Was ist Teriyaki-Sauce? Die Teriyaki-Sauce ist eine dickflüssige, süß-salzige Würzsauce, die in der japanischen Küche zu Hause ist. Ihr Name leitet sich von „Teriyaki“ ab, einem Ausdruck, der das Garen von Fleisch oder Gemüse in dieser Sauce beschreibt. Sie verleiht den Zutaten Glanz und eine feine Säure – ganz im […]
Was ist Mirin? Mirin (ausgesprochen „mirin-ne“, nicht „mirain“ wie in meinem Video über kalte Soba) ist ein japanischer Reiswein, der als Würzmittel eingesetzt wird. Er erinnert an Sake, enthält jedoch weniger Alkohol und schmeckt deutlich süßer. Mirin entsteht, wenn gedämpfter Klebreis und normaler Reis in einer Reis-Spirituose namens Shochu fermentieren, […]
Was sind Soba-Nudeln? Buchweizennudeln, kurz Soba, sind ein Klassiker der japanischen Küche. Mit ihrer zarten, leicht körnigen Textur werden sie heiß, kalt oder bei Zimmertemperatur gegessen. Der Teig wird aus einer Kombination aus Weizen- und Buchweizenmehl hergestellt und ist in vielen verschiedenen Stärken sowie in runder oder quadratischer Form erhältlich. […]
Egal, ob Sie sie japanische oder Kewpie-Mayonnaise nennen – nach dem ersten Probieren gibt es kein Zurück. Japanische Mayonnaise punktet mit intensivem Eigeschmack, einer harmonischen Mischung aus Würze (ohne Schärfe) und Süße und präsentiert sich farblich sowie in der Konsistenz deutlich cremiger als klassische Mayo. Wie fast alles aus der […]
Aufgepasst, Sushi-Fans! Ihr dachtet, das Geheimnis perfekten Sushis liege allein in der Qualität des Fisches? Weit gefehlt! Sushi-Reis, diese magische Zutat, ist der wahre Held, der diesem japanischen Klassiker seinen unverwechselbaren Geschmack verleiht. Begleitet mich auf dieses kulinarische Abenteuer – ich zeige euch, worauf es beim Würzen und Garen von […]
Aufgepasst, Sushi-Fans: Dieser Artikel ist für euch! Der unangefochtene Star der japanischen Küche ist zwar Sushi – doch kennt ihr schon seinen nahen Verwandten, das Temaki? Die Zutaten sind dieselben wie bei Sushi – nur werden sie zu einem kleinen Kegel geformt. Damit ist Temaki ideal fürs Selbermachen: Statt einer […]
Es gibt keine falsche Art, Sushi zu essen Ob Sie es roh als Sashimi mögen (auch wenn Sashimi kein Sushi ist), frittiert, als Maki oder zerkleinert in einer Schale nach Poke-Art – roher Fisch wird in unseren Breitengraden nicht mehr schief angesehen, und so ziemlich jeder hat irgendwann in seinem […]
Neben ihren Cousins Yakisoba und Ramen zählen Udon-Nudeln zu den absoluten Lieblingen der japanischen Küche. Ihr Erfolgsgeheimnis ist ihre Vielseitigkeit: Man genießt sie heiß oder kalt, in aromatischer Brühe oder pur. Ihre besondere Breite und Dicke sorgt zudem für eine herrlich weiche, elastische Textur – ein Mundgefühl, das süchtig macht. […]
Ingwerschweinefleisch, in Japan Shogayaki (犯OY随) genannt, ist ein Klassiker der japanischen Küche und gilt als das zweitbeliebteste Gericht des Landes. Zartes, saftiges Schweinefleisch in einer milden Ingwersauce, serviert auf Reis oder einem Bett aus Kohl – klingt nach purem Soulfood, oder? Ich zeige dir Schritt für Schritt, wie du diesen […]
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