Ah, os udon… Estes noodles vindos diretamente da cozinha japonesa têm comigo uma bela e longa história de amor. Mas não se preocupem: o meu site não é daqueles em que vos conto a história da minha vida antes de vos dar a receita.
Não, não, não: aqui é um blogue sério. Vou direto ao assunto, explico os ingredientes e o processo e zás, passamos à receita!
Os ingredientes dos udon salteados com porco, alho e couve
Molho de soja claro e escuro: o claro é o molho clássico que se encontra no supermercado. O escuro é um pouco mais difícil de encontrar, mas costuma haver em supermercados asiáticos.
Molho de ostra: não sabe a ostra, mas é essencial para dar sabor aos pratos asiáticos. Pode ser substituído, embora nunca na perfeição; ainda assim, aconselho-vos a tentar arranjá-lo.
Óleo de sésamo: um óleo aromático de sabor divinal, e até bastante intenso… por isso, cuidado com os exageros!
Como fazer udon salteados com porco, alho e couve?
Tudo começa pela «cozedura» dos udon — ponho entre aspas porque muitas vezes encontramos udon já pré-cozidos. Ou seja, vêm embalados a vácuo e já estão macios quando saem da embalagem.
Nestas condições, infelizmente não os podemos atirar diretamente para o wok (quem dera!). Ainda assim, é preciso dar-lhes uma fervura rápida — dois ou três minutos, em geral — mexendo devagar até se soltarem. Escorrem-se e pronto, estão prontos!
Depois cozinhamos a entremeada. Porquê entremeada, perguntam vocês? Porque é gorda e é deliciosa. E porque é que não a cortamos? Porque fica bonita no prato, pousada por cima.
Mas, na verdade, podem usar outros cortes de porco, cortar a entremeada, etc. Ainda assim, mantê-la inteira também permite obter um dourado uniforme dos dois lados. No limite, cortem-na depois.
Depois, é como de costume. Salteiam-se os ingredientes aromáticos, depois juntam-se os legumes, os noodles, o molho, a carne e já está! Bom apetite! Para uma versão mais clássica, experimentem os meus noodles salteados com porco
Massa udon salteada com porco, alho e couve-chinesa
Print Recipe Pinner la recette Ajouter à ma listeIngredientes
- 3 dentes de alho picados
- 3 folhas de couve-chinesa, separadas em partes brancas e verdes, ambas cortadas em tiras finas
- 0.5 cebola cortada em tiras
- 1 colher de sopa de óleo de sésamo
- 1 colher de sopa de molho de soja escuro
- 1 colher de chá de molho de ostra
- 2 fatias de entremeada
- 300 g de massa udon pré-cozida, fervida durante 1 min
Preparação
- Cozinhe a entremeada no wok bem quente, de ambos os lados, até estar cozinhada. Reserve.2 fatias de entremeada
- Junte um pouco de óleo e salteie o alho no wok, em lume alto.1 colher de sopa de óleo de sésamo, 3 dentes de alho picados
- Quando começar a alourar, junte as partes brancas da couve-chinesa e a cebola. Mexa frequentemente.3 folhas de couve-chinesa, separadas em partes brancas e verdes, ambas cortadas em tiras finas, 0.5 cebola cortada em tiras
- Quando ganhar cor, junte as partes verdes e continue a envolver.
- Passados 3 min, junte a massa udon e os molhos. Mexa bem durante 2-4 minutos, em lume alto 😁300 g de massa udon pré-cozida, fervida durante 1 min, 1 colher de sopa de molho de soja escuro, 1 colher de chá de molho de ostra
