Ach, ty udon, s těmito nudlemi přímo z japonské kuchyně mě pojí dlouhá a krásná láska. Ale nebojte se, můj web nepatří k těm, kde vám nejdřív odvyprávím celý svůj život, než se dostanu k receptu.
Ne, ne, ne, tady jsme na seriózním blogu. Stručný popis, vysvětlení surovin a postupu a šup, jde se na recept!
Suroviny na restované nudle udon s vepřovým masem, česnekem a zelím
Světlá a tmavá sójová omáčka: Světlá je ta klasická, kterou seženete v supermarketu. S tmavou je to trochu složitější, ale najdete ji v obchodě s asijskými potravinami
Ústřicová omáčka: Nechutná po ústřicích, ale pro chuť asijských jídel je zásadní. Dá se sice nahradit, i když výsledek nebude úplně stejný, ale doporučuji zkusit ji sehnat.
Sezamový olej: Voňavý olej s božskou chutí, která je opravdu velmi výrazná…takže pozor, ať to s ním nepřeženete!
Jak připravit restované nudle udon s vepřovým masem, česnekem a zelím?
Všechno začíná „vařením“ nudlí udon, uvozovky používám proto, že se často prodávají předvařené. Jsou tedy vakuově balené a už po vyjmutí z obalu měkké.
V takovém stavu je bohužel nemůžete hodit rovnou do woku (kéž by!). I tak je potřeba je krátce povařit (obvykle dvě až tři minuty) a zvolna míchat, dokud se od sebe neoddělí. Sceďte je a šup, jsou připravené!
Potom opečte bůček. Proč zrovna bůček, ptáte se? Protože je tučný a dobrý. A proč ho nekrájet? Protože položený navrch vypadá na talíři parádně.
Ale vážně, můžete použít i jinou část vepřového, bůček nakrájet a podobně, jenže když ho necháte vcelku, opeče se navíc rovnoměrně z obou stran. Přinejhorším ho nakrájejte až potom.
Dál už je to jako obvykle. Orestujte aromatické přísady, pak zeleninu, nudle, omáčku, maso a je hotovo! Dobrou chuť! Pokud chcete klasičtější verzi, vyzkoušejte moje restované nudle s vepřovým masem
Ingredience
- 3 stroužky česneku nakrájené na tenké plátky
- 3 listy pekingského zelí rozdělené na bílé a zelené části, obojí nakrájené na tenké proužky
- 0.5 cibule nakrájené na tenké plátky
- 1 lžíce sezamového oleje
- 1 lžíce tmavé sójové omáčky
- 1 lžička ústřicové omáčky
- 2 plátky slaniny
- 300 g předvařených nudlí udon povařených 1 minutu
Postup
- V dobře rozpáleném woku opečte slaninu z obou stran, dokud nebude hotová. Dejte stranou.2 plátky slaniny
- Přidejte trochu oleje a na prudkém ohni ve woku orestujte česnek1 lžíce sezamového oleje, 3 stroužky česneku nakrájené na tenké plátky
- Jakmile začne hnědnout, přidejte bílé části zelí a cibuli. Často míchejte3 listy pekingského zelí rozdělené na bílé a zelené části, obojí nakrájené na tenké proužky, 0.5 cibule nakrájené na tenké plátky
- Jakmile zelenina zhnědne, přidejte zelené části a dál míchejte.
- Po 3 minutách přidejte nudle a omáčku, na prudkém ohni důkladně míchejte 2-4 minuty 😁300 g předvařených nudlí udon povařených 1 minutu, 1 lžíce tmavé sójové omáčky, 1 lžička ústřicové omáčky
