Aubergine, Zucchini, Paprika und Champignons, in der Pfanne goldbraun gebraten, mit Knoblauch, Kräutern und geräuchertem Paprikapulver gewürzt, mit Balsamico abgelöscht und kalt serviert. Der mediterrane Salat mit gegrilltem Gemüse kommt gut gekühlt auf den Tisch, mit zart schmelzender Aubergine, leicht karamellisierter Zucchini und Paprika, die vom Balsamico glänzt. Die Gemüsesorten […]
Ein Iced Latte mit Mandelmilch, mit kräftigem Kaffee in einer Karaffe zubereitet und auf Eiswürfeln serviert. Ein richtig kalter Iced Latte, zuerst der kräftige Kaffee, dann die sanfte Süße der Mandelmilch und das Klirren der Eiswürfel in einem großen Glas. Hier wird die Mischung vorab in einer Karaffe zubereitet : 600 ml […]
Eine frische Feige, kreuzweise eingeschnitten, mit Roquefort und Walnüssen gefüllt, zehn Minuten im Ofen geröstet und auf Rucola mit etwas Balsamico-Honig serviert. Diese Ofenfeigen kommen dampfend aus dem Ofen, mit glänzender Haut, ins Fruchtfleisch geschmolzenem Roquefort und noch knackigen Walnüssen. Auf pfeffrigem Rucola angerichtet, werden sie mit ein paar Tropfen […]
Konjaknudeln in einer Sojasauce mit Knoblauch, Ingwer, Galgant und Honig nach Teriyaki-Art, ohne Mirin und Sake. Die Konjaknudeln nach Teriyaki-Art kommen glänzend und geschmeidig auf den Tisch, umhüllt von einer süß-salzigen Sauce, die nach Knoblauch, Ingwer und geröstetem Sesam duftet. Die Sauce greift die Idee von Teriyaki auf, kommt aber […]
Mürbe Kekse aus gemahlenen Mandeln, geschmolzener Butter und braunem Zucker, ohne Weizenmehl. Diese Mandelkekse duften frisch aus dem Ofen nach warmer Butter, haben zart gebräunte Ränder und zergehen nach dem Abkühlen innen auf der Zunge. Gemahlene Mandeln ersetzen das Weizenmehl und machen die Kekse glutenfrei. Das Rezept ergibt 6 Kekse : 12 […]
Eine schwarze Tapenade aus Kalamata-Oliven, gegrillter Artischocke und Sardellen, verfeinert mit Knoblauch und Zitrone. Eine salzige, fruchtige schwarze Tapenade mit kleinen Oliven- und Artischockenstückchen, die noch Biss haben, und einer lang anhaltenden Sardellennote. Diese Variante ergänzt die klassische Grundlage um gegrillte Artischocke und Kürbiskerne und kommt ohne Kapern aus. Sie […]
Ein großer Portobello-Pilz, gefüllt mit zart geschmorter Aubergine, Knoblauch, Chili, Oregano und Salzzitrone, anschließend im Ofen gebacken. Die gefüllten Portobello-Pilze kommen zart und saftig aus dem Ofen, ihr Hut gefüllt mit weich geschmorter Aubergine und kleinen Salzzitronenstückchen. Knoblauch, etwas Chili und Oregano würzen die Füllung, die ganz ohne Semmelbrösel oder […]
Schweinerippchen, mit Knoblauch, Ingwer und Sambal mariniert, in ihrer Marinade sanft gegart und anschließend im heißen Ofen oder auf dem Grill goldbraun gebraten. Diese Schweinerippchen aus dem Ofen kommen glänzend glasiert und goldbraun auf den Tisch, das zarte Fleisch löst sich vom Knochen und duftet nach Ingwer, Knoblauch und Chili. […]
In Olivenöl gerösteter Chicorée, mit goldbraunen Champignons, zerbröseltem Blauschimmelkäse und Walnüssen belegt und anschließend im Ofen überbacken. Dieser Chicorée kommt mit goldbraunen Rändern aus dem Ofen, unter einer Schicht aus angebratenen Champignons, geschmolzenem Blauschimmelkäse und gerösteten Walnüssen. Die Bitterkeit des Chicorées wird milder, der Käse umhüllt ihn mit salziger Würze, […]
Eine kalte Suppe aus Melone und Avocado, mit Limette, Knoblauch und Chili verfeinert und mit knusprigen Scheiben Serrano-Schinken serviert. Die kalte Melonensuppe wird durch die Avocado samtig cremig, bekommt durch Limette und etwas Chili eine frische, würzige Note und wird mit herrlich knusprigem Serrano-Schinken serviert. Sie kommt in kleinen Gläsern […]
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