En cremet æggesalat, bundet sammen med mayonnaise og smagt til med sennep, kapers og chiliflager. Den cremede dressing omslutter æggestykkerne, senneppen giver bid, kapers tilfører et salt og syrligt modspil, og chiliflagerne efterlader en tydelig varme. Denne æggesalat er en kold ret med hårdkogte æg, der bindes sammen af en […]
En thailandsk suppe med kokosmælk, galanga og citrongræs i en vegansk og kulhydratfattig version, klar på femten minutter. Duften breder sig, så snart galanga og citrongræs rammer den varme olie. Suppen er frisk og cremet med godt brunede svampe og et skvæt lime. Den er både vegansk og kulhydratfattig uden […]
Salade niçoise i ny fortolkning med romainesalat og mayonnaise: tun med paprika, ansjoser, smilende æg og oliven. Romaineblade, der skinner af olivenolie, tun krydret med paprika, salte ansjoser og et strejf af mayonnaise. Denne nyfortolkning af salade niçoise adskiller sig fra den klassiske version: tilsat mayonnaise, kogte grønne bønner samt […]
En græsk salat med fokus på det væsentlige: tomater, agurk, smuldret feta og to slags oliven, uden hovedsalat eller peberfrugt. Saftige tomater, sprød agurk, smuldret feta og to slags oliven, alt sammen bundet sammen af ekstra jomfruolivenolie, der blander sig med tomatsaften. Frisk oregano, let knust lige inden servering, vækker […]
Tykke udonnudler æltet uden salt, simret i dashibouillon med rød miso og serveret boblende varme i deres lille gryde, som man gør i Nagoya. Det er koldt, dagen har været lang, og man drømmer om at få en rygende varm gryde stillet foran sig. Miso nikomi udon kommer på bordet, […]
En silkeblød, kold andalusisk suppe med mandler, hvidløg og olivenolie, smagt til med eddike og serveret godt afkølet med druer. I august i Málaga forsvinder appetitten før middag. Et glas iskold ajoblanco vækker den igen med en enkelt slurk: hvid som mælk, to eller tre muskatdruer i bunden og en […]
En skøn koreansk suppe med knivskårne nudler, serveret i en dyb ansjosbouillon med velsmagende tilbehør og en stærk sauce. Det første, du lægger mærke til, er dampen. Et slør af damp med duft af nudler kondenserer på ruden, mens sommerregnen trommer mod markisen. Gæsterne læner sig ind over skåle, der bobler som […]
En hjertevarm japansk nabe med shirodashi-bouillon og sojamælk, fyldt med kylling, tofu, grøntsager og svampe til et komplet og delikat måltid. Det er gråt udenfor, og på bordet stiger en let damp op fra en donabe fyldt med mælkehvid bouillon. Usødet sojamælk, hvid miso og dashi giver den en mild […]
Kyllingefonduen fra Hakata: en ren bouillon kogt på vand, grøntsager der tilsættes ved bordet, og en frisk daidai-ponzu til at dyppe i. Det er koldt udenfor, gryden stilles midt på bordet, og dampen stiger allerede til vejrs. Først serveres en lille kop ren bouillon, kun ganske let saltet, hvor kyllingesmagen […]
Den kolde skål fra Miyazaki : en bouillon af grillet miso og knust sesam, hældt iskold over rygende varm ris med byg. Varmen er trykkende, appetitten forsvandt allerede ved middagstid, og alligevel tømmes netop denne skål på få minutter. Bouillonen kommer direkte fra køleskabet, fyldt med grillet miso og knust sesam, […]
English
Français (French)
Español (Spanish)
日本語 (Japanese)
Deutsch (German)
Dansk
Nederlands (Dutch)
Norsk bokmål (Norwegian Bokmål)
Italiano (Italian)
Português (Portuguese, Brazil)
Português (Portuguese, Portugal)
한국어 (Korean)
Magyar (Hungarian)
Polski (Polish)
Română (Romanian)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Chinese (Traditional))
Svenska (Swedish)
العربية (Arabic)
עברית (Hebrew)
Türkçe (Turkish)
Ελληνικά (Greek)
हिन्दी (Hindi)