Este sisig filipino combina cerdo y hígado a la parrilla, el toque ácido del calamansí y chiles para un plato principal tan crujiente como picante. Se reconoce por su sonido : un chisporroteo impaciente que asciende desde una plancha de hierro fundido. Allí, la carne encara directamente la llama. Se desprende […]
Descubre el sinigang filipino, un caldo acidulado y reconfortante que combina cerdo tierno y verduras variadas. Cuando la guía colaborativa de TasteAtlas coronó al sinigang mejor sopa de verduras de 2021, los filipinos sintieron menos sorpresa que una discreta sensación de validación. Un cuenco humeante de este guiso es, desde hace mucho tiempo, […]
Una receta tradicional de Nasi Lemak que te hará viajar El amanecer en Kuala Lumpur despunta entre el suave siseo del tráfico. Aún mejor, el aroma a leche de coco que infla el arroz ya flota en el aire. En un puesto callejero, el vendedor entreabre una pirámide de hoja de […]
¿Qué es el Phở? El phở (se pronuncia «foh») es una sopa vietnamita de fideos, casi siempre elaborada con carne de ternera, y coronada con brotes de soja frescos, albahaca y chile. Es EL plato emblemático de la gastronomía vietnamita. Me fascina esta sopa extraordinaria, con un caldo de aroma […]
Deliciosos raviolis georgianos rellenos de cordero picado y aromatizados con tomillo El primer bocado es puro vapor y sorpresa. Levantas la bolita por su nudo plisado. Muerdes con cuidado por un lado y, ¡pshhht! Como en un xiao long bao, un caldo ardiente te inunda la lengua, escurre hasta la barbilla y empaña […]
Receta tradicional de buñuelos de pimientos coreanos rellenos: un bocado delicioso y muy fácil de preparar. Un vaho ligero se eleva de un pimiento recién frito, sostenido por el rabito. Al primer bocado, la masa cruje y estalla liberando jugos de cerdo al ajo, mientras el pimiento aporta un picor […]
El célebre cerdo empanizado coreano en su versión más tradicional. Una delicia bañada en una salsa simplemente divina Lo primero que salta a la vista es su tamaño3a un f3valo dorado que cubre todo el plato. Bajo el cuchillo, la corteza cede con un leve crujido mientras una salsa marrf3n […]
Un té helado tailandés casero, rico y cremoso, con su característico tono naranja En Bangkok, el calor del final de la tarde se vuelve tan denso como un jarabe de azúcar de palma. Los tuk-tuks petardean, y las pinzas metálicas de una vendedora ambulante repiquetean contra una nevera abollada. Tras una […]
Una receta de ube latte tan deliciosa que supera a la de cualquier cafetería Lo primero que llama la atención es el color : un tono lavanda que vira hacia la amatista y se arremolina en el vaso como un atardecer comestible. Cuando el barista sirve un latte helado de ube, […]
Una deliciosa sopa coreana de fideos cortados a cuchillo, servida en un caldo de anchoas con guarniciones variadas y salsa picante. Lo primero que notas es la bruma. Un velo de vapor con aroma a fideos se condensa en el cristal del escaparate mientras la lluvia de verano repiquetea en el toldo. […]
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