יותר טוב ממסעדה

צלעות חזיר נפלאות בבישול איטי ברוטב סויה… מתכון שישמח את כולם בימי הקיץ!  כשהימים היפים מתחילים לחזור לאט־לאט, קצת קיץ בצלחת תמיד עושה טוב. בעיניי, ספריבס סיניים הם מעבר מושלם בין הגשמים האחרונים של האביב לקרני השמש הראשונות, וכל זה בלי להדליק את המנגל. זהו מתכון פשוט, קליל וללא טרחה […]

מתוק-מלוח. קטיפתי ועשיר. עסיסי ורך. חריף-חמצמץ. מלא שום. כן, בהחלט. פשוט נפלא. זה בדיוק מה שצריך לעלות לכם לראש כשאתם נהנים מקערה של סואנלה צ'אושואו, כיסוני סצ'ואן עטופים ברוטב עז ניחוח על בסיס חומץ, שום ושמן צ'ילי. וונטון הם מהקלאסיקות הגדולות של המטבח הסיני, ואפשר למצוא אותם בשלל גרסאות: וונטון […]

מתכון נהדר לקימבאפ קוריאני עם בקר, פשוט מאוד להכנה. הגרסה הקלאסית הזו לא מסובכת להכנה, גם אם היא מעט מייגעת. אבל היתרון הגדול הוא שברגע שכל התוספות מוכנות, אפשר להכין כמות יפה בבת אחת! קימבאפ, גימבאפ, סושי קוריאני, מאקי קוריאני, … סוכנויות השיווק הקולינריות לא מפסיקות לדבר עליו, במיוחד עם […]

אטריות ביאנג ביאנג, שמוצאן במחוז שאאנשי שבמרכז סין, ידועות בזכות גודלן המרשים: הן רחבות וארוכות כמו חגורות, ומכאן הכינוי שלהן, "אטריות חגורה". אטריות ביאנג ביאנג הן מקור גאווה באזור שאאנשי, הידוע גם כמקום משכנם של חיילי הטרקוטה המפורסמים וכמולדתו של הקיסר הסיני הראשון. אני עצמי גיליתי את המנה הנהדרת הזאת […]

הנמס, או צ'ה ג'ו, הם מתאבן פופולרי ואהוב במיוחד. אם אכלתם במסעדות וייטנאמיות, סביר להניח שכבר טעמתם את המעדנים האלה. אחרי שתקראו את המאמר הזה, תוכלו להכין אותם גם בבית! נמס: מה זה בעצם? נמס הם גלילים פריכים שמכינים על ידי עטיפת המילוי בדפי אורז שקופים (bánh tráng) ולאחר מכן […]

המתכון המקורי של האטריות המפורסמות ברוטב שעועית שחורה ג'אג'אנגמיון (Jajangmyeon, 자장면), או Jjajangmyeon (짜장면), היא אחת המנות האיקוניות של המטבח הקוריאני. לעיתים קרובות היא מופיעה בסצנות בלתי נשכחות בדרמות קוריאניות, שם היא מחברת בין הדמויות ברגעים משמעותיים – מפיוסים מרגשים ועד מפגשים חדשים מלאי תקווה. המנה העשירה והמשביעה הזו של […]

מתכון אותנטי וטעים למרק טום יאם, שייקח את בלוטות הטעם שלכם אל שווקי הלילה של תאילנד מרק טום יאם – מה זה בעצם? מרק טום יאם אהוב בזכות טעמו הייחודי: שילוב נועז של חריפות, תבלינים וחמיצות. המרק האייקוני הזה מקבל את אופיו המובהק מזר עשבי תיבול ארומטיים שנבחרו בקפידה, ובהם […]