yang sudah lama jadi favorit saya. Tapi tenang saja, ini bukan situs yang mengajak Anda membaca kisah hidup saya dulu sebelum sampai ke resepnya.
Bukan, bukan begitu, di sini blognya serius. Sedikit pengantar, saya jelaskan bahan-bahan dan prosesnya, lalu langsung masuk ke resep!
Bahan untuk udon tumis babi, bawang putih, dan kubis
Saus soja light dan dark: Yang light adalah saus standar yang mudah ditemukan di supermarket. Untuk versi dark, memang sedikit lebih sulit dicari, tetapi biasanya tersedia di supermarket Asia.
Saus tiram: Rasanya bukan seperti tiram, tetapi saus ini penting untuk memberi cita rasa khas pada masakan Asia. Memang bisa diganti, tetapi hasilnya tidak akan sama, jadi kalau bisa, usahakan untuk mencarinya.
Minyak wijen: Minyak aromatik dengan rasa yang luar biasa dan cukup kuat…jadi jangan sampai kebanyakan!
Cara membuat udon tumis babi, bawang putih, dan kubis
Semuanya dimulai dari “memasak” udon. Saya pakai tanda kutip karena udon sering dijual dalam versi pramasak. Artinya, mi ini dikemas vakum dan sudah lembut begitu dikeluarkan dari bungkusnya.
Dalam kondisi seperti ini, sayangnya udon tidak bisa langsung dimasukkan ke dalam wok (coba kalau bisa!). Udon tetap perlu direbus sebentar—biasanya dua sampai tiga menit—sambil diaduk perlahan sampai helaiannya terpisah. Tiriskan di saringan, lalu siap digunakan!
Lalu, masak pork belly. Kenapa pork belly? Karena lemaknya bikin sedap. Dan kenapa tidak dipotong? Karena tampilannya jadi lebih cantik saat disajikan di atas mi.
Tentu saja Anda bisa memakai potongan babi lain atau memotong pork belly lebih dulu. Hanya saja, membiarkannya utuh membantu menghasilkan permukaan kecokelatan yang merata di kedua sisi. Kalau perlu, potong saja setelah matang.
Setelah itu, seperti biasa. Tumis bumbu aromatik, lalu masukkan sayuran, mi, saus, dan daging—selesai! Selamat makan! Kalau ingin versi yang lebih klasik, coba mi tumis babi saya.
Udon Tumis dengan Babi, Bawang Putih, dan Sawi Putih
Cetak Resep Pinner la recette Ajouter à ma listeBahan-bahan
- 3 siung bawang putih, cincang
- 3 lembar sawi putih, pisahkan bagian putih dan hijau, lalu iris tipis
- 0.5 bawang bombai, iris tipis
- 1 sendok makan minyak wijen
- 1 sendok makan kecap asin hitam
- 1 sendok teh saus tiram
- 2 irisan pork belly
- 300 g udon prakukus, rebus selama 1 menit
Petunjuk
- Masak irisan pork belly dalam wok yang sudah sangat panas hingga kedua sisinya matang. Sisihkan.2 irisan pork belly
- Tambahkan sedikit minyak, lalu tumis bawang putih di dalam wok dengan api besar.1 sendok makan minyak wijen, 3 siung bawang putih, cincang
- Begitu mulai kecokelatan, masukkan bagian putih sawi putih dan bawang bombai. Aduk sesekali.3 lembar sawi putih, pisahkan bagian putih dan hijau, lalu iris tipis, 0.5 bawang bombai, iris tipis
- Saat sayuran mulai kecokelatan, masukkan bagian hijaunya dan terus aduk.
- Setelah 3 menit, masukkan udon dan saus, lalu aduk rata selama 2-4 menit di atas api besar 😁300 g udon prakukus, rebus selama 1 menit, 1 sendok makan kecap asin hitam, 1 sendok teh saus tiram
