آه، الأودون! لهذه المعكرونة الآتية مباشرة من المطبخ الياباني قصة حب طويلة وجميلة معي. لكن لا تقلقوا، فموقعي ليس من تلك المواقع التي تسرد عليكم قصة الحياة قبل أن تصل إلى الوصفة.
لا، هنا مدونة جادة: مقدمة سريعة، ثم أشرح المكونات والطريقة، وبعدها ننتقل مباشرة إلى الوصفة!
مكونات الأودون المقلية بلحم الخنزير والثوم والملفوف
صلصة الصويا الفاتحة والداكنة: الصلصة الفاتحة هي الصلصة الكلاسيكية التي تجدونها في السوبرماركت. أما الداكنة، فالعثور عليها أصعب قليلا، لكن يمكنكم إيجادها في المتاجر الآسيوية.
صلصة المحار: نكهتها لا تشبه نكهة المحار، لكنها عنصر أساسي في مذاق كثير من الأطباق الآسيوية. يمكن استبدالها، لكن النتيجة لن تكون مثالية، لذا أنصحكم بمحاولة توفيرها.
زيت السمسم: زيت عطري بنكهة شهية، لكنها قوية جدا… لذا احذروا الإفراط في استخدامه!
كيف تحضرون الأودون المقلية بلحم الخنزير والثوم والملفوف؟
كل شيء يبدأ بـ«طهي» الأودون؛ وأضع الكلمة بين علامتي اقتباس لأن الأودون تُباع غالبا مطهية مسبقا. أي إنها تكون معبأة بتفريغ الهواء، وطرية بالفعل بمجرد إخراجها من العبوة.
في هذه الحالة، لا يمكن للأسف وضعها مباشرة في الووك (ليت الأمر بهذه السهولة!). اسلقوها قليلا على أي حال، دقيقتين أو ثلاث دقائق عادة، مع تحريكها برفق حتى تنفصل عن بعضها. ثم صفّوها، وستصبح جاهزة!
بعد ذلك، اطهوا شرائح لحم الخنزير المقدد. لماذا هذا الجزء تحديدا، قد تسألون؟ لأنه غني بالدهن ولذيذ. ولماذا لا نقطعها؟ لأن تقديمها كاملة فوق الطبق يمنحه مظهرا أنيقا.
ومع ذلك، يمكنكم بالطبع استخدام قطع أخرى من لحم الخنزير أو تقطيع الشرائح كما تشاؤون. لكن تركها كاملة يساعد أيضا على الحصول على تحمير متساو من الجانبين. وإن شئتم، قطّعوها بعد الطهي.
بعدها، تعودون إلى الخطوات المعتادة: شوّحوا المنكهات العطرية، ثم أضيفوا الخضروات، فالنودلز، فالصلصة، فاللحم، وهكذا يصبح الطبق جاهزا! شهية طيبة! وإذا أردتم نسخة أكثر كلاسيكية، فجرّبوا النودلز المقلية بلحم الخنزير
المقادير
- 3 فصوص ثوم مفرومة
- 3 أوراق ملفوف صيني، مفصولة إلى أجزاء بيضاء وخضراء ومقطعة إلى شرائح رفيعة
- 0.5 بصلة مقطعة إلى شرائح
- 1 ملعقة كبيرة من زيت السمسم
- 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الداكنة
- 1 ملعقة صغيرة من صلصة المحار
- 2 شرائح لحم خنزير مقدد
- 300 g من نودلز الأودون المطهية مسبقًا، مسلوقة لمدة 1 دقيقة
الخطوات
- حمّر شرائح لحم الخنزير المقدد في مقلاة الوك الساخنة من الجانبين حتى تنضج، ثم ارفعها جانبًا.2 شرائح لحم خنزير مقدد
- أضف قليلًا من الزيت، ثم شوّح الثوم في مقلاة الوك على نار عالية.1 ملعقة كبيرة من زيت السمسم, 3 فصوص ثوم مفرومة
- عندما يبدأ الثوم بالتحمّر، أضف الأجزاء البيضاء من الملفوف والبصل، وحرّك باستمرار.3 أوراق ملفوف صيني، مفصولة إلى أجزاء بيضاء وخضراء ومقطعة إلى شرائح رفيعة, 0.5 بصلة مقطعة إلى شرائح
- ما إن تبدأ المكونات بالتحمّر، أضف الأجزاء الخضراء وواصل التقليب.
- بعد 3 دقائق، أضف نودلز الأودون والصلصات، وقلّب جيدًا لمدة 2-4 دقائق على نار عالية 😁300 g من نودلز الأودون المطهية مسبقًا، مسلوقة لمدة 1 دقيقة, 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الداكنة, 1 ملعقة صغيرة من صلصة المحار
