Tojásos, tonhalas és cukkinis minimuffin, sütőben sütve, liszt nélkül: sós harapnivaló az uzsonnásdobozba.

Pas encore de notes

A felvert tojások a sütőben lassan megemelkednek a szétmorzsolt tonhallal és a reszelt cukkinivel együtt, amely puhán tartja a muffinokat, a fokhagyma és a csili pedig már az első falatot is pikánssá teszi. Ezek a sós falatok könnyen elférnek egy uzsonnásdobozban, és melegen vagy hidegen is fogyaszthatók. 25 perc alatt, ebből 20 perc sütéssel 200 °C-on, 6 liszt- és keményítőmentes minimuffin készül, darabonként körülbelül 63 kcal energiatartalommal. Ezt a receptet a ketogén reggelijeim között is megtalálod.

Mi az a tonhalas-cukkinis tojásmuffin?

Az „ egg muffins ” elnevezés muffinformában sütött tojásos alapot takar, amelyből szép formájú, könnyen magaddal vihető egyadagos falatok készülnek. A felvert tojások összefogják a jól lecsepegtetett tonhalat, a reszelt cukkinit, a fokhagymát és a csipetnyi piros csilit. Sütés közben a 3 tojás önmagában biztosítja a tartást: a közepük megszilárdul, a tetejük kissé megpirul, az állaguk pedig puha és tömör marad.

A recepthez sem liszt, sem sütőpor nem kell; a megfelelő szerkezetet a tojások megszilárdulása, az alaposan kinyomkodott cukkini és az egyenletesen szétmorzsolt tonhal adja. Ez a keményítőmentes összetétel jól illik a szénhidrátszegény étrendbe. Burgonyaféléktől mentes paleo változathoz hagyd el a piros csilit, a fekete borsot viszont tartsd meg.

Omelette aux épinards et à l'oignon rouge — Hasonló recept: Spenótos-lilahagymás omlett.

Ennek a változatnak az eredete

A tojásmuffin az elviteles reggelik világából származik, ahol a formában sütött tojásos alap váltja fel a serpenyős omlettet. Lényege az egyadagos kiszerelés: könnyen adagolható, kivehető a formából és szállítható, ráadásul jól viseli a hűtést, a szállítást és a gyors újramelegítést.

Ez a változat a konzerv tonhal tengeri ízét a cukkini puhaságával, valamint a fokhagyma és a csili pikáns ízével ötvözi. A receptből 6 kis muffin készül; nagyobb formákkal inkább 4–5 darabbal számolj, és ellenőrizd a közepüket, mert ez mutatja meg a legbiztosabban, hogy átsültek-e.

A fő hozzávalók

A massza alapját a 3 tojás adja: felverve összefogják a többi hozzávalót, majd a sütőben kézzel is fogyasztható miniomletté szilárdulnak. Az eredmény a tamagoyaki jellegét idézi, sütőben készített változatban.

Yaourt de coco maison aux probiotiques — Egy másik hasonló recept: Házi kókuszjoghurt probiotikumokkal.

A fél cukkini frissességet és puhaságot ad, feltéve, hogy lereszeled, enyhén megsózod, pihenteted, majd tiszta konyharuhában kinyomkodod belőle a vizet, ahogyan a jól sikerült forrólevegős sütőben készült cukkinihez is szükséges. Egy kis doboz jól lecsepegtetett tonhal fehérjét és tengeri ízt ad; morzsold szét, hogy minden mélyedésbe egyenletesen jusson belőle. A fél piros csilipaprika, legyen enyhe vagy erős, röviden érezhető csípősséget ad, mennyisége ízlés szerint módosítható, vagy akár el is hagyható.

A 2 gerezd reszelt fokhagyma kiemeli a tonhal ízét, egy csipet fekete bors pedig az egész fogást pikánsabbá teszi, különösen akkor, ha a csilit elhagyod. A sóval bánj takarékosan, mert a cukkini a levének kiengedéséhez már kapott belőle, és a konzerv tonhal is sós lehet. Merev formáknál egy vékony réteg zsiradék megkönnyíti a muffinok kivételét; a szilikonformákat pedig töltés előtt tedd merev tepsire.

Elkészítési tudnivalók és tálalás

Számolj 5 perc előkészítéssel, majd 20 perc sütéssel 200 °C-on. A muffinok akkor készültek el, amikor a közepük szilárd, és már nincs bennük folyékony tojás; az aranybarna felszín kevésbé megbízható jel, a túl hosszú sütéstől pedig a tojás gumiszerűvé válik. Vedd ki őket a formából, hagyd kihűlni, majd 2 órán belül tedd hűtőbe: légmentesen záródó edényben, 4 °C-on 3–4 napig eltarthatók, és le is fagyaszthatók.

Pancakes keto à la farine d'amande — Kapcsolódó témában: Keto amerikai palacsinta mandulalisztből.

Ezek a muffinok melegen és hidegen is finomak. A zöldsaláta, a ropogós uborka és egy savanykás thai vinaigrette kiegyensúlyozza a tonhal és a fokhagyma ízét, néhány szelet avokádó pedig krémességet ad melléjük. A friss köretek változatosabbá tételéhez a japán káposztasaláta, a wakamesaláta vagy a mimózatojás is jól illik. Muffinonként körülbelül 63 kcal-val számolj, a szénhidrátok főként a zöldségekből és a fokhagymából származnak.

További hasonló fogásokat találsz a szénhidrátszegény receptjeim között.