रात के खाने के आइडिया

मुझे एक भी ऐसा चीनी रेस्तरां नहीं पता जो सब्जियों वाले नूडल्स न परोसता हो। और सच कहूं, यह इतना स्वादिष्ट होता है कि इसकी बात ही अलग है। रेस्तरां से मेरी शिकायत बस इतनी है कि वे उस रेसिपी को भी हद से ज्यादा आसान बना देते हैं, जो […]

रसदार बीफ़ की पतली पट्टियाँ, कुरकुरी शिमला मिर्च, प्याज़, सेलेरी और लहसुन के साथ तेज़ आँच पर पकाई गई हैं, और यह सब लिपटा है स्वादिष्ट शहद की सॉस में… यह शहद वाला बीफ़ स्टिर-फ्राई इतना लाजवाब है कि मैं दावे से कह सकता हूँ, आपके मेहमान इसे दोबारा ज़रूर […]

वीपिंग टाइगर बीफ़, जिसे टाइगर टियर्स भी कहा जाता है, थाई व्यंजनों का एक बेहतरीन क्लासिक है। सच तो यह है कि किसी थाई रेस्तरां के मेन्यू में अगर वीपिंग टाइगर बीफ़ न हो, तो वह थोड़ा अधूरा सा लगता है। लेकिन अफसोस, अक्सर रेस्तरां में इसकी सामग्री उतनी उम्दा […]

कारमेल पोर्क, या थिट खो, फो और नेम्स के बाद वियतनामी व्यंजनों के सबसे मशहूर पकवानों में से एक है। इस व्यंजन में कारमेल और नुओक माम का स्वाद बेहतरीन ढंग से घुलमिल जाता है। कुछ अलग बनाने के लिए इसमें कभी-कभी पोर्क की जगह मछली या बीफ़ भी इस्तेमाल […]

कारमेल पोर्क की इतनी आसान, स्वादिष्ट और झटपट रेसिपी कि आप इसे बार-बार बनाना चाहेंगे! आपके सभी मेहमानों के बीच इसकी तारीफ़ तय है! और वह भी 15 मिनट से कम में! मैं आपको पहले ही वियतनामी कारमेल पोर्क और लाल पोर्क से परिचित करा चुका हूँ… लेकिन अब समय […]

हुनान बीफ़ ऐसा नाम है जिसे  चीनी लोग आमतौर पर इस्तेमाल करते हैं, लेकिन हमारे यहाँ यह लगभग अनसुना है। सच कहूँ, गूगल पर एसईओ के लिहाज़ से भी शायद यह ज़्यादा मददगार नहीं होगा, क्योंकि बिल्कुल कोई भी अपने ब्राउज़र में “हुनान बीफ़” या “जीरा बीफ़” टाइप नहीं करता, […]

अगर आपको कैरमेल पोर्क पसंद आया था, तो यह कैरमेल गोमांस भी आपको ज़रूर पसंद आएगा। यह स्वादों का एक लाजवाब मेल है: चीनी, नमक और चर्बी। यह एशियाई कैरमेल व्यंजनों पर मेरी ताज़ा पाक-खोज है: ऐसी कैरमेल सॉस बनाने की कला, जिसमें नमकीन एशियाई सॉस और ढेर सारी चर्बी […]

चावल, अंडे, मक्खन और लहसुन — मुझे पूरा यकीन है कि सिर्फ नाम सुनकर ही मक्खन और लहसुन वाला यह पीला चावल बहुतों का दिल जीत लेगा! चीनी व्यंजनों से प्रेरित, और खास तौर पर ताइवानी शैली से (इसी वजह से इसमें मक्खन इस्तेमाल होता है), यह रेसिपी न सिर्फ […]