Σας αρέσει το μέλι; Σας αρέσει το κοτόπουλο; Μακρινός ξάδελφος του αμερικανικού κοτόπουλο & βάφλες, το τραγανό κινέζικο κοτόπουλο με μέλι παντρεύει τη γλύκα του μελιού με την απολαυστική τραγανότητα του κοτόπουλου.
Για να πετύχει το κοτόπουλο με μέλι, η μαρινάδα είναι απολύτως απαραίτητη, οπότε μην την παραλείψετε! Τα 30 λεπτά είναι το απόλυτο ελάχιστο· αν μπορείτε να το αφήσετε όλη τη νύχτα, ακόμη καλύτερα. Με λίγα λόγια, το μπούτι είναι ήδη ζουμερό από μόνο του, αλλά με τη μαρινάδα… απογειώνεται.
Φανταστείτε να δαγκώνετε μια τραγανή μπουκιά κοτόπουλου: πρώτα έρχεται η γεύση του μελιού… και αμέσως μετά, μια έκρηξη νοστιμιάς, όταν το ζουμερό εσωτερικό απελευθερώνει όλα του τα αρώματα. Για ακόμα πιο έντονη γεύση, προσθέστε λίγο ψιλοκομμένο σκόρδο.
Τα υλικά για το κοτόπουλο με μέλι
Το κρασί Shaoxing: Βασικό στοιχείο της μαρινάδας. Δείτε εδώ πώς μπορείτε να το αντικαταστήσετε, αν και ειλικρινά αξίζει να το έχετε στην κουζίνα σας.
Η ανοιχτή σάλτσα σόγιας: Σε αντίθεση με τη σκούρα σάλτσα σόγιας, πρόκειται για την «κλασική» αλμυρή σάλτσα σόγιας που θα βρείτε στα περισσότερα σούπερ μάρκετ.
Με τι να συνοδεύσετε το κοτόπουλο με μέλι;
Προσωπικά, πιστεύω ότι του ταιριάζει κάτι σχετικά ουδέτερο. Για παράδειγμα, το γρήγορο καντονέζικο ρύζι μου ταιριάζει εξαιρετικά με το κοτόπουλο με μέλι. Απλώς παραλείψτε το κρέας από τη συνταγή.
Συμβουλές για πετυχημένο κοτόπουλο με μέλι
Μην τηγανίζετε πολλά κομμάτια κοτόπουλου μαζί, ώστε να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Συνήθως τηγανίζω 6 έως 8 κομμάτια τη φορά, όταν χρησιμοποιώ τη μικρή ασιατική φριτέζα μου.
Σερβίρετέ το αμέσως. Το ειδικό πανάρισμά μου αντέχει, αλλά όσο περνά η ώρα θα αρχίσει να μαλακώνει και να χάνει την τραγανότητά του.
Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο μαγειρικής για να βεβαιωθείτε ότι το λάδι σας είναι στη σωστή θερμοκρασία. Αν το λάδι είναι πολύ ζεστό, το εξωτερικό του κοτόπουλου μπορεί να καεί πριν ψηθεί το εσωτερικό. Αν το λάδι είναι πολύ κρύο, το κοτόπουλο θα απορροφήσει περισσότερο λάδι και θα γίνει βαρύ και λιπαρό (το λίπος είναι ζωή, αλλά με μέτρο).
Αν θέλετε να σας περισσέψει για την επόμενη μέρα, κρατήστε ένα μέρος από το τραγανό κοτόπουλο χωριστά από τη σάλτσα. Έτσι, μπορείτε να ξαναζεστάνετε το κοτόπουλο και τη σάλτσα ξεχωριστά και το πιάτο θα διατηρήσει τη γεύση και την υφή του. Ιδανικά, μπορείτε ακόμη και να καταψύξετε το κοτόπουλο με μέλι (χωρίς τη σάλτσα) μετά το πρώτο τηγάνισμα και έπειτα να το «ζεστάνετε» ξανά στη φριτέζα. Στην πράξη, ακριβώς όπως κάνετε με τις κατεψυγμένες πατάτες.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και στήθος κοτόπουλου, αλλά το μπούτι δίνει μακράν την καλύτερη γεύση.
Αν σας αρέσουν αυτές οι γεύσεις, σας συνιστώ ανεπιφύλακτα να δοκιμάσετε και το κοτόπουλο με σκόρδο και μέλι.
Σκεύη
- 1 Γουόκ
Υλικά
Κοτόπουλο και μαρινάδα
- 300 g μπούτια κοτόπουλου, ξεκοκαλισμένα και χωρίς πέτσα, κομμένα σε μπουκιές
- 1 κουταλιά της σούπας ελαφριά σάλτσα σόγιας
- 2 κουταλάκι του γλυκού κρασί Shaoxing
- 2 κουταλάκι του γλυκού κορν φλάουρ
Πανάρισμα
- 1 μερίδα φρυγανιάς γενικής χρήσης
Σάλτσα μελιού
- 150 g μέλι
- 25 g γλυκόζη ή σιρόπι καλαμποκιού (αν δεν έχετε, βάλτε μέλι)
- 1 κουταλιά της σούπας ελαφριά σάλτσα σόγιας
- 2 κουταλάκι του γλυκού κρασί Shaoxing
Εκτέλεση
- Μαρινάρετε το κοτόπουλο για 30 λεπτά.300 g μπούτια κοτόπουλου, ξεκοκαλισμένα και χωρίς πέτσα, κομμένα σε μπουκιές, 1 κουταλιά της σούπας ελαφριά σάλτσα σόγιας, 2 κουταλάκι του γλυκού κρασί Shaoxing, 2 κουταλάκι του γλυκού κορν φλάουρ
- Σε ξεχωριστά μπολ, ανακατέψτε τα υλικά για το πανάρισμα και τα υλικά για τη σάλτσα. Αφήστε τα στην άκρη.1 μερίδα φρυγανιάς γενικής χρήσης, 150 g μέλι, 25 g γλυκόζη ή σιρόπι καλαμποκιού (αν δεν έχετε, βάλτε μέλι), 1 κουταλιά της σούπας ελαφριά σάλτσα σόγιας, 2 κουταλάκι του γλυκού κρασί Shaoxing
- Παναρίστε και τηγανίστε το κοτόπουλο. Τηγανίστε το πρώτα στους 180°C μέχρι να πάρει ελαφρύ χρυσαφί χρώμα και έπειτα τηγανίστε το ξανά μέχρι να χρυσίσει καλά. Έτσι θα πετύχετε ιδανική τραγανότητα.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάλτε τη σάλτσα και ζεστάνετέ τη σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί καλά, προσθέστε τα τηγανισμένα κομμάτια κοτόπουλου και ανακατέψτε καλά, ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα.
- Σερβίρετε με ρύζι.
