בשר חזיר

מתכון מסורתי לשוקי חזיר קוריאניים בבישול איטי. רכים, עשירים בטעם ומושלמים לארוחה משותפת עם המשפחה או עם חברים אם אתם אוהבים את ההונג שאו רואו הסיני, או את החזיר הווייטנאמי המפורסם בבישול איטי, אתם עומדים להתאהב בגרסה הקוריאנית הנהדרת הזו. בטן חזיר בבישול איטי כבר כולם מכירים. אבל נתח פחות […]

מתכון קוריאני נהדר ל-Kimchi Jjigae, שמוכר גם כנזיד קימצ'י אוהבים את המטבח הקוריאני? אני לא מדבר על טטוקבוקי בגרסה מערבית עמוסת גבינה (לא שזה בהכרח רע), אלא על מטבח מסורתי. כזה שדורש קצת זמן, קצת אהבה, ומפתח טעמים עדינים ועמוקים כאחד. זו בדיוק ההבטחה של המתכון הזה ל-Kimchi Jjigae: ציר […]

מתכון נהדר לבטן חזיר צלויה, הרבה יותר טובה מזו שמגישים בברביקיו קוריאני הסמגיופסל (삼겹살구이) או samgyeopsal-gui הוא אחד מהמאכלים הקוריאניים האהובים ביותר בצרפת. עסיסי, חריף ועשיר בטעם, קשה למצוא במנה הזאת פגם. בין אם תכינו אותו על אבן צלייה/רקלט, במחבת, על פלאנצ'ה או על ברביקיו קוריאני מסורתי, זה כמעט לא […]

מתכון נהדר לנגיסות חזיר קוריאניות מטוגנות, פריכות במיוחד, עם רוטב חמוץ-מתוק ביתי מעטות המסעדות המתמחות בהמטבח הקוריאני שלא מגישות אותו בתפריט. הרי איך אפשר לעמוד בפני קערה נדיבה למרכז השולחן, מלאה בנתחי חזיר עטופים בציפוי פריך במיוחד, עם רוטב חמוץ-מתוק ממכר? אוכלים, חולקים ונהנים יחד. בקיצור, תענוג צרוף. היום אלמד […]

מתכון מסורתי ל-Boo Zai Faan, אורז המבושל בסיר חרס בקנטון, Bo Zai Faan הוא מנת החורף האולטימטיבית – כזו שמחממת את הגוף ומשמחת את החך בימים קרים. קערת אורז מהבילה, שמבושלת באופן מסורתי בכלי חרס, היא קלאסיקה של ממש במטבח הקנטונזי, כזו שפשוט אי אפשר לעמוד בפניה.  מה זה Bou […]

המתכון המעולה לטייוואן מאזסובה, סוג של ראמן בלי ציר שפשוט אי אפשר לעמוד בפניו טייוואן מאזסובה – מה זה בעצם? תמיד לא פשוט להגדיר מנה בצורה מדויקת. במקרה הזה, הדרך הטובה ביותר לעשות זאת, לדעתי, היא באמצעות השוואה — במקרה הזה לאבורה סובה, שאת ההבדלים בינו לבין טייוואן מאזסובה (שמכונה […]

מתכון נהדר לדייסת אורז קנטונזית אם אתם אוהבים אורז, הגעתם למקום הנכון. עבור רבים, קונג'י הוא אחת הדרכים המנחמות ביותר לבשל אורז, ולעיתים די גם במעט המצרכים שנשארו במקרר. הדייסה העדינה והקטיפתית הזאת, הספוגה בטעמי חזיר וציר עוף, הופכת את האורז למשהו הרבה פחות שגרתי מכפי שנדמה.  מהו קונג'י?  קונג'י […]

מתכון מסורתי לנקניק וייטנאמי, מושלם לבאן מי או לבאן קואון שלום לכולם! היום אני חוזר עם מתכון לנקניקים ביתיים פופולרי להפליא בווייטנאם. אם nem chua הם הקטע שלכם, גם הגרסה הזאת כנראה תדבר אליכם. אפשר לשלב אותו בתוך כריכי הבאן מי הווייטנאמיים שלכם, במנות בסגנון באן קואון, ואפילו במרקים כמו […]