रात के खाने के आइडिया

पोर्क नूडल्स। मैं तो सच में इनके बिना नहीं रह सकता। इस रेसिपी के पीछे कोई खास कहानी नहीं है, क्योंकि यह चीनी स्टिर-फ्राई नूडल्स की बुनियादी शैली पर आधारित है (इस पर लेख जल्द आएगा), जिसे मैंने अपने स्वाद और पोर्क के इस्तेमाल के हिसाब से ढाल लिया है। […]

जब रात के खाने में चीनी खाना ऑर्डर करने की बात आती है, तो मैं कभी मना नहीं कर पाता। लेकिन आप तो मेरी इस पुरानी आदत को जानते ही हैं—मैं हमेशा अपने पसंदीदा व्यंजन घर के आराम में खुद बनाने के तरीके ढूंढ़ता रहता हूँ। बेशक, रेस्तरां में बैठकर […]

अदरक वाले चिकन की मेरे दिल में एक खास जगह है। मुझे नहीं पता कि ऐसा इसलिए है क्योंकि मुझे कैरामेलाइज़्ड चिकन किसी भी रूप में बेहद पसंद है, या फिर इसलिए कि ताज़ी अदरक इसमें एक हल्की-सी खुशबू और नाज़ुक स्वाद जोड़ देती है। संक्षेप में, यह चीनी क्लासिक […]

20 मिनट से कम में तैयार होने वाले व्यंजनों की कड़ी में, पेश है यह बेहद स्वादिष्ट चीनी लहसुनी चिकन। कई चीनी स्ट्रीट फूड व्यंजनों की तरह, इसे भी इस तरह बनाया गया है कि यह बहुत जल्दी पक जाए और तुरंत परोसा जा सके। लहसुनी चिकन के लिए सामग्री […]

आज हम चीनी नूडल्स बना रहे हैं, जिनमें चिकन का बेहद गहरा और लाजवाब स्वाद है।ज़्यादा से ज़्यादा स्वाद पाने के लिए एक छोटी-सी टिप: पहले चरण के बाद, वोक में जो कुछ भी है उसे पूरी तरह निकाल लीजिए, चिकन का रस भी। पकाने के दौरान इसी रस को […]

मशरूम वाला चिकन स्टिर-फ्राय दरअसल एक कैंटोनीज़ व्यंजन का अमेरिकी रूप है, जिसे मू गू गाइ पैन, यानी « मशरूम और ऑयस्टर सॉस के साथ चिकन », कहा जाता है। मू गू गाइ पैन मूल रूप से मशरूम के साथ बना चिकन है, जिसमें कुछ दूसरी सब्जियाँ भी डाली जाती […]

अदरक वाला पोर्क, जिसे शोगायाकी (生姜焼き) भी कहा जाता है, एक बेहद मशहूर जापानी व्यंजन है—इतना कि यह जापान के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में दूसरे स्थान पर आता है। नरम, रसीला पोर्क, हल्की मीठी अदरक की सॉस में लिपटा हुआ और चावल या पत्ता गोभी के साथ परोसा जाए? यह […]