Ínycsiklandó indonéz marha rendang recept, amely egyenesen Balira repít a saját konyhádból Mi az a marha rendang? A marha rendang Szumátráról származó indonéz curry, amelyet sokan minden curry királyának tartanak. Enyhén szólva is elképesztően finom: kevés olyan curry létezik a világon, amelynek ennyire gazdagok és összetettek az ízei. Ez az […]
Sajttal töltött grúz kenyér: a hacsapuri tűzforrón érkezik, vékony kérggel, sós, lágy belsővel és minden szeletnél szépen nyúló sajttal. A hacsapuri mindent tud, amit egy igazán otthonos, lélekmelengető fogástól várunk: aranyszínű tészta, olvadt sajt, vaj, és az a nagyon komoly kötelesség, hogy azonnal meg kell enni, amint kikerül a sütőből. […]
Krémesre főtt csicseriborsó, sötét masala és gyümölcsös savasság: a chana masala mindent tud, amit egy karakteres vegetáriánus ételtől várunk. A csicseriborsó szinte feketének tűnik, fényesen csillog a ghítől vagy a mustárolajtól. A mártás nem híg: rátapad a szemekre, pirított római kömény, fekete kardamom és savanykás aszalt gyümölcsök jegyeivel. Egy jó […]
Autentikus japán sukiyaki, amelyben a vékonyra szeletelt marhahús és a zöldségek édes-sós warishita szószban párolódnak A márványozott marhahús serceg, amint a forró vashoz ér. A cukor a széleken karamellizálódik, a szójaszósz pedig összefonódik az edényből felszálló gőzzel. A sukiyaki az asztalnál készül, és falatról falatra kerül közös kóstolásra. A mozdulatok, […]
A kombuval finoman illatosított, fényes shari tetejére kinshi tamago szalagok, ikura, garnéla, cukorborsó, nori, shiitake és angolna kerül. Ha a chirashizushi ünnepi hangulatot idéz, az nem véletlen: gyakran kerül az ünnepi asztalra. A március 3-i Hina Matsuri idején színei a tavaszt hirdetik. Hozzávalóinak szimbolikus jelentésük is van : a garnéla a […]
Intenzív, illatos goai sertésvindaloo házi masalában pácolva, majd lassan főzve, amíg a fűszeres olaj fel nem úszik a felszínre, és mély ízű szószt nem ad. A zsíros sertéshús mélyvörös árnyalatot kap az élénk, ecetes szószban, a kiolvadt zsír ragacsos széleivel, fokhagyma-, szegfűszeg- és fahéjillattal. Az autentikus goai vindaloo nem azonos […]
Omlós csirke krémes, joghurtos szószban lassan párolva, egész fűszerekkel illatosítva és chilivel finoman megbolondítva. A csirke korma már a lábasban halkan sercegő ghí illatával megérkezik. A csontos csirke fényes, lakkozott kérget kap, miközben a kardamom, a szerecsendió-virág és a szerecsendió beillatosítja a konyhát. Néhány csepp kewra még különlegesebbé teszi a […]
Illatos, melengető aloo gobi: karfiol és burgonya indiai fűszerekben párolva, a végén garam masalával és friss korianderrel felfrissítve. A kurkumától aranyló burgonya épp csak megpirított karfiollal találkozik. A forró ghee-ben – vagy a használat előtt füstpontig hevített mustárolajban – sercegnek a római köménymagok; a főzés végén pedig egy kevés, ujjak […]
Puha naanok, mozzarellával töltve és chilivel megbolondítva, serpenyőben sütve, majd láng fölött pirítva, hogy szép aranybarna foltokat kapjanak Aranybarna és szépen felhólyagosodott, a sajtos naan konyhától függően vagy sós, olvadós belsőt, vagy fűszeres, forró paneertölteléket rejt. A „ cheese naan ” elnevezés tehát nem egyetlen ételt jelöl, hanem kettőt, két külön történettel. […]
Puha, ghíben sült golyók, amelyeket kardamommal, sáfránnyal és rózsavízzel illatosított szirup itat át: ellenállhatatlan indiai desszert. Langyos, tejporos tésztából formázott, ghíben sült gömbök úsznak könnyű, sáfránnyal, kardamommal és rózsavízzel illatosított szirupban. A Gulab Jamun így mutatja meg a legpazarabb arcát. Egy téli estén egy halwai kettőt tesz belőle egy égetett […]
English (Angol)
Français (Francia)
Español (Spanyol)
日本語 (Japán)
Deutsch (Német)
Dansk (Dán)
Nederlands (Holland)
Norsk bokmål (Norvég bokmål)
Italiano (Olasz)
Português (Brazil)
Português (Portugál)
한국어 (Koreai)
Magyar
Polski (Lengyel)
Română (Román)
ไทย (Tájföldi)
繁體中文 (Hagyományos kínai)
Svenska (Svéd)
العربية (Arab)
עברית (Héber)
Türkçe (Török)
Ελληνικά (Görög)
हिन्दी (Hindi)