בשר חזיר

קורן דוג תאילנדיים ביתיים אלה משלבים נקניקיות קוקטייל עסיסיות עם בלילה זהובה ורכה, לחטיף ממכר שכיף לחלוק. המוכר מניף שיפוד במבוק שנראה כמו מיקרופון רטרו. ה״ראש״ הוא כדור זהוב שמפיץ ניחוח של סוכר וניל. נגיסה אחת, והקרום נסדק בפצפוץ וחושף פנים אווריריים כשל עוגה. במרכז מסתתרת פרוסת נקניקייה אדומה ובוהקת, […]

באו יפניים רכים ואווריריים, מאודים בעדינות, ובתוכם מלית חזיר עסיסית בניחוח ג'ינג'ר, שיטאקה ורוטב סויה. בערב חורפי וקפוא בטוקיו, ידיים קפואות מחפשות נחמה. הן מוצאות אותה בענן האדים העולה מסלסילת הבמבוק של רוכל רחוב. בפנים מונחות לחמניות לבנות כשלג, רכות כל כך עד שהן כמעט רוטטות; מקפליהן בוקעים ניחוחות של […]

מתכון נהדר לראמן טנטנמן חריף, שאפשר להכין במהירות לארוחה שמרגישה כמו במסעדה מצוינת ציר סמיך, עשיר וחריף בדיוק במידה, עם תוספת של בשר בעל טעם עמוק ועוצמתי. זו ההבטחה שלי אליכם, קוראים יקרים, במתכון הזה לראמן פופולרי במיוחד (ושהעוקבים שלי מבקשים שוב ושוב). אבל יש הרבה מה לומר על המתכון […]

מתכון קוריאני מסורתי ונהדר לבולגוגי עם חזיר ודיונון הווק נושק ללהבה, והחדר מתמלא מיד בניחוחות מלוחים מן הים המזרחי : טבעות דיונון, שנמלחו קלות, מתכווצות לצד רצועות של בטן חזיר, כולן מצופות בגלייז ארגמני שמבעבע ומתפצפץ כמו עצי אורן באח. ענן אדים בניחוח גוצ'ו מיתמר, צורב קלות את העיניים ומעורר את התיאבון. לפניכם […]

שניצל החזיר הקוריאני המפורסם, בגרסה הקוריאנית המסורתית! מעדן עם רוטב פשוט אלוהי הדבר הראשון שמבחינים בו הוא הגודל: אליפסה זהובה שתופסת את כל הצלחת. תחת הלהב, הקרום נכנע בפצפוץ קל, בעוד רוטב חום וחמאתי זולג לעבר הכרוב הקצוץ דק וכיפת האורז המסודרת. עבור קוריאנים רבים, כל ביס מחזיר לארוחות הצהריים […]

אטריות אורז מוקפצות ברוטב קארי עשיר קארי? כן, קראתם נכון. למען האמת, אין שום היגיון באטריות האלה. קוראים להן אטריות סינגפור, אף שאין להן שום קשר לסינגפור (הן בכלל הומצאו בהונג קונג); הן כוללות קארי, מרכיב לא מאוד נפוץ במטבח הסיני או ההונג-קונגי; ויש בהן צ'אר סיו קנטונזי ואטריות אורז […]

מתכון יפני מנחם שמשלב אטריות אודון עבות ובשרניות עם קארי יפני עשיר, קטיפתי ומלא טעם קארי אודון (カレーうどん), שלעתים נקרא גם kare udon או udon au curry, הוא דוגמה נהדרת למטבח היפני המשלב בין washoku (המטבח היפני המסורתי) לבין yoshoku (מטבח יפני בהשראה מערבית). המנה הזו מחברת בין מרק אודון […]

מתכון מסורתי למרק האטריות הטעים ביותר במטבח הווייטנאמי אם אתם אוהבים פו, ראמן ומרקי אטריות בכלל, אל תפספסו את הקלאסיקה הגדולה הזאת של המטבח הווייטנאמי! כוכב קולינרי של העיר הואה ורווי היסטוריה, בון בו הואה הוא הרפתקה קולינרית אמיתית שאפשר להכין בבית — והתוצאה בהחלט שווה את המאמץ, תאמינו לי! […]