ιδέες για δείπνο

Ένα χοιρινό ψητό 800 γρ. αλειμμένο με μουστάρδα, που ροδίζει στους 200 °C και στη συνέχεια ψήνεται απαλά στους 160 °C στο air fryer, με τα λαχανικά και τον ζωμό στο ίδιο καλάθι. Το καλάθι ανοίγει και το άρωμα της ψημένης μουστάρδας και του σκόρδου φτάνει πριν από το πιάτο. Η κρούστα είναι […]

Ροδοψημένες αντουγιέτ στο air fryer, με τραγανό περίβλημα, σερβιρισμένες με σάλτσα κρέμας και μουστάρδας με ολόκληρους σπόρους. Είναι εκείνη η στιγμή που ανοίγει το καλάθι και το άρωμα ανεβαίνει μονομιάς, έντονο, λίγο άγριο, σαν αυτό που συναντάς στα καλά μπιστρό. Το περίβλημα έχει πάρει καστανό χρώμα, έχει τεντώσει και σπάει […]

Τρυφερές γαρίδες σε κάρι από την Κεράλα με γάλα καρύδας, αρωματισμένο με φύλλα κάρι και με την όξινη νότα του ταμάρινδου Μαλαμπάρ. Λαχταράς ένα πιάτο που θα απολαύσεις τη σάλτσα του μέχρι την τελευταία κουταλιά; Οι γαρίδες είναι τρυφερές, τυλιγμένες στη γεύση της καρύδας, με μια ελαφριά ξινούτσικη νότα που […]

Ένα γρήγορο, κρεμώδες και αρωματικό βορειοϊνδικό νταλ, απογειωμένο με tadka από ghee, μπαχαρικά και σκόρδο, ιδανικό με ρύζι ή ρότι. Είναι 7 το απόγευμα, η πείνα έχει κάνει αισθητή την παρουσία της και τίποτα στο ψυγείο δεν θυμίζει πραγματικό βραδινό. Μια χούφτα κόκκινες φακές, δυο ντομάτες, και η κατσαρόλα αρχίζει ήδη […]

Τρυφερά ρολά από πράσινο λάχανο, γεμισμένα με αφράτο μείγμα χοιρινού και μοσχαριού, σιγομαγειρεμένα σε σάλτσα ντομάτας αλά yōshoku. Έξω έχει συννεφιά, η πείνα δυναμώνει και μια κατσαρόλα rōru kyabetsu είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεσαι. Ο ατμός που ανεβαίνει μυρίζει γλυκό λάχανο, σιγομαγειρεμένο κρέας και ντομάτα αλά yōshoku. Τα ρολά είναι […]

Ο θρύλος λέει πως το κόκκινο χοιρινό ήταν το αγαπημένο πιάτο του Μάο. Είτε ισχύει είτε όχι, το κόκκινο χοιρινό παραμένει ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα στην Κίνα. Συναντάται επίσης και σε άλλες ασιατικές κουζίνες, σε διάφορες παραλλαγές, όμως είναι άρρηκτα συνδεδεμένο με την κινεζική κουζίνα και έχει περάσει […]

Το tonkatsu είναι ένα ιαπωνικό πιάτο με παναρισμένη, τηγανητή χοιρινή κοτολέτα. Το ton σημαίνει «χοιρινό», ενώ το katsu είναι συντομογραφία της αγγλικής λέξης cutlet, που προέρχεται από τη γαλλική λέξη côtelette. Είναι ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα στην Ιαπωνία: φτιάχνεται εύκολα και είναι απίστευτα νόστιμο. Αν το δοκιμάσετε, θα […]

Μια υπέροχη κορεάτικη σούπα με νουντλς κομμένα με μαχαίρι, σε ζωμό από αντζούγιες, με ποικιλία γαρνιτούρων και πικάντικη σάλτσα. Το πρώτο πράγμα που παρατηρεί κανείς είναι η θαμπάδα. Ένα πέπλο αρωματικού ατμού από τα νουντλς συμπυκνώνεται στη βιτρίνα, ενώ η καλοκαιρινή βροχή χτυπά ρυθμικά την τέντα. Οι θαμώνες σκύβουν πάνω από μπολ […]

Μια λαχταριστή παραδοσιακή συνταγή ταϊλανδέζικου μπρεζέ χοιρινού που θα γεμίσει την κουζίνα σας με τα μεθυστικά αρώματα των ταϊλανδέζικων νυχτερινών αγορών Αν υπάρχει ένα πράγμα που έχω ταυτίσει απόλυτα με την ταϊλανδέζικη κουζίνα, αυτό είναι το Khao kha moo (ข้าวขาหมู). Κυριολεκτικά, «μπρεζέ χοιρινό με ρύζι», είναι ένα από τα πιο […]