Liszt nélkül, banánból és tojásból készült amerikai palacsinták, belül puhák, serpenyőben aranybarnára sütve.
A serpenyőben a banán gyorsan aranybarnára sül, a szélek puhák maradnak, és már az első percekben gyümölcsös illat száll fel. Ezek a banános-tojásos palacsinták két fő hozzávalóból készülnek, liszt és tej nélkül; a hő hatására megszilárduló tojás fogja össze őket. Három palacsintához nagyjából 15 perccel számoljunk, az előkészítést és a sütést is beleértve. Ez a recept a ketogén reggelijeim közé tartozik.
Mi is az a banános-tojásos amerikai palacsinta?
A banános-tojásos amerikai palacsinta kis méretű, vastag, serpenyőben sült palacsinta. Az állagát a hagyományos tésztáétól eltérő egyensúly adja: az összetört banánhús biztosítja a puhaságot, a nedvességet és az édességet, míg a tojás a hő hatására megszilárdul, és összetartja a tésztát. A hagyományosabb változat, az amerikai palacsinta lisztes-tejes tésztából készül.
A tészta sem lisztet, sem tejet, sem sütőport nem tartalmaz. Vajon vagy kókuszolajon sütjük, a vastagságát pedig főként az határozza meg, hogyan öntjük a tésztát a serpenyő közepére, ahol a tojás fokozatosan megszilárdul. Mivel a banán gyorsan színt kap, kissé alacsonyabb hőfokon elkerülhető, hogy túl barnára süljön, mielőtt a közepe átsülne.
Egyszerű recept a mindennapokra
Ehhez a recepthez nem kell sok minden: érett banán, tojás, egy serpenyő és néhány perc. A banán édességére és a tojás összetartó erejére épít, pihentetés és különleges eszközök nélkül.
Az ízesítőkkel változatosabbá tehetjük a receptet anélkül, hogy az alapját bonyolítanánk. Egy csipet fűszer kekszes jelleget ad, egy kevés vanília lágyítja az édességet, a citromhéj pedig frissít rajta. Érdemes egy meghatározó ízesítőt választani ahelyett, hogy mindet egyszerre használnánk.
A fő hozzávalók
Három palacsintához mérettől függően két vagy három banán adja az édességet, a nedvességet és a gyümölcsös aromát. Villával alaposan összetörve a tészta összefogásában is szerepet játszanak; a nagyobb daraboktól a tészta egyenetlen lesz, és a palacsinták könnyebben szétesnek fordításkor.
Két vagy három tojás a hő hatására megalvadva ad tartást a tésztának. Ha hozzáadás előtt felverjük őket, egyenletesebben oszlanak el a banánpürében. Túl magas hőfokon túl korán megszilárdulnak, és az egész palacsinta kiszárad.
Egy csipet só kiemeli a banán ízét, de az állagot nem befolyásolja. A sütéshez a vajat három részletben adjuk hozzá; tejmentes változathoz kókuszolajjal helyettesíthetjük. Ízesítésként fél teáskanál fahéj vagy speculoos fűszerkeverék, egy kevés Bourbon vanília, két csepp mandulakivonat vagy fél citrom reszelt héja is elég.
Sütési és tálalási tanácsok
A tésztához forró serpenyő szükséges, majd a lisztes amerikai palacsintához képest kissé alacsonyabbra kell venni a hőfokot. Lassan öntsük a közepére, hogy vastag maradjon; a tészta már öntés közben elkezd megszilárdulni, így kevésbé terül szét. Az első oldalát 2–3 percig süssük, amíg a szélek tartást kapnak, a másik oldalát pedig 1–2 percig. Óvatosan fordítsuk meg, mert a szerkezete lágy marad.
További alacsony szénhidráttartalmú ötletekért böngésszük át az összes ketogén receptemet.
Ezek a palacsinták melegen, közvetlenül sütés után a legfinomabbak, és gyakran önmagukban is megállják a helyüket. A receptkártya adagonként 1 g nettó szénhidrátot tüntet fel; ezt az adatot érdemes fenntartással kezelni, hiszen a banán természetesen tartalmaz szénhidrátot. Tároláshoz hagyjuk őket langyosra hűlni, majd tegyük hűtőbe zárt dobozban; serpenyőben vagy mikrohullámú sütőben újramelegíthetők, egymástól elválasztva pedig le is fagyaszthatók.
Banános-tojásos amerikai palacsinta
Hozzávalók
- 2 banán vagy 3, ha kicsik
- 2 tojás vagy 3, ha kicsik
- 1 csipet só (kelta tengeri só)
- 3x vaj (fűvel táplált tehenek tejéből) a sütéshez
- kókuszolaj alternatívaként, a sütéshez
Ízváltozatok
- 0.5 teáskanál fahéj
- 0.5 teáskanál keksz- és speculoos-fűszerkeverék
- 0.5 teáskanál Bourbon vaníliapor
- 2 csepp mandulakivonat a keserűmandulás macaronra emlékeztető ízért
- 0.5 citrom a héja
Utasítás
- Vágjuk darabokra a banánt, és villával törjük össze.2 banán
- Verjük fel a tojásokat, és adjuk hozzá. Adjuk hozzá a sót.2 tojás, 1 csipet só (kelta tengeri só), 0.5 teáskanál fahéj, 0.5 teáskanál keksz- és speculoos-fűszerkeverék, 0.5 teáskanál Bourbon vaníliapor, 2 csepp mandulakivonat, 0.5 citrom
- Melegítsük fel a serpenyőt, de állítsuk a hőfokot valamivel alacsonyabbra, mint a szokásos amerikai palacsintánál. Ez a tészta egy kicsit gyorsabban pirul.
- Töltsünk meg egy merőkanalat úgy, hogy a peremétől néhány milliméter szabadon maradjon. Lassan öntsük ki a tésztát a merőkanálból, végig a palacsinta közepe fölött tartva. A tészta már közben kissé megszilárdul, így igazán vastag amerikai palacsintát kapunk.
- Süssük az egyik oldalát 2–3 percig. A másik oldalát süssük 1–2 percig.3x vaj (fűvel táplált tehenek tejéből), kókuszolaj
- Ismételjük meg még 2 alkalommal, hogy összesen 3 amerikai palacsintát kapjunk.
