सिरके और हरे नींबू के रस में भिगोकर तैयार किया गया खीरे और लाल प्याज़ का इंडोनेशियाई अचार, जिसे बिना अतिरिक्त चीनी के खूब ठंडा परोसा जाता है। खीरे के पतले गोल टुकड़ों और लाल प्याज़ की पतली कतरनों को तीखे सिरके और हरे नींबू के रस में भिगोया जाता […]
टैग: इंडोनेशियाई व्यंजन
सयुर लोदेह
नारियल के दूध वाले शोरबे में पका इंडोनेशियाई सब्ज़ियों का स्टू, जिसमें गलांगल, हल्दी और काफ़िर लाइम की खुशबू है। नारियल का दूध सब्ज़ियों को हल्की, मलाईदार परत में लपेट लेता है, जिसका स्वाद राल जैसी सुगंध वाले गलांगल, सुनहरी हल्दी, तीखे अदरक, लेमनग्रास और काफ़िर लाइम से निखरता है। […]
संबल बदजक
गहरे लाल रंग का चमकदार, पकाया हुआ इंडोनेशियाई मिर्च का पेस्ट, जिसका तीखापन कम कार्बोहाइड्रेट वाले घर के बने केचप से संतुलित होता है। बस एक चम्मच काफी है: गहरे लाल रंग का यह चमकदार पेस्ट मिर्च की गर्माहट, लेमनग्रास और उमामी स्वाद से ग्रिल किए हुए व्यंजनों में जान […]
सायुर बुंचिस
कम कार्बोहाइड्रेट वाला सायुर बुंचिस: लहसुन, प्याज़ और काफ़िर लाइम की सुगंध वाली नारियल की सॉस में धीमी आँच पर पकी हरी बीन्स। हरी बीन्स इतनी मुलायम हो जाती हैं कि चम्मच से ही टूट जाती हैं। उन पर लिपटी गर्म नारियल की सॉस में लहसुन, प्याज़ और काफ़िर लाइम […]
साओतो सूप
कम कार्बोहाइड्रेट वाला साओतो सूप: सुगंधित मसालों से बना चिकन का साफ़ शोरबा, जिसमें परोसते समय टॉपिंग डाली जाती हैं और केतजाप की तीखी सॉस से स्वाद बढ़ाया जाता है। लेमनग्रास और अदरक साफ़ शोरबे को महकाते हैं, जबकि नमकीन ग्रातों उसमें सूखा कुरकुरापन लाते हैं। साओतो सूप बेहद खुशबूदार […]
बीफ़ मार्तबक – इंडोनेशियाई भरवां क्रेप
इंडोनेशियाई बीफ़ से भरी पारंपरिक क्रेप की एक स्वादिष्ट रेसिपी जकार्ता के एक सड़क-ठेले पर, जैसे ही रात ढलती है, एक सुनहरा, कुरकुरा पैकेट कटिंग बोर्ड पर आ टिकता है। छुरी की टक् से आवाज़ होती है और वह फूली हुई परत को चीर देती है, जिससे करी और हरे […]
प्रामाणिक लक्सा
झींगों, चिकन, चावल की नूडल्स और ताज़ी जड़ी-बूटियों से सजा मसालेदार नारियल का शोरबा, जो लक्सा को गाढ़ा, भरपूर और बेहद सुगंधित बनाता है। सबसे पहले जो चीज़ आपका ध्यान खींचती है, वह इसकी खुशबू है। नारियल की मलाई मिर्चीली गर्माहट में खिल उठती है, जो कुआलालंपुर के फ़ूड कोर्ट […]
प्रामाणिक इंडोनेशियाई बीफ रेंदांग
इंडोनेशियाई बीफ रेंदांग की एक लाजवाब रेसिपी, जो आपको अपनी रसोई से ही बाली की सैर करा दे बीफ रेंदांग क्या है? बीफ रेंदांग इंडोनेशिया के सुमात्रा क्षेत्र की एक करी है, और बहुत से लोग इसे सभी करियों का राजा मानते हैं! यह कहना कि यह बेहद स्वादिष्ट है, […]
घर पर बनी साते पेस्ट
साते सॉस बेहद स्वादिष्ट होती है! लेकिन तैयार मिश्रण खरीदने के बजाय, इस सॉस का आधार यानी साते पेस्ट घर पर बनाना बहुत आसान है! इंडोनेशियाई मूल की इस पेस्ट का इस्तेमाल आप इंडोनेशियाई व्यंजनों, एशियाई फॉन्ड्यू जैसे चीनी फॉन्ड्यू, मेरी साते बीफ़ रेसिपी या मूंगफली सॉस वाली नूडल्स में […]
टेम्पेह क्या है?
टेम्पेह सोया से बना एक खाद्य पदार्थ है, जिसकी उत्पत्ति हजारों साल पहले इंडोनेशिया में मानी जाती है। “टेम्पेह” शब्द का सबसे पुराना ज्ञात उल्लेख 19वीं सदी की शुरुआत में मिलता है, जब इसे जावानी इतिहास के एक ग्रंथ में दर्ज किया गया था। 1970 के दशक में, जब यह […]
