בשר חזיר

מנת חזיר פריכה ונהדרת, מסמלי תאילנד. פריכה מבחוץ, רכה מבפנים וריחנית להפליא — תענוג אמיתי בכל ביס מו גרוב, אחת המנות האיקוניות של המטבח התאילנדי, מבטא היטב את העושר הקולינרי של תאילנד (ושל בלוג הבישול האסייתי שלי. מה לעשות, מדי פעם מותר גם לפרגן לעצמך). מנת החזיר הפריך הזאת, עם […]

התפנקו עם מתכון הקאטסודון שלי: חזיר פריך על מצע אורז, עם בצל, ביצה רכה ורוטב נהדר. מנה יפנית מנחמת, מהירה להכנה ועמוסה בטעם. קאטסודון – מה זה בעצם? קאטסודון הוא מאכל יפני מנחם שמורכב מקוטלט חזיר מצופה ומטוגן (הטונקאטסו) המוגש על אורז ומכוסה בתערובת של ביצים טרופות קלות, בצל ורוטב […]

מנת החזיר הטייוואנית הנהדרת הזו, בבישול איטי, היא שילוב מנחם ומושלם של בשר רך שנמס בפה וטעמים מתוקים-מלוחים מקורה הן בסין והן בטייוואן, והיא נחשבת לאחת המנות הפופולריות ביותר באי. הנושא הזה מעורר לא מעט ויכוחים בקהילה האסייתית. אגב, הבלוג האמריקאי The Woks of Life מביא את האנקדוטה הבאה במאמר […]

גלו את תמצית המטבח התאילנדי עם מו נאם טוק — סלט תאילנדי מסורתי וממכר עם חזיר, עשבי תיבול ריחניים, אבקת אורז קלוי וויניגרט חריף על בסיס רוטב דגים. חוויה קולינרית שאי אפשר לפספס לכל מי שאוהב טעמים אקזוטיים מהו מו נאם טוק? המונח ״Nam tok״ בתאילנדית פירושו ״מפל״, אך בהקשר […]

אטריות ז'אג'יאנגמיאן — מה זה בעצם? ז'אג'יאנגמיאן, מנת אטריות מסורתית מן המטבח של צפון סין, היא אהובה במיוחד על המקומיים ועל חובבי אוכל ברחבי העולם… טוב, לפחות על מי שכבר מכירים אותה, ואני מקווה שבקרוב גם אתם תהיו ביניהם! השם, שפירושו המילולי הוא ״אטריות ברוטב מטוגן״, מרמז על הפשטות הכפרית […]

צ'אר סיו, הידוע גם כחזיר סיני מזוגג, הוא מנת בשר צלוי קנטונזית נהדרת. עם המתכון הזה תוכלו להכין בבית צ'אר סיו אותנטי, ברמה של המסעדות הטובות ביותר! מהו בעצם חזיר צ'אר סיו? צ'אר סיו (叉烧) הוא סוג של בשר צלוי קנטונזי, ואחת הקלאסיקות הגדולות של המטבח הסיני. צ'אר סיו הוא […]

Moo Ping – מה זה בעצם? אה, ה-Moo Ping! מבטאים אותו [mǔː pîŋ] בתאילנדית, ומשמעות השם היא פשוט "חזיר צלוי". מדובר בפנינה אמיתית של אוכל הרחוב התאילנדי, שהחלה לצבור פופולריות כבר ב-1952. מאז הוא כבש את בלוטות הטעם של כל מי שטעם ממנו. המעדן הקטן הזה מתאים פשוט לכל ארוחה. […]