क्या आपको शहद पसंद है? क्या आपको चिकन पसंद है? अमेरिकी चिकन & वॉफल्स का दूर का चचेरा भाई, यह कुरकुरा चीनी शहद चिकन, शहद की मिठास और चिकन की शानदार कुरकुराहट को एक साथ लाता है।
बेहतरीन शहद चिकन के लिए मैरिनेड वाकई बेहद ज़रूरी है, इसलिए इसे बिल्कुल नज़रअंदाज़ न करें! 30 min इसका न्यूनतम समय है, लेकिन अगर आप इसे पूरी रात मैरिनेट कर सकें, तो वही सबसे अच्छा रहेगा। वैसे भी, चिकन थाई अपने आप में रसीली होती है, और मैरिनेड के साथ… बस कमाल।
ज़रा कल्पना कीजिए: जैसे ही आप कुरकुरे चिकन पकौड़े का एक कौर लेते हैं, सबसे पहले शहद की मिठास आपकी स्वाद कलिकाओं को छूती है… और फिर तुरंत बाद, अंदर का नरम टुकड़ा अपने सारे स्वाद के साथ मुँह में खुल जाता है। अगर आप थोड़ा और तीखापन चाहते हैं, तो इसमें थोड़ा बारीक कटा लहसुन डाल दीजिए।
शहद चिकन की सामग्री
शाओशिंग वाइन: मैरिनेड का एक अहम हिस्सा। इसे किससे बदल सकते हैं, यह जानने के लिए यहाँ क्लिक करें, लेकिन सच कहें तो इसे खरीदना फायदे का सौदा है।
लाइट सोया सॉस: डार्क सोया सॉस के उलट, यह वही आम नमकीन सोया सॉस है जो ज़्यादातर सुपरमार्केट में मिल जाती है।
शहद चिकन के साथ क्या परोसें?
मेरे हिसाब से इसके साथ कुछ हल्का और संतुलित परोसना सबसे अच्छा रहता है। उदाहरण के लिए, एक्सप्रेस कैंटोनीज़ राइस शहद चिकन के साथ बहुत बढ़िया लगता है। बस उसमें मांस न डालें।
शहद चिकन को बेहतरीन बनाने के सुझाव
ध्यान रखें कि एक बार में बहुत ज़्यादा चिकन के टुकड़े न तलें, वरना वे आपस में चिपक सकते हैं। जब मैं अपना छोटा एशियाई फ्रायर इस्तेमाल करता हूँ, तो आमतौर पर एक बार में 6 से 8 टुकड़े तलता हूँ।
इसे तुरंत परोसना सबसे अच्छा है। मेरी खास कोटिंग काफ़ी मज़बूत है, लेकिन कुछ समय बाद यह भी आपके चिकन पकौड़ों को नरम करने लगती है।
यह पक्का करने के लिए कि आपका तेल सही तापमान पर है, कुकिंग थर्मामीटर का इस्तेमाल करें। अगर तेल बहुत गरम होगा, तो चिकन का बाहरी हिस्सा अंदर से पकने से पहले ही जल सकता है। और अगर तेल बहुत ठंडा होगा, तो चिकन ज़्यादा तेल सोख लेगा और भारी व चिकना लगेगा (चिकनाई अच्छी है, लेकिन संतुलन के साथ)।
अगर आप अगले दिन के लिए कुछ बचाना चाहते हैं, तो कुरकुरे चिकन का एक हिस्सा सॉस से अलग रखिए। इस तरह आप चिकन और सॉस को अलग-अलग दोबारा गरम कर सकेंगे, और डिश का स्वाद व बनावट भी बनी रहेगी। सबसे बढ़िया तरीका यह है कि पहली बार तलने के बाद शहद चिकन को (बिना सॉस) फ्रीज़ कर दें, फिर परोसते समय फ्रायर में डालकर दोबारा गरम कर लें। बिल्कुल जमी हुई फ्रेंच फ्राइज़ की तरह।
अगर आप चाहें तो चिकन ब्रेस्ट भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन सबसे बेहतरीन स्वाद थाई से ही आता है।
अगर आपको ये स्वाद पसंद हैं, तो मैं ज़ोर देकर कहूँगा कि आप लहसुन-शहद चिकन भी ज़रूर आज़माएँ।
उपकरण
- 1 वोक
सामग्री
चिकन और मैरिनेड
- 300 g बिना त्वचा और हड्डी के चिकन जांघ के ऊपरी हिस्से, टुकड़ों में कटे हुए
- 1 बड़ा चम्मच लाइट सोया सॉस
- 2 छोटा चम्मच शाओशिंग वाइन
- 2 छोटा चम्मच कॉर्नस्टार्च
ब्रेडक्रम्ब्स
- 1 भाग यूनिवर्सल ब्रेडक्रम्ब्स
शहद की सॉस
- 150 g शहद
- 25 g ग्लूकोज़ या कॉर्न सिरप (अगर आपके पास न हो, तो शहद)
- 1 बड़ा चम्मच लाइट सोया सॉस
- 2 छोटा चम्मच शाओशिंग वाइन
विधि
- चिकन को 30 मिनट के लिए मैरिनेट करें।300 g बिना त्वचा और हड्डी के चिकन जांघ के ऊपरी हिस्से, टुकड़ों में कटे हुए, 1 बड़ा चम्मच लाइट सोया सॉस, 2 छोटा चम्मच शाओशिंग वाइन, 2 छोटा चम्मच कॉर्नस्टार्च
- अलग-अलग कटोरों में ब्रेडक्रम्ब्स की सामग्री और सॉस की सामग्री को अलग-अलग मिलाकर रख दें।1 भाग यूनिवर्सल ब्रेडक्रम्ब्स, 150 g शहद, 25 g ग्लूकोज़ या कॉर्न सिरप (अगर आपके पास न हो, तो शहद), 1 बड़ा चम्मच लाइट सोया सॉस, 2 छोटा चम्मच शाओशिंग वाइन
- चिकन को ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटकर तलें। पहले 180 डिग्री पर हल्का सुनहरा होने तक तलें, फिर दूसरी बार अच्छी तरह सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। इससे बेहतरीन कुरकुरापन मिलता है।
- एक बड़े पतीले में सॉस डालकर मध्यम आँच पर गरम करें। सॉस अच्छी तरह गरम हो जाए, तो तले हुए चिकन के टुकड़े डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, ताकि उन पर सॉस की परत चढ़ जाए।
- चावल के साथ परोसें।
