בשר חזיר

נמס, או chả giò, הם מתאבן אהוב, פופולרי וטעים במיוחד. אם אכלתם במסעדות וייטנאמיות, כנראה שכבר טעמתם את המעדן הזה. אחרי שתקראו את המאמר הזה, תוכלו להכין אותם בעצמכם בבית! נמס, או chả giò – מה זה בעצם? נמס הם גלילי אורז מטוגנים, שמכינים על ידי עטיפת המלית בדפי אורז […]

באן קואון הם המתכון המושלם לקיץ! גלילי האורז הווייטנאמיים הקלילים והטעימים האלה ממולאים במרכיבים פשוטים, ובהם בשר חזיר טחון. זהו גם מאכל בוקר אהוב במיוחד ברובעי האנוי. כשהם מוגשים טריים לצד מגוון סלטים ותוספות פריכות, מתקבלת חגיגה נהדרת של טעמים ומרקמים. במיוחד כשהם נטבלים ברוטב נם ביתי סלט אטריות מושלם […]

תבשיל מהביל של עצמות חזיר, סמוק מגוצ'וגרו, מעובה בפרילה ועמוס בתפוחי אדמה נימוחים. בסיר מבעבע נוזל אדמדם מגוצ'וגרו ומבריק מג'לטין. ניחוחות הפרילה והדואנג'אנג עולים עם האדים. תפוח אדמה נבקע תחת הכף. סביב השולחן מחלצים את הבשר מן העצמות, בעוד עלי הפרילה הטריים כומשים בחום. כמו שאר המרקים האסייתיים המנחמים, גמג'טאנג […]

וינדאלו חזיר גואני עז וריחני, במרינדת מאסלה ביתית ובבישול איטי עד שהשמן צף מעלה ונוצר רוטב עמוק ועשיר בטעמים. החזיר השמנוני נעטף ברוטב חמצמץ ומבריק בגוון אדום עמוק, עם קצוות דביקים של שומן שנמס וניחוחות של שום, ציפורן וקינמון. הוינדאלו הגואני האותנטי רחוק מאוד מהגרסה החריפה בטירוף שמוגשת במסעדות קארי […]

מרק מתובל וריחני שמתבשל באטיות עם צלעות חזיר, עד שמתקבל ציר עשיר ומנחם. בדוכני ארוחת הבוקר של קלאנג הוא מוגש עדיין מבעבע : קדירת חרס מלאה בציר חום כהה, שאדיו רוויים פלפל ועשבים בניחוח קנטונזי. שיני שום שלמות צפות על פני השטח. הצלעות, רכות עד כדי כך שהן נפרדות בנגיעה קלה […]

לביבות קוריאניות פריכות אלה משלבות שעועית מונג, חזיר מוקפץ וקימצ'י למנה עשירה בטעמים. מאז מלחמת קוריאה, משפחות כפריות המשיכו להשתמש בשעועית מונג מקומית, שאינה דורשת טחינה מוקדמת ומספקת יותר חלבון מאורז מלוטש. גם היום, צליל הפצפוץ הבלתי ניתן לחיקוי הזה מושך תורים של קבועים ותיירים מתחת לסוככי הניאון, מג'ונג'ו ועד […]

שניצל החזיר הקוריאני המפורסם, בגרסה הקוריאנית המסורתית! מעדן עם רוטב פשוט אלוהי הדבר הראשון שמבחינים בו הוא הגודל: אליפסה זהובה שתופסת את כל הצלחת. תחת הלהב, הקרום נכנע בפצפוץ קל, בעוד רוטב חום וחמאתי זולג לעבר הכרוב הקצוץ דק וכיפת האורז המסודרת. עבור קוריאנים רבים, כל ביס מחזיר לארוחות הצהריים […]

פילה מיניון של חזיר, עסיסי וטעים, שמוכן באייר פרייר עם תערובת תבלינים עשירה — ארוחה משפחתית מפנקת שמכינים במהירות בדרך כלל מקשרים מתכוני אייר פרייר לבישול מהיר של נתחי בשר קטנים או ירקות, ומתכונים שכוללים נתח בשר גדול ומרשים נדירים יותר. מצד אחד, לא פעם שוק טלה גדולה, למשל, פשוט […]