תגית: מטבח יפני

מתכון יפני מנחם שמשלב אטריות אודון עבות ובשרניות עם קארי יפני עשיר, קטיפתי ומלא טעם קארי אודון (カレーうどん), שלעתים נקרא גם kare udon או udon au curry, הוא דוגמה נהדרת למטבח היפני המשלב בין washoku (המטבח היפני המסורתי) לבין yoshoku (מטבח יפני בהשראה מערבית). המנה הזו מחברת בין מרק אודון […]

רוטב הטבילה האותנטי לגיוזה, בדיוק כמו במסעדה! מי לא אוהב גיוזה? טוב, אני. כלומר, אני בהחלט מחבב אותם, אבל יש לי חולשה הרבה יותר גדולה לאבותיהם הסיניים, הג'יאוזי. ובכל זאת, לפעמים פשוט מתחשק משהו קליל, וכמה כיסונים יפניים ביתיים וקלילים תמיד עושים טוב. אבל בעוד שלרוב מתמקדים בכיסונים עצמם, בין […]

המתכון המעולה לטייוואן מאזסובה, סוג של ראמן בלי ציר שפשוט אי אפשר לעמוד בפניו טייוואן מאזסובה – מה זה בעצם? תמיד לא פשוט להגדיר מנה בצורה מדויקת. במקרה הזה, הדרך הטובה ביותר לעשות זאת, לדעתי, היא באמצעות השוואה — במקרה הזה לאבורה סובה, שאת ההבדלים בינו לבין טייוואן מאזסובה (שמכונה […]

כיסוני גיוזה יפניים מסורתיים וטעימים, עם מלית בקר עסיסית במיוחד אה, גיוזה! מי יכול לעמוד בפני הכיסונים היפניים הקטנים האלה, שכבשו את העולם? גם אם אתם רק מתחילים להכיר את המטבח האסייתי, יש סיכוי טוב שכבר טעמתם אותם, או לפחות שמעתם על המעדנים האלה. מקורות הגיוזה מקורם של הגיוזה אינו ביפן, אלא […]

מתכון יפני נפלא לעוף מטוגן "ננבאן", עם אופי ייחודי והמון טעם עוף מטוגן הוא בדיוק מסוג המתכונים שלעולם לא נמאסים. ואחרי שטועמים עוף קראאגה, קשה מאוד לעמוד בפני עוף ננבאן. קראאגה היא במקור טכניקת טיגון יפנית קלאסית, שבה מטגנים בשר, לרוב עוף, בשמן. המתכון הזה יגרום לכם לגלות מחדש עוף […]

מתכון נהדר לשיפודי עוף טריאקי, שאפילו עולים על אלה שבמסעדה אין דרך טובה יותר לסיים את הקיץ בטעם טוב ובנינוחות מאשר עם משהו קטן על האש. לכל אוהבי עוף הטריאקי, הגרסה הזו על שיפודים היא בול בשבילכם. ככה פותחים כמו שצריך את החזרה לשגרה: עוף רך, עסיסי ומלא טעם, בדיוק […]

מתכון נהדר לשמן צ'ילי יפני, טעים בהרבה מזה שקונים בחנות כולנו מכירים מישהו שמטפטף שמן צ'ילי על הכול. אולי זה בכלל אתם, ובמקרה כזה אני יכול רק להמליץ לכם על המתכון היפני הזה, שיוסיף עוד קצת אש לראמן ולגיוזה שלכם! מה זה ראיו?  לפעמים תראו על התווית את השם “La-yu” […]

דונבורי טעים עם עוף טחון וביצים מקושקשות, נוח ומשביע להפסקות צהריים מהירות! אם חיפשתם משהו מנחם וגם קל להכנה, הגעתם למקום הנכון. סובורו דון הוא הדונבורי המושלם לקופסאות בנטו. אורז רך, עוף עסיסי בטעמים מתוקים-מלוחים… אפילו לא תרגישו שאתם אוכלים על הדרך.  מהו סובורו דון?  איך אפשר לדבר על סובורו […]

ביצים רכות, משייות ומשביעות שמתבשלות לאט לפי השיטה היפנית המסורתית… מנת דגל של אוכל הרחוב היפני! יפן ידועה במיוחד בזכות אלפי מעיינות מים חמים טבעיים. ביפן קוראים להם “Onsen”. בעוד שמבקרים רבים מעריכים אותם בזכות השפעתם המרגיעה והמיטיבה על הגוף, אחרים יודעים שהם גם שימשו השראה ליותר ממנה אחת במטבח. […]