Ein großzügiger Cobbler mit gelben Pfirsichen unter einer doppelten, goldbraunen Butterkruste, verfeinert mit Vanille und milden Gewürzen. Der Löffel bricht durch die goldbraune Kruste und taucht in weiche Pfirsiche, die von noch blubberndem Buttersirup umhüllt sind. Vanille trifft auf Zimt, Muskat und eine Prise Ingwer, während eine Kugel Eis langsam […]
Ein hoher, cremig-dichter Cheesecake auf einem feinen Biskuitboden, im Wasserbad gebacken und pur serviert – nach Art von Junior’s aus Brooklyn. Das erste Stück steht kerzengerade auf dem Teller: dicht und cremig, die Oberfläche glatt, ohne den kleinsten Riss. Man setzt den Löffel an, und die Mitte gibt sanft nach […]
Hohe, schön aufgegangene Muffins, vollgepackt mit Blaubeeren und gekrönt von einer knusprigen Zuckerkruste, ganz nach Jordan-Marsh-Art aus Boston. Zuerst beißt man in die Zuckerkruste, die knackig bricht, bevor sie einer zarten, nach Vanille duftenden, blauviolett marmorierten Krume weicht. Die Blaubeeren sind überall: saftig, leicht säuerlich, und die goldene Kuppel wölbt […]
Ein saftiger Schichtkuchen mit Kakao und Buttermilch, rot eingefärbt und mit einem nur leicht süßen Ermine-Frosting überzogen. Die Farbe fällt sofort ins Auge: ein tiefes, fast samtiges Rot, das beim Anschneiden scharf hervortritt. Die Krume ist fein und weich, der Kakao bleibt dezent, dazu kommt nur eine leichte säuerliche Note […]
Ein saftiges, aromatisches Bananenbrot mit sehr reifen Bananen und Zimt, in dicken Scheiben zum Frühstück oder zur Kaffeepause. Alles beginnt mit drei überreifen Bananen, die auf der Küchenarbeitsplatte liegen geblieben sind. Beim Backen erfüllt ihr süßer Duft die ganze Küche, die Oberfläche wird goldbraun und der Zimt sorgt für eine […]
Eine herbstliche Tarte mit seidiger Kürbisfüllung, duftend nach Zimt, Ingwer und Muskat – ganz im Stil der Pumpkin Pie aus Neuengland. Beim Backen erfüllen Zimt, Ingwer und Muskat das ganze Haus mit ihrem Duft. Die Füllung bekommt eine tieforange Farbe, glatt wie Flan, nur dezent gesüßt und mit einem Hauch […]
Ein köstliches Rezept für knuspriges Rindfleisch in einer unwiderstehlichen süß-salzigen Sauce Als Klassiker in nordamerikanischen chinesischen Buffets und Restaurants vermisse ich dieses Gericht und seine Verwandten wie knuspriges Rindfleisch mit Orange oder knuspriges Rindfleisch mit Chili auf den Speisekarten asiatischer Restaurants in Frankreich. Umso mehr motiviert mich das, diese köstliche […]
Ein köstliches traditionelles Rezept für einen indonesischen Pfannkuchen mit Rindfleischfüllung Auf einem Straßenkarren in Jakarta landet nach Einbruch der Nacht ein goldbraunes, knuspriges Päckchen auf dem Schneidebrett. Die Klinge saust hindurch und durchtrennt die aufgeblähte Hülle, aus der Gewürzaromen mit Curry- und Frühlingszwiebelnoten aufsteigen. Direkt daneben wird der Teig auf […]
Shrimp Pancakes oder chinesische Garnelenpuffer sind eine köstliche, saftige Vorspeise mit intensivem Garnelengeschmack mit chinesischem Einschlag. Wenn ich ins chinesische Restaurant gehe, gehören Ha Kao zu meinen liebsten Dim Sum. Aber wie ich in meinem Rezept erkläre, sind sie ziemlich aufwendig in der Zubereitung. Oder besser gesagt: Sie brauchen einfach […]
Reis, Eier, Butter und Knoblauch. Klingt schlicht – aber gelber Reis mit Butter und Knoblauch dürfte so ziemlich jeden begeistern! Von der chinesischen Küche, genauer gesagt von Taiwan, inspiriert – daher auch die Butter –, ist dieses Rezept nicht nur schnell und einfach, sondern dank der besonderen Verwendung der Eier […]
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