תגית: מטבח יפני

מתכון נהדר לשמן צ'ילי יפני, טעים בהרבה מזה שקונים בחנות כולנו מכירים מישהו שמטפטף שמן צ'ילי על הכול. אולי זה בכלל אתם, ובמקרה כזה אני יכול רק להמליץ לכם על המתכון היפני הזה, שיוסיף עוד קצת אש לראמן ולגיוזה שלכם! מה זה ראיו?  לפעמים תראו על התווית את השם “La-yu” […]

דונבורי טעים עם עוף טחון וביצים מקושקשות, נוח ומשביע להפסקות צהריים מהירות! אם חיפשתם משהו מנחם וגם קל להכנה, הגעתם למקום הנכון. סובורו דון הוא הדונבורי המושלם לקופסאות בנטו. אורז רך, עוף עסיסי בטעמים מתוקים-מלוחים… אפילו לא תרגישו שאתם אוכלים על הדרך.  מהו סובורו דון?  איך אפשר לדבר על סובורו […]

המתכון הנהדר לרוטב טונקאטסו, הידוע גם כרוטב בולדוג אחרי שטועמים רוטב טונקאטסו, קשה להסתדר בלעדיו. הוא מתוק, מלוח ומעט חריף — רוטב שפשוט מתמכרים אליו. עם ארבעה מרכיבים בלבד אפשר לשדרג בקלות מנות כמו קורוקה, קצודון וכמובן גם טונקאטסו. אתם והמנות שלכם ראויים לטוב ביותר, נכון?  מהו רוטב טונקאטסו?  כשמדברים […]

בברביקיו הכול מתחיל ונגמר ברוטב. סוף הדיון. והמתכון הזה אמור לשכנע את כולם. במיוחד ביפן, שם הברביקיו הוא מוסד של ממש. במילים אחרות, כאן לא חוסכים במאמץ. אם אתם מחפשים מטבל מתוק-מלוח עם נוכחות, רוטב יאקיניקו הוא בדיוק מה שיהפוך את הבשרים על האש שלכם להרבה יותר טעימים ומפנקים.  מהו […]

ביצים רכות, משייות ומשביעות שמתבשלות לאט לפי השיטה היפנית המסורתית… מנת דגל של אוכל הרחוב היפני! יפן ידועה במיוחד בזכות אלפי מעיינות מים חמים טבעיים. ביפן קוראים להם “Onsen”. בעוד שמבקרים רבים מעריכים אותם בזכות השפעתם המרגיעה והמיטיבה על הגוף, אחרים יודעים שהם גם שימשו השראה ליותר ממנה אחת במטבח. […]

אטריות עבות ורכות, ציר ריחני עם סויה ומירין, ופרוסות בקר עסיסיות בטעמים מתוקים-מלוחים… שילוב מנחם ומפנק מהמטבח היפני כבר אין צורך להציג אותן: אטריות האודון היפניות המפורסמות, מרכיב מרכזי בשלל מנות אהובות ברחבי אסיה. אומרים שיחד עם הסובה, אלו האטריות הנאכלות ביותר ביפן. לא מפתיע: מעבר לכך שהן משביעות במיוחד, […]

רוטב ביתי נהדר לאטריות יפניות מוקפצות אטריות יאקיסובה: פנינה אמיתית של אוכל הרחוב היפני. אם אתם אוהבים את מנת האטריות המוקפצות הזו, סביר להניח שגם הרוטב שמלווה אותה כבש אתכם. הוא קטיפתי, מאוזן בין מתוק למלוח, ובעיקר פשוט ומהיר מאוד להכנה. מהו רוטב יאקיסובה?  אין הרבה מסתורין סביב רוטב יאקיסובה: […]

המתכון שישחזר את הספייסי מאיו המפורסמת מהמסעדה האהובה עליכם מכירים את הרוטב הכתום, הבוהק והטעים שמגישים לצד סושי או מזלפים מעליו? חלק, קרמי וקצת חריף… זהו מיונז סריראצ'ה אהוב במיוחד! הוא פשוט נמצא בכל מקום. ואף שלפעמים נדמה לי שהספייסי מאיו הזאת קצת משתלטת על הטעם העדין של המאקי שלי, […]

מתכון נהדר לרוטב מיסו שישתלב מצוין עם כל המנות היפניות שלכם ביפן תזהו אותו לפי הסימנים 味噌だれ. למעשה מדובר ברוטב מיסו יפני קלאסי ורב-שימושי. בניגוד למתכון של סלמון במיסו, שבו הוא משמש רק כמרינדה, כאן זהו רוטב שנועד ללוות כמעט כל מנה. החל בגרסה עדינה יותר של הרוטב למיסו קאטסו, […]