ιδέες για δείπνο

Ένα κούρμα λαχανικών της Νότιας Ινδίας, σιγοβρασμένο σε σάλτσα με καρύδα, κάσιους και μάραθο. Ένα βράδυ μέσα στην εβδομάδα, έχουν περισσέψει ένα καρότο, ένα κομμάτι κουνουπίδι, δύο πατάτες και μια χούφτα φασολάκια. Στο βαθύ τηγάνι, η κανέλα, το κάρδαμο και τα γαρίφαλα τσιτσιρίζουν στο λάδι και μετά το κρεμμύδι ροδίζει […]

Μοσχαρίσιος κιμάς, κόκκινα φασόλια, ψητή πιπεριά και ντομάτες, σιγοβρασμένα σκεπαστά σε μία μόνο σοτέζα με κύμινο, πάπρικα και μια ιδέα καγιέν, και σερβιρισμένα με λευκό ρύζι. Βρέχει από το πρωί, νυχτώνει νωρίς και λαχταράμε ένα φαγητό που ζεσταίνει για τα καλά. Μέσα στη σοτέζα, το κύμινο και η πάπρικα αρωματίζουν […]

Ξερά ρεβίθια σιγοβρασμένα σε σάλτσα ντομάτας και κρεμμυδιού με ολόκληρα μπαχαρικά, νοστιμισμένη με αμτσούρ και με φρέσκο κόλιανδρο στο τέλος. Κάνει κρύο, η μέρα ήταν μεγάλη και λαχταράμε ένα ζεστό πιάτο που χορταίνει, χωρίς κρέας. Στη σοτέζα, το κάρδαμο και το κύμινο τσιτσιρίζουν για λίγα δευτερόλεπτα, το κρεμμύδι ροδίζει και […]

Μικρά σουβλάκια με κρέας, γαρίδες και λαχανικά, παναρισμένα με ψιλό πάνκο, τηγανισμένα και βουτηγμένα μία μόνο φορά σε μια σκουρόχρωμη, λεπτόρρευστη σάλτσα. Ένας πάγκος, ένα δροσερό ποτό και χρυσαφένια σουβλάκια που καταφθάνουν σε μικρές δόσεις, ακόμη καυτά. Το πανάρισμα τραγανίζει στο δόντι, το μοσχάρι ή η γαρίδα παραμένει ζουμερό στο […]

Μπούτια κοτόπουλου σιγομαγειρεμένα σε μια σάλτσα της βόρειας Ινδίας με χρυσαφένια κρεμμύδια, ντομάτα, γιαούρτι και μπαχαρικά. Τα κρεμμύδια αρχίζουν να ροδίζουν σε λάδι αρωματισμένο με κανέλα και κάρδαμο, και όλο το σπίτι μυρίζει ήδη βραδινό. Ακολουθούν το τζίντζερ, το σκόρδο, η ντομάτα που λιώνει και, στη συνέχεια, μια βαθυκόκκινη σάλτσα […]

Τέσσερα λουκάνικα, μερικά κλωναράκια δεντρολίβανου στον πάτο του καλαθιού, 12 έως 14 λεπτά στους 180 °C, χωρίς ούτε σταγόνα λάδι. Το περίβλημα τεντώνεται, ροδίζει κατά τόπους και οι χυμοί μένουν μέσα. Αυτό είναι όλο το πλεονέκτημα όταν ψήνετε λουκάνικο Τουλούζης στο air fryer : χωρίς πρόσθετο λάδι, χωρίς πιτσιλιές στην εστία και με […]

Τέσσερα χτυπημένα αυγά, λίγο γάλα, μια λαδωμένη φόρμα και 8 έως 10 λεπτά στους 160 °C στο καλάθι. Η φόρμα βγαίνει από το καλάθι με την ομελέτα φουσκωμένη, χρυσαφένια στην επιφάνεια και να τρέμει ακόμη στο κέντρο. Η μυρωδιά του ζεστού αυγού και των μυρωδικών φτάνει πριν από το πιάτο, και το […]

Ένα στήθος πάπιας με τραγανή πέτσα και ροζ εσωτερικό, ψημένο σε λιγότερο από είκοσι λεπτά στο air fryer. Η πέτσα σπάει τραγανά κάτω από το μαχαίρι, η λεπίδα βυθίζεται στο κρέας που παραμένει ροζ και οι χυμοί σχηματίζουν σταγόνες πάνω στο ξύλο κοπής. Το μαγκρέ είναι από εκείνες τις κοπές […]

Φιλέτα κοτόπουλου περασμένα από αλεύρι, αυγό και τριμμένη φρυγανιά, αλειμμένα με λάδι και ψημένα για 12 λεπτά στους 200 °C : χρυσαφένια κρούστα χωρίς τηγάνισμα σε άφθονο λάδι. Η κρούστα σπάει τραγανά, ψίχουλα φρυγανιάς πέφτουν στο πιάτο και από κάτω το κρέας παραμένει ζουμερό. Το κοτόπουλο πανέ είναι από τις συνταγές στις οποίες […]