Újhagymával és chilivel pirított karfiolrizs: szénhidrátszegény köret, amely néhány perc alatt elkészül.
Az apró karfiolszemek sercegnek a forró serpenyőben, a chili felélénkíti az ízeket, a sütés végén hozzáadott újhagyma pedig megőrzi frissességét. Ez a karfiolrizs megjelenésében a rizst utánozza, íze azonban tisztán zöldséges marad, állaga pedig nem lesz pépes. Egy adag elkészítése 5 perc sütést igényel, ha a karfiolt már felaprítottad, és 71 kcal-t, valamint 5 g nettó szénhidrátot tartalmaz. Ez a recept is a ketogén ételeim sorát gazdagítja.
Mi az a karfiolrizs?
A karfiolrizs karfiol aprításával készített apró zöldségszemekből áll; méretük a rizsére emlékeztet, innen az elnevezés. Itt az alapot 150 g aprított karfiol adja, amelyet negyed, vékonyra szeletelt piros chilipaprikával és két gerezd zúzott fokhagymával pirítunk serpenyőben, majd a legvégén egy szál újhagymát is hozzáadunk.
A cél a pergő szemekből álló, puha, de még tartását megőrző állag. Enyhén megpirulhat, de nem törekszünk kéreg kialakítására.
Ennek a változatnak az eredete
A karfiolrizs a fehér rizs helyettesítőjeként honosodott meg a szénhidrátszegény konyhában. Az elv egyszerű: az aprított karfiol a gabona helyére lép, és jelentősen csökkenti a tányérra kerülő szénhidrát mennyiségét. Ez a változat megtartja a semleges köret alapötletét, majd negyed piros chilipaprikával és egy szál újhagymával egészíti ki, finom ázsiai jelleget adva neki.
A fő hozzávalók
Az étel alapja 150 g aprított karfiol. A szárát is felhasználhatod, így tartalmasabb lesz az étel, és semmi sem megy kárba. A szakaszos aprítással egyenletes, apró szemeket kapsz; az aprítógéptől függően érdemes a szárat és a rózsákat külön feldolgozni, hogy az egyik rész ne legyen túl finom, miközben a másik még darabos marad.
Negyed piros chilipaprika csípősséget és aromát ad az ételnek, de ez a mennyiség nem garantál enyhe végeredményt, mert egyes chilik jóval erősebbek másoknál. A két gerezd zúzott fokhagyma adja az ízletes alapot, feltéve, hogy nem ezt kezded el elsőként pirítani. A felvágott, legvégén hozzáadott újhagyma fél percig kap hőt, ami elég ahhoz, hogy kissé megpuhuljon, de megőrizze friss, zöld ízét; a csomós hagyma is ugyanígy használható.
A sütéshez használj kókuszolajat, avokádóolajat, enyhe ízű olívaolajat vagy magas olajsavtartalmú napraforgóolajat. Egy kevés szójaszósz vagy tamari sósságot és umamiízt ad hozzá; mértékkel adagold, ha a főétel már fűszerezett. A befejezésként hozzáadott két csepp szezámolaj pedig megőrzi pirított aromáját.
Elkészítési tanácsok és tálalás
A siker már a serpenyő előtt eldől: mosás után a karfiolt alaposan csepegtesd le, sőt szükség esetén itasd is szárazra, mert a felesleges víz elpuhítja a szemeket. Forrósíts fel egy széles serpenyőt, add hozzá a zsiradékot, majd pirítsd a karfiolt és a chilit körülbelül 3 percig. Ezután kerül a serpenyőbe a zúzott fokhagyma, a legvégén pedig fél percre az újhagyma. A cél a gyorsan átpirított zöldség, erősen sült kéreg nélkül; a túlzsúfolt serpenyőben a karfiol pirulás helyett párolódik.
Ez a karfiolrizs inkább köret, mint önálló fogás. Tálald pirított zöldségekkel, tofuval, ázsiai ízesítésű hússal vagy hallal. Frissen elkészítve a legjobb, amikor a szemek még jól elkülönülnek; a maradékot serpenyőben, víz hozzáadása nélkül melegítsd újra, mert a mikrohullámú sütőben elpuhul. Adagonként: 71 kcal, 5 g nettó szénhidrát, 4 g fehérje, 3 g zsír, ebből 1 g telített zsír, valamint 4 g rost.
A mindennapi ketogén főzéshez itt találod az összes szénhidrátszegény receptemet.
Pirított karfiolrizs (keto)
Hozzávalók
- 150 g karfiol aprítógépben aprítva
- 1 újhagyma
- 0.25 piros csilipaprika (chili vagy spanyol paprika)
- 2 gerezd fokhagyma
- kókuszolaj a sütéshez
- avokádóolaj, enyhe ízű olívaolaj vagy magas olajsavtartalmú napraforgóolaj alternatívaként
Opcionális
- Egy löttyintésnyi szójaszósz vagy tamari szójaszósz
- 2 csepp szezámolaj
Utasítás
- Hevítsük fel a serpenyőt, és tegyünk bele egy kanál kókuszolajat vagy egy bő löttyintésnyi enyhe ízű olívaolajat.kókuszolaj, avokádóolaj, enyhe ízű olívaolaj vagy magas olajsavtartalmú napraforgóolaj
- Vágjuk fel a piros csilipaprikát. Pirítsuk meg a karfiolrizst a piros csilipaprikával együtt (összesen körülbelül 3 percig).150 g karfiol, 0.25 piros csilipaprika (chili vagy spanyol paprika)
- Nyomjuk át a fokhagymát fokhagymanyomón, és adjuk hozzá.2 gerezd fokhagyma
- Vágjuk fel az újhagymát, adjuk hozzá a végén, és pirítsuk még fél percig.1 újhagyma
- Ízlés szerint adhatunk hozzá szójaszószt és szezámolajat.Egy löttyintésnyi szójaszósz, 2 csepp szezámolaj
